饺子面揉不光滑怎么办
By 蓉小厨
用料- 玉米面 150克
- 中筋面粉 200克
- 水 160克
- 盐 3克
1、先来和面，玉米面150克，开水100克，边加边搅拌，先用开水烫面，这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。\r\n玉米面烫好后再加200克普通面粉，3克盐增加面粉的筋性，然后再少量多次的加60克凉水，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，这里不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。\r\n20分钟后来揉面就非常好揉了，一分钟左右就揉的非常光滑了，做饺子皮的面团儿一定要记得醒面，时间越长吃起来越劲道，我这里一共醒面了2个小时。
2、2个小时候后我们来看一下面团儿，非常的柔软光滑，取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，接着用手掌先把面团儿压扁。\r\n然后开始擀面，擀开擀薄，砧板比较小的可以把面片卷起来擀，这样不仅节约空间，还能更省力。\r\n擀成饺子皮的厚度就可以了，接着取出来一个圆形的磨具，压出饺子皮大小的圆形，这个方法简单又快速，比一个个擀饺子皮快多了。\r\n面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。
3、下面就可以来包饺子了，馅儿是我提前调好的，用的是猪肉、香菇、青豆、玉米，大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。
4、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。然后先对折，再捏合起来就可以了，怎么简单怎么包。
5、全部做好后就可以烧水了，水开加一勺盐，然后下入饺子煮，大火煮开，煮到饺子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟透了。\r\n捞出来就可以开吃了，玉米面做的饺子就完成啦，颜色微微发黄，热量低还好吃。
小贴士1、这个玉米面饺子的口感还是比较细腻的，没有粗糙的感觉。但你如果要和纯面粉相比，那肯定口感是有微差的，毕竟玉米面不是精细粮，特别注意口感的不建议尝试。\r\n2、做饺子皮和面不能放太多水，面团儿稍微的偏干一些，然后再经常长时间的醒面，这样做出来的饺子皮才会劲道好吃。\r\n3、包饺子的时候避免风干，可以改善保鲜膜，包一张就拿一张出来，免得时间久了皮子干裂。
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蒙波蓓13684495448 ______ 1、面的软硬要恰到好处,如果把握不好,就让它略微偏软一点儿,这样饺子好包且好吃.并且还要让面“醒”到. 2、面板要平,擀面棍要圆,这样它们结合得紧密,对擀圆饺子皮有着不可忽视的作用.你可以试试,看在面板的哪个地方擀起来很得心应手就在哪儿擀,把这个地方记住.这条真的很重要. 3、饺子剂子不管是揪还是切,都要尽量把它们做圆. 4、擀时别心急,左手每次逆时针转约50度左右(只是为了和你说明,擀熟练了绝不需要这样精确)右手同时用擀面棍儿擀一下,擀面棍儿每次擀进去三分之一多点儿就行,边转边擀,这样擀出的皮儿中间有个小硬心儿,非常好用,包出的饺子还不容易破底儿漏馅. 熟练了之后,七八下就可以擀出一个很圆的饺子皮儿了. 祝你成功!
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蒙波蓓13684495448 ______ 食材用料:面粉 250克,清水 125克 1、面粉放入干净的容器内 2、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌 ,几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ,和成一个整块就放着醒一会, 最好盖一个盖子或者湿纱布 ,20分钟到30分钟拿出面块和一下. 3、醒发成如图的样子 4、用刀切出一小块 5、揉面, 揉几下就可以 ,直到面团不软不硬又光滑 6、然后用刀切开,大小可以随意,竖立放置, 表面洒面 7、用手按扁,就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可