鱿鱼怎么炒好吃又嫩
作者:煮妇
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很喜欢吃鱿鱼,无论是烤的还是炒的都爱吃。可惜我们这里的鱿鱼实在是太贵了,比鸡肉还贵,而且还是冷冻的,带着冰块,融化以后一公斤就只能炒一盘。因此,每次买鱿鱼都得比较一下,买新鲜的冷鲜鱿鱼还是买鱿鱼花。结果这次在电商平台买了鱿鱼花,就用蒜薹炒了一盘,蒜香味浓真是下饭啊!鱿鱼花怎么做好吃?和它搭配,几分钟炒一盘,脆嫩爽口无腥味!
不过,鱿鱼花的切法时,不是那么容易,切得不好,做出来的口感和味道也会有所不同。就像切牛肉要垂直于肌肉纤维来切,斩断纤维后的牛肉才更容易炖得软烂可口。鱿鱼的切法,也是一样,直接切成鱿鱼圈来炒,和切成细细的花刀来炒,花比圈更入味。要说口感的话,只要烹饪时间合适,两者都可以做到脆嫩可口。
这次我就是把鱿鱼花和蒜薹一起炒,做成一盘蒜薹炒鱿鱼花。蒜薹是辛辣的食材和鱿鱼极其搭配,随手一炒都很诱人色香味美。不用加过多的调味品,只加姜末和生抽和鸡精就行了,大火爆炒出来,爽口脆嫩的快手菜,下饭下酒都好吃。
主料:蒜薹300克、鱿鱼花300克
辅料:植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个(可选)
做法:1、把蒜苔去尾部,洗净切段,姜切末,蒜薹不要切得太长了,和鱿鱼搭配好看些
2、把冷冻鱿鱼花解冻,下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来,不可久煮,很容易煮老,口感不好
3、热锅凉油,下姜末辣皮子炒出香辣味
4、下蒜苔大火快速翻炒均匀,多翻炒几下,炒到蒜苔断生
5、下鱿鱼花,快速翻炒均匀
6、加点生抽翻炒出酱香味
7、加点盐翻炒几下入味
8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅
9、记住哟,这道菜不可久炒,蒜薹断生即可,鱿鱼炒久就老了不好吃。
可可的小贴士
1、鱿鱼花,可以买新鲜鱿鱼自己做,很简单哟
2、焯水鱿鱼花,是去掉冷冻的腥气,炒出来才好吃。
3、这道菜不可久炒,断生即可。
蓬弦王2888怎样炒鱿鱼既简单又好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、【制作食材】:鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克.2、做法:取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中;炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用;干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎;净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可.
蓬弦王2888爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩
柯庭瞿13939281758 ______ 1、食材和调料:冻鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉;2、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开,在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;3、去掉骨、内脏和杂物,用刀将内膜刮一遍,去掉附着物和粘液;4、翻过来将深色的外膜小心撕去;5、把鱿鱼洗净,斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳,切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;6、将鱿鱼入80度水温中,焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即捞出控水;7、起油锅,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至断生;8、大火入鱿鱼拌均,入料酒、生抽、盐调味即可.
蓬弦王2888怎么把鱿鱼炒得又白又嫩,像馆子里的一样 -
柯庭瞿13939281758 ______ 炒鱿鱼的做法:1.鱿鱼去内脏去黑皮洗净.2.切开摊平,刻十字花刀.我的刀工不好哈.3.切成小块.4.青红椒和姜切片.5.锅里放底油,烧热后放入姜片.6.下鱿鱼翻炒.7.放入青红椒.放料酒、鱼露、生抽、老抽.8.放少许盐翻炒出锅.
蓬弦王2888鱿鱼怎样炒好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、食材:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,...
蓬弦王2888炒鱿鱼怎么做才好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、材料:鱿鱼300克.辅料:青蒜调料:盐、料酒、糖、食用油.2、将鱿鱼去掉头须、内脏,切成麦穗形片,在沸水中焯一下成卷捞出待用;将青蒜洗净切成段.3、坐锅点火放入油,油热后放入鱿鱼卷翻炒,加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅.
蓬弦王2888干鱿鱼怎么炒好吃又嫩 -
柯庭瞿13939281758 ______ 食材明细 蛇瓜1根 干鱿鱼200克 木耳5朵 红椒半个 葱姜蒜末适量 香菇2个 油适量 盐少许 料酒1勺 淀粉少许 生抽1勺 蚝油1大勺 番茄酱2勺 鸡精少许 微辣口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 蛇瓜炒鱿鱼的做法步骤 1 所有原料如图所示准备好. 2 干...
蓬弦王2888怎样炒鱿鱼才好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、把木耳用冷水泡发后,仔细清洗干净,撕成碎片.鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净.姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用.2、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹.将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用.3、取一个空碗,加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐,倒入少许清水,调成料汁.4、锅中烧开水,倒入鱿鱼片,5秒钟左右,鱿鱼片卷起来马上捞出.5、电饼铛充分预热后,倒入少许植物油加热,放入姜蒜片炒出香味.将黑木耳倒入,继续翻炒,加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片,翻炒至胡萝卜微微变色.6、淋入调好的酱汁翻炒至酱汁微微收干即可.
蓬弦王2888鱿鱼怎么炒
柯庭瞿13939281758 ______ 1、将鱿鱼剞十字花刀,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;7、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成.
蓬弦王2888鱿鱼怎么炒最嫩 -
柯庭瞿13939281758 ______ 1 炒干鱿鱼,一般餐厅叫“乾扁鱿鱼丝”,是到下酒菜,将乾鱿鱼洗净,擦乾水份,切成小细条,起油锅,姜、葱、蒜、辣椒〈可加可不加,随个人喜好而定〉全部切末,下锅炒香,再将切好的鱿鱼丝放入锅内,用中火炒,炒至锅内的鱿鱼丝酥香,再调味可加少许的糊椒粉、鸡精、少许的糖,不要下盐,因鱿鱼本身就有盐味,再翻炒几下就可起锅.
蓬弦王2888怎么炒新鲜的鱿鱼啊? -
柯庭瞿13939281758 ______ 水烧开,放入葱姜及少许黄酒,鱿鱼洗净后投入,翻几下立即放入冷水里,这时紫红色的皮非常容易除去.然后切成粗丝,加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味. 如果鱿鱼较大,可以先在身体上切刀(入肉2/3而不切断),再切成方块,随后再放入开水内焯一下,就成为鱿鱼卷,再炒芹菜,咸菜就更棒了. 当然你也可以做鱿鱼大烤(做法同墨鱼大烤),如果鱿鱼烧肉就更美味啦. 炒鱿鱼要嫩,烤鱿鱼要酥. 记得采纳啊