鱿鱼怎么炒好吃又嫩

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鱿鱼怎么炒好吃又嫩

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-04

作者：煮妇

很喜欢吃鱿鱼，无论是烤的还是炒的都爱吃。可惜我们这里的鱿鱼实在是太贵了，比鸡肉还贵，而且还是冷冻的，带着冰块，融化以后一公斤就只能炒一盘。因此，每次买鱿鱼都得比较一下，买新鲜的冷鲜鱿鱼还是买鱿鱼花。结果这次在电商平台买了鱿鱼花，就用蒜薹炒了一盘，蒜香味浓真是下饭啊！鱿鱼花怎么做好吃？和它搭配，几分钟炒一盘，脆嫩爽口无腥味！

不过，鱿鱼花的切法时，不是那么容易，切得不好，做出来的口感和味道也会有所不同。就像切牛肉要垂直于肌肉纤维来切，斩断纤维后的牛肉才更容易炖得软烂可口。鱿鱼的切法，也是一样，直接切成鱿鱼圈来炒，和切成细细的花刀来炒，花比圈更入味。要说口感的话，只要烹饪时间合适，两者都可以做到脆嫩可口。

这次我就是把鱿鱼花和蒜薹一起炒，做成一盘蒜薹炒鱿鱼花。蒜薹是辛辣的食材和鱿鱼极其搭配，随手一炒都很诱人色香味美。不用加过多的调味品，只加姜末和生抽和鸡精就行了，大火爆炒出来，爽口脆嫩的快手菜，下饭下酒都好吃。

主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可选）

做法：1、把蒜苔去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切得太长了，和鱿鱼搭配好看些

2、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好

3、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味

4、下蒜苔大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜苔断生

5、下鱿鱼花，快速翻炒均匀

6、加点生抽翻炒出酱香味

7、加点盐翻炒几下入味

8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅

9、记住哟，这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。

可可的小贴士
1、鱿鱼花，可以买新鲜鱿鱼自己做，很简单哟
2、焯水鱿鱼花，是去掉冷冻的腥气，炒出来才好吃。
3、这道菜不可久炒，断生即可。

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蓬弦王2888怎样炒鱿鱼既简单又好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、【制作食材】:鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克.2、做法:取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中;炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用;干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎;净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可.

蓬弦王2888爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩
柯庭瞿13939281758 ______ 1、食材和调料:冻鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉;2、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开,在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;3、去掉骨、内脏和杂物,用刀将内膜刮一遍,去掉附着物和粘液;4、翻过来将深色的外膜小心撕去;5、把鱿鱼洗净,斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳,切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;6、将鱿鱼入80度水温中,焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即捞出控水;7、起油锅,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至断生;8、大火入鱿鱼拌均,入料酒、生抽、盐调味即可.

蓬弦王2888怎么把鱿鱼炒得又白又嫩,像馆子里的一样 -
柯庭瞿13939281758 ______ 炒鱿鱼的做法:1.鱿鱼去内脏去黑皮洗净.2.切开摊平,刻十字花刀.我的刀工不好哈.3.切成小块.4.青红椒和姜切片.5.锅里放底油,烧热后放入姜片.6.下鱿鱼翻炒.7.放入青红椒.放料酒、鱼露、生抽、老抽.8.放少许盐翻炒出锅.

蓬弦王2888鱿鱼怎样炒好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、食材:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,...

蓬弦王2888炒鱿鱼怎么做才好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、材料:鱿鱼300克.辅料:青蒜调料:盐、料酒、糖、食用油.2、将鱿鱼去掉头须、内脏,切成麦穗形片,在沸水中焯一下成卷捞出待用;将青蒜洗净切成段.3、坐锅点火放入油,油热后放入鱿鱼卷翻炒,加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅.

蓬弦王2888干鱿鱼怎么炒好吃又嫩 -
柯庭瞿13939281758 ______ 食材明细蛇瓜1根干鱿鱼200克木耳5朵红椒半个葱姜蒜末适量香菇2个油适量盐少许料酒1勺淀粉少许生抽1勺蚝油1大勺番茄酱2勺鸡精少许微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度蛇瓜炒鱿鱼的做法步骤 1 所有原料如图所示准备好. 2 干...

蓬弦王2888怎样炒鱿鱼才好吃
柯庭瞿13939281758 ______ 1、把木耳用冷水泡发后,仔细清洗干净,撕成碎片.鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净.姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用.2、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹.将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用.3、取一个空碗,加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐,倒入少许清水,调成料汁.4、锅中烧开水,倒入鱿鱼片,5秒钟左右,鱿鱼片卷起来马上捞出.5、电饼铛充分预热后,倒入少许植物油加热,放入姜蒜片炒出香味.将黑木耳倒入,继续翻炒,加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片,翻炒至胡萝卜微微变色.6、淋入调好的酱汁翻炒至酱汁微微收干即可.

蓬弦王2888鱿鱼怎么炒
柯庭瞿13939281758 ______ 1、将鱿鱼剞十字花刀,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;7、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成.

蓬弦王2888鱿鱼怎么炒最嫩 -
柯庭瞿13939281758 ______ 1 炒干鱿鱼,一般餐厅叫“乾扁鱿鱼丝”,是到下酒菜,将乾鱿鱼洗净,擦乾水份,切成小细条,起油锅,姜、葱、蒜、辣椒〈可加可不加,随个人喜好而定〉全部切末,下锅炒香,再将切好的鱿鱼丝放入锅内,用中火炒,炒至锅内的鱿鱼丝酥香,再调味可加少许的糊椒粉、鸡精、少许的糖,不要下盐,因鱿鱼本身就有盐味,再翻炒几下就可起锅.

蓬弦王2888怎么炒新鲜的鱿鱼啊? -
柯庭瞿13939281758 ______ 水烧开,放入葱姜及少许黄酒,鱿鱼洗净后投入,翻几下立即放入冷水里,这时紫红色的皮非常容易除去.然后切成粗丝,加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味. 如果鱿鱼较大,可以先在身体上切刀(入肉2/3而不切断),再切成方块,随后再放入开水内焯一下,就成为鱿鱼卷,再炒芹菜,咸菜就更棒了. 当然你也可以做鱿鱼大烤(做法同墨鱼大烤),如果鱿鱼烧肉就更美味啦. 炒鱿鱼要嫩,烤鱿鱼要酥. 记得采纳啊

（编辑：自媒体）