馄饨馅的最佳调法
调馄饨馅，调料很重要，切记多放2样，馅料更多汁，鲜香油润
小馄饨，我是非常喜欢的，记得以前上学的时候，每次都得提前走一会儿，去早餐店里吃一碗小馄饨，再喝一杯豆浆，一整个早上都元气满满的，7块钱1碗，想想都知道里面不是什么好肉。
所以说现在长大了，学会做饭了，就不会再去外面吃了，想吃馄饨自己在家包就行。包馄饨，只要学会手法就行，这个过程中最重要的就是馅料的调制，只有肉馅做的好吃，馄饨才会更美味。
那么调馄饨馅，你喜欢放什么调料，是不是厨房里有什么，就往里面放什么？随便乱加可不行，我来教大家详细做法，切记多放2样，馅料才能更多汁，一口下去满嘴汤，鲜香又油润，谁吃谁喜欢！
【调馄饨馅】
用到：新鲜前腿肉、花椒水、盐、味精、五香粉、生抽、蚝油、食用油、葱姜
1、新鲜的一块猪肉，买来以后清洗干净，最好用肥瘦相间的，这样弄出来才会更好吃，再把上面的筋膜剔除，然后切成大块，放在绞肉机中绞碎。
2、接下来倒出来倒在盆里，然后往里面倒上花椒水，花椒提前用开水烫一下，等晾凉了之后再用。准备小半碗就行，倒进去以后充分搅拌，搅拌至上劲为止。加入花椒水，这是“多放的第1样”，使得馅料更多汁，还有去腥作用。
3、之后再往其中加上一定量的盐、味精、五香粉、生抽、蚝油，这些具体的量根据个人口味来决定就行，做了这么多次菜了，肯定都有数了。还有葱姜也稍微切一下，切碎后倒进来，用筷子不停搅拌。
4、把馅料搅拌均匀，让其充分融入到肉馅里之后，就可以停手了，接下来还有1味料需要放。把锅子准备好，往里面倒油，倒上食用油以后，接着再准备点花椒、八角、香叶、葱姜等，开始炸。
5、炸香后把这些香料都捞出来，然后静置一会儿，等油温变得不烫手之后，就可以倒在肉馅里了。加入料油，就是“多放的第2样”，加上可以让馄饨馅更加油润，吃起来更鲜香。加进去以后继续搅拌，充分拌匀以后就可以啦，如果有自己喜欢吃的蔬菜，比如说香菇、玉米、青菜什么的，也都可以放进去，拌匀即可。
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夔鸦牧15142313504 ______ 馄饨馅的原料:鸡蛋、虾仁、牛肉馅 馄饨馅的配料:韭菜、姜、大葱(也可以是洋葱) 馄饨馅的调料:料酒、食盐、味精、香油(少量也可不放)、豆油、生抽 馄饨馅的做法: 牛肉馄饨馅的做法: 1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会.把姜、葱切末.鸡蛋打成蛋液. 2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲,后加入少许豆油继续搅拌.加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀. 3、最后加盐、味精和香油,一直延一个方向搅拌即可.
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夔鸦牧15142313504 ______ 主料 瘦肉泥80g 馄饨皮1202g 辅料 香油适量 生抽适量 老抽适量 大葱适量 高良姜适量 香菜适量 胡椒粉适量 料酒适量 步骤1.所需主食材2.肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制,使肉泥充分入味3.葱、姜剁碎4.放在较大的容器里拌匀5.取一馄饨皮(馄饨皮是在超市买的)放上适量肉馅6.由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起7.依次包完所有的馄饨皮8.水开下馄饨9.边煮边搅动以免粘锅底,大约煮个7-8分钟就行10.香菜洗净切段,倒入香油、生抽、胡椒粉11.把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里
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夔鸦牧15142313504 ______ 馄饨是一个地方一种做法.北方的做法,尤其是下馅跟饺子相仿,不同的是其他环节上.具体操作如下. 1.馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉...
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夔鸦牧15142313504 ______ 1. 先将姜洗切末,姜末尽量切细一些哦. 2. 这一步就是切葱了~ 3. 这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了,别忘记要加一个鸡蛋哦! 4. 这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许 5. 这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦,肉质会很鲜嫩哦~ 6. 这个时候就来搅拌一下了,一定要搅拌均匀哦,多搅一下都可以的,这时你会闻到香味了!肉馅就完成了,赶快动手包一包吧~
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夔鸦牧15142313504 ______ 将蘑菇炒水之后剁碎.将肥三瘦七的肉剁碎,剁的过程中有老汤可以往肉里加些老汤.没有老汤就加些清水.既便于剁肉,又提高馅的香味.再将葱姜剁碎.将剁好的肉馅里加如葱姜末,再放入酱油、鸡精、花椒面、精盐,用筷子按照一个方向搅动,边搅边加如适量的高汤.知道肉馅上劲.然后放入蘑菇再搅拌.最后放入豆油.这样蘑菇馅就做好了.
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夔鸦牧15142313504 ______ 家里的包馄饨: 大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点...
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夔鸦牧15142313504 ______ 看你喜欢什么样的了1、鲜虾去壳和虾线,用刀拍扁后剁成虾蓉,葱、姜切末. 2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀. 3、芹菜先切成小丁,撒点盐剁碎,然后将水挤进肉馅,留下芹菜碎备用. 4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水). 5、芹菜碎倒入肉馅,但不要搅拌.