麻酱火烧的麻酱怎么调
老北京糖火烧,脆软又夹心,比咸口烧饼更好吃,真正的春天味道。糖火烧是北京的一道著名小吃,不光是北京,各地的朋友们,都非常喜欢吃糖火烧。外皮酥酥脆脆,一碰就掉渣,里面则是甜甜糯糯的,好吃的不得了。刚出炉的糖火烧一定不要着急吃,放凉再吃酥酥脆脆的,今天就把糖火烧的详细做法分享给大家。
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准备食材:
普通面粉、酵母粉、温水、食用油、芝麻酱、玉米油、红糖、盐、蜂蜜水
具体做法:
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1.倒上250g的面粉,放上1g的酵母粉,135ml的温水,少量多次的加,搅成面絮了,加上20g的食用油,把面团揉匀揉光,封上保鲜膜饧上20分钟。
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2.这是80g的芝麻酱,买的这个芝麻酱比较稠,咱们少倒一点玉米油把它给泄开,用筷子搅拌均匀。
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3.再准备80g的红糖,这个红糖一定不要有颗粒,和芝麻酱加在一起,1g盐,5g面粉,搅成这个样子就行了。
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4.现在面饧好了,咱们把它改成长饼,用擀面杖擀开。
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5.刚才调好的馅咱们把它放上去,用刮板把它给平铺匀了,这个调料抹上去虽然看着不好看,但是做出来的味道老香了,咱们把它卷起来,卷的时候边扯边拉伸,这样层次会多一些。
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6.卷好之后切成小面剂。
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7.把这一块面剂从中间横切成两半。
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8.稍微拉扯开,然后两个这样叠在一起,捏合的这个部分一定捏紧了。
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9.然后从顶端这个位置慢慢的向里卷,收口的地方捏紧了。
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10.在掌心团一下,整理一下形状,这个胚子就做好了。
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11.再准备一个烤盘出来,表面刷上一层蜂蜜水,这样烤出来的颜色会更漂亮一些。
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12.咱们的烤箱提前预热两三分钟就行了,200度中层烤上20分钟,糖火烧烤好了出锅,以前我觉得咸口的火烧才好吃,没想到咱们老北京糖火烧,看着不咋样,但是味道还真棒,特别好吃,喜欢的朋友赶紧试一试。
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