馒头第二次热为啥成了死面

符琦左3248发好了的面蒸馒头,第一锅成功了,第二、三锅没发起来,像死面是怎么回事啊?向高人请教. -
鞠奇话13292081100 ______ 如果你是用面肥发面碱中和的,第二第三锅像死面的原因可能是缺碱,上面的图馒头缺碱,下张的馒头碱大了.教你一个蒸馒头不会失败的方法: 每次兑了碱,揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团,在蒸锅里蒸3分钟,拿出来看,如果像上一张的样子就继续兑碱,像下一张的是碱大了,再醒发一会再蒸.虽然麻烦点,但保证不会蒸坏.你可以试试.

符琦左3248为什么蒸出的馒头刚打开锅又白又暄过一会就瘪了变成死面的了 -
鞠奇话13292081100 ______ 水分太多.热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去.我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了.估计你的面团太软了.虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了.或面粉调少了.仅供参考.

符琦左3248做馒头起锅就变成死面的了怎么回事 -
鞠奇话13292081100 ______ 1要注意发好面后揉面时揉入过多面粉会造成这种情况. 2是在整好馒头型后,放置半个小时再醒发一下,然后才上锅蒸也会最大限度的避免这种情况.

符琦左3248为啥好好的馒头放锅里热一下就出现了几个死面球 -
鞠奇话13292081100 ______ 可能是面发得不够好,不够松软.

符琦左3248蒸熟的馒头回笼在蒸为什么会成死面疙瘩? -
鞠奇话13292081100 ______ 已经熟的馒头,再怎么加热它也没有机会再膨胀了,也无法再吸收水分变软,所以吃起来口感不好.

符琦左3248有几次买回的好馒头隔天蒸一次或几次后,个别馒头变成“死面馒头”为什么?谢谢! -
鞠奇话13292081100 ______ 助人为快乐之本,第一时间来帮TA这种现象很多人都遇到过,农村俗称＂鬼捏馍＂.馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个.总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较...

符琦左3248为什么面发酵了后在锅里煮却成了死面的了?? -
鞠奇话13292081100 ______ 不知道你要做什么食物,发酵好的面一般属于半成品,无论做什么都要再揉搓使之光滑有筋性.面是在密封的情况下发酵的,在发酵过程中产生一种酵母菌,是一种酸性物质,所以发面当你打开的时候,会感觉有一股清淡酸味,揉面的时候要放入碱面,中和酸性,酵母菌在30度最活跃,繁殖最快,60度就全部死亡,煮属于一种直接快速加热方式,很短时间杀死酵母菌,使之很有筋性,如果蒸的话,食物成型之后之后应静置半个小时(夏天),酵母大量繁殖,然后放入锅内,温度慢慢升高,碱面和酸发生反应,生成大量的二氧化碳,所以馒头里面会有很多的小孔,而且比较松软~!而直接煮就会变成我们俗话所说的“死面”

符琦左3248蒸的特好的馒头突然一个一热却成死面的了为什么啊
鞠奇话13292081100 ______ 刚蒸好的馒头在外面摆放的时间长了

符琦左3248冻的馒头再热熟后,怎么成死面馒头了 -
鞠奇话13292081100 ______ 如果是微波炉热的,就是时间太长了,如果是蒸笼热的,就是时间短了

符琦左3248为什么馏出来的馒头都萎缩了?太可怕了 -
鞠奇话13292081100 ______ 可能因为又加热一次 馒头本来水分就少 蒸发量变多 水分吸走了一部分 才变成那样的 尽量吃新鲜的 按定量做嘛