麻辣鸭货香料配方
祝嵇郊2645酱板鸭香料配方 -
权飞管18411705964 ______ 麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小茴6克 陈皮5克 砂仁5克 豆蔻5克 荜菝5克 白芷5克 香叶5片 甘草3克 罗汉果1个 红曲米50克 花生油100克 香油25克 红油30克
祝嵇郊2645手撕鸭香料配方 -
权飞管18411705964 ______ 手撕馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的,鸭酥肉嫩骨子透香,香飘数里.制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制,但烹制时鸭皮容易氧化发黑,所以加工要根据自己的销量,定量加工.只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程,比例配好,注意操作...
祝嵇郊2645板鸭制作过程及香料配方 -
权飞管18411705964 ______ 散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳).调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶、白糖各适量.特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,加入香料包(...
祝嵇郊2645燠鸭香料配方有几种 -
权飞管18411705964 ______ 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布...
祝嵇郊2645辣卤鸭头的做法及配方 -
权飞管18411705964 ______ 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出. 2.加入...
祝嵇郊2645谁知道久久鸭的调料配方 -
权飞管18411705964 ______ 久久鸭: 原料:鸭一只 调料:福建福田的辣椒王:1kg ,四川成都的上等花椒:0.20kg ,盐、味精:0.5kg ,香叶、良姜、八角、肉桂、千里香、香籽、玉果、陈皮、木香、毛桃、砂仁 、植壳 、草扣、白芷、白扣 、甘草、山奈、小茴香 各少许, 先制作老汤料.用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水.第一锅投放两倍用量的香料,投放800g辣椒,40g花椒,20g红米,200g花生油,用大火煮沸,后中火熬汤,共计时60分钟.将老汤料煮沸,将洗净的鸭入锅.放入盐、味精各ng,大火煮10分钟,后中火煮10分钟,见鸭熟后,即可关火焖10钟. 起锅后即可吃到又香又辣的鸭了.
祝嵇郊2645香辣鸭脖的制作配方 -
权飞管18411705964 ______ 原料: 鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g 制法: 1. 鸭脖子初...
祝嵇郊2645吉林麻辣鸭的做法和秘方 -
权飞管18411705964 ______ 吉林麻辣鸭做法原料:鸭子e5a48de588b662616964757a686964616f313333326335363斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽...
祝嵇郊2645自己想在家整点麻辣鸭货吃 有没有配方来几个简单的 -
权飞管18411705964 ______ 主料:鸭子 1 只(约650 克), 配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个 调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙 做法: 1、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用; 2、将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内; 3、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋; 4、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可.
祝嵇郊2645麻辣鸭脖子的做法与配料的分量(试过做法可以的给重尝) -
权飞管18411705964 ______ 麻辣鸭脖,以武汉口味较为正宗.麻辣鸭脖麻得地道,辣得可口,偶尔一吃,非常解馋.小吃技术网特将麻辣鸭脖的绝密正宗技术配方奉献给大家,希望能对大家有所帮助.对于麻辣鸭脖的配方,本文明细到克数,对于麻辣鸭脖的制作方法,也...