鲫鱼汤做法

冬天是一年中最寒冷的季节，也是人们最需要补充营养的时候。鲫鱼汤是一道非常适合冬天食用的美味佳肴，对暖胃、滋补身体、增强免疫力等都有一定的功效。

但是我们总发现，自己在家煮的鲫鱼汤总是不够味，而且也不够浓白，极大地影响口感。

实际上，鲫鱼汤的做法很简单，只要掌握一些小技巧，就能够做出和牛奶一样浓白、美味还不腥的汤底！接下来我就来为大家详细介绍吧。

一、鲫鱼汤的正确做法

1、挑选鲫鱼：首先我们需要挑选新鲜的鲫鱼，最好是活鲫鱼，这样的鲫鱼肉质更紧实，汤汁更鲜美。

在挑选鲫鱼时，好的鲫鱼的眼睛应该是明亮的，鳞片要完整，肚子大小适中等。挑选完之后，记得让老板帮忙将鲫鱼处理干净。

2、清洗鲫鱼：鲫鱼拿回家准备烹饪前，我们应该再次清洗鲫鱼，将鲫鱼的内部用流动的水冲洗干净。

再用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鲫鱼更容易入味，也可以让鲫鱼的胶质更容易溶出，使汤底更浓白。

3、开始煎制：将鱼清洗干净后，用厨房用纸将鱼肉上的水擦洗掉，以免影响煎制的效果。

锅底倒油，油热后，将鲫鱼放入锅中，用中火煎制，每隔一段时间翻动一下，让鲫鱼两面都能均匀受热。

4、捣碎鱼肉：等鱼肉煎至两面焦黄之后，我们就可以用锅铲将鲫鱼的肉捣碎，这样可以让鲫鱼的骨头和肉更容易分离，也可以让鲫鱼的汤汁更浓郁。

捣碎后再煎一会儿，然后加入切好的生姜，去除腥味，同时增加鲫鱼汤的香气。

5、加入热水：鱼肉和生姜煎至金黄色之后，我们就可以加入烧开的热水了。加入热水后，大火烧开，然后转小火炖煮，期间可以撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

炖煮的时间要根据鲫鱼的大小而定，一般需要半个小时左右，你会发现鲫鱼汤的颜色变得浓白，就像牛奶一样，这是鲫鱼的胶质和蛋白质溶出的结果，非常营养美味。

6、捞出碎渣：鲫鱼捣碎之后，汤底里会有很多鱼刺、碎渣等。

这时候咱就要用一个滤网勺将这些碎渣捞出，这样可以让鲫鱼汤更清爽，也可以避免吃到鱼刺而伤到嘴巴。

7、添加配料：这样一锅浓白的鲫鱼汤就大功告成了。当然，如果你觉得这样的汤太单调了，还可以加入切好的豆腐块、海鲜菇以及淋上一圈鸡蛋液。

再烹饪上一段时间，最后加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，就可以出锅了。

用上面介绍的方法煮出来的鲫鱼汤，你会发现其口感非常鲜美，汤底浓白，一口下去，暖和整个身心。

二、烹饪鲫鱼汤的注意事项

1、鲫鱼在熬汤之前一定要先煎一下，这样可以让鱼肉更紧实，也可以让汤汁更浓白和鲜美。

2、煎鱼的时候尽量使用中小火，控制好油温，以免让鱼皮破裂或煎糊，要煎至两面金黄，鱼腩也要煎透。

3、煮汤的时候要用开水，一次性加足，这样可以保持汤的鲜味，也可以让鱼的脂肪乳化，形成奶白色的汤汁。

4、煮汤的最后一步是放盐和胡椒粉调味，放盐的时间要掌握好，不能太早也不能太晚，一般是在汤快煮好的时候放，这样可以让鱼肉更鲜嫩，也可以让汤汁更浓郁。

以上就是我要向大家介绍的全部内容，如果你也喜欢鲫鱼汤，不妨按照我介绍的方法试一试，相信你一定会喜欢的。

希望你能够通过这篇文章，学会鲫鱼汤最营养的做法，享受冬日的温暖与美味。谢谢你的阅读，祝你生活愉快！

易启艳3232无刺小鲫鱼汤的做法窍门
竺寇受19742344120 ______ 1、食材:鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量.2、把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上,从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度,这样鱼身上的小刺就都被切碎了.小刺碎了,就感觉不到有刺了.3、入油锅2面都煎一下,煎好的鱼盛起备用.4、锅底留少许油,放姜丝,辣椒干(不喜欢吃辣的不要放了),煸香后放入煎后的鲫鱼.放料酒,老抽酱油.少许水,汁水滚起后加稍许糖,中途给鱼翻个面,或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行.等锅里还留少许汁水的时候加葱花,起锅.

易启艳3232清炖鲫鱼汤最简单做法
竺寇受19742344120 ______ 1、鲫鱼杀好洗净待用.2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下.3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片.4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可.

易启艳3232清炖鲫鱼汤不煎切好喝的做法
竺寇受19742344120 ______ 1、材料:鲫鱼1条,色拉油5毫升,食盐6克,姜10克,小葱5克,胡椒粉2克;2、首先需要鲫鱼杀好洗净待用;3、锅置火上加入色拉油.油8成热时放入鱼快速的两面煎一下;4、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片;5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可食用.

易启艳3232下奶的鲫鱼汤怎么做法
竺寇受19742344120 ______ 1、先把鲫鱼洗干净,用小火煎成金黄色,然后再放少量油爆香,加入两碗左右的水,先用大火煮沸后改成小火,炖20分钟后就会变成乳黄色,最后放点调味料即可.2、鲫鱼汤里含有丰富的蛋白质.对下奶有很大帮助.在制作前一定要把鲫鱼清洗干净,由于产妇的身体比较虚弱,炖之前最好把鳞去掉,否则会影响到口感,对产妇的身体也不利.同时要注意的是,不能把苦胆给弄破了,尤其是做给产妇吃,这样可能会出现不适的症状.

易启艳3232怎样炖鲫鱼汤 -
竺寇受19742344120 ______ 简明实用鲫鱼汤做法: 1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精. 2、锅里放油,烧热. 3、放鲫鱼略煎一下. 4、煎到鱼肉变淡黄色后,到入2碗水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜. 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了. 6、加入适量盐和鸡精(鲫鱼汤很鲜,也可以不放鸡精)在炖2分钟就后撒上葱花.起锅.

易启艳3232鲫鱼浓汤做法
竺寇受19742344120 ______ 1、鲫鱼清洗干净,把鱼鳍尾巴砍去.2、用厨房纸吸干表面水分.3、热锅热油个放入鲫鱼煎至两边金黄.4、倒入料酒再煎片刻.5、葱切段,姜切片.6、把煎过的鲫鱼放入破壁料理机杯内,倒入1200毫升温水,加入姜片葱段.7、盖上盖子,将杯体放在主机上,选择浓汤键,启动即可.8、时间到了,开盖,撇去浮末,加入少许盐调味.9、倒入碗中,撒上少许葱花,浓稠的鲫鱼汤好了.

易启艳3232催奶鲫鱼汤做法
竺寇受19742344120 ______ 1、食材:鲫鱼1条、豆腐300g、生姜5g、小葱3根、开水1000毫升、白胡椒粉1g、盐4g、油10毫升.2、擦干鲫鱼表面的水分,把豆腐切成块状待用.3、起锅烧油,放入鲫鱼,用中火煎至鲫鱼的两个表面金黄.4、然后放入切好的葱姜,炒出香味.5、倒入开水,大火烧5分钟.6、再盖上盖子炖10分钟,然后揭开盖子,放入适量的盐和豆腐,盖上盖子继续炖15分钟.7、出锅前撒上适量的胡椒粉搅拌均匀,即可出锅了.

易启艳3232清炖鲫鱼汤如何才能做好?(具体做法) -
竺寇受19742344120 ______ 清炖鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点) 做法 1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水.葱切节,姜切片. 2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀. 3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3...

易启艳3232鲫鱼汤的做法产妇下奶
竺寇受19742344120 ______ 1、做下奶鲫鱼汤,首先将鲫鱼收拾干净,锅中放油将鲫鱼两面煎至发黄,放入热水,加少量姜,大火煮开,改成小火,熬至汤变为奶白色,加盐、葱花,出锅,喝前放些香麻油.2、鲫鱼具有较高的营养价值,优质蛋白含量高,且脂肪含量少,易于消化吸收.非常适合产后妇女食用,既能补充产妇因生产造成的体能虚弱,又能通乳催奶.为了提高鲫鱼汤的功效还可以在汤中加入白萝卜,豆腐等食材.香麻油,白萝卜还能起到润肠通便的作用.

易启艳3232鲫鱼汤如何做好吃
竺寇受19742344120 ______ 1、鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克.调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克.2、制作方法:玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可.