1斤面粉放多少克明矾

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1斤面粉放多少克明矾

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-23

       在日常生活中，我们总是怀念那些街头巷尾的经典小吃。其中，香酥可口的大油条无疑是许多人的最爱。然而，市面上的油条往往因为添加了过多的明矾和泡打粉而让人担心食品安全。今天，我要教大家一个简单又健康的方法，不揉面、不加明矾、不加泡打粉，只用酵母，就能在家轻松做出香酥大油条。这种方法不仅保留了油条的经典口感，还更加健康营养，让你吃得安心、吃得健康。快来一起动手试试吧，让家的味道更加温馨美好！

       准备食材：
       高筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油
       具体做法：

       1.今天和大家分享一个不用揉面，只用酵母，不添加明矾和泡打粉的油条做法，这样的油条相对更健康。首先我们准备400克高筋粉做油条，最好用高筋面粉，这样会起发的更加蓬松，加入五克酵母，酵母量要比平时做馒头稍微多放一点，3克盐来增加筋性，温水300毫升，边倒边搅拌，最后顺着一个方向不停的搅动，搅成细腻无颗粒状的干面糊，表面抹上一层油，醒发25到30分钟左右。

       2.接下来这一步划重点，发好的面千万不要揉，按照原来的形状放在案板上，案板和手抹些油防止粘连，把它抻长按扁，稍微松弛五分钟，直至面不再回缩，我们再把它切成小的宽条，只有松弛好的面打起来的时候才会蓬松。

       3.然后把两个小条摞在一起，用筷子按压之后立即下锅，不要全部做完形状之后再下锅，因为这个面特别软，如果一起做完下锅的话，先做好的形状就已经变了。

       4.油温五成热，下入生坯快速翻动，使其受热均匀，酵母的最高耐受温度就是50度，所以一定要高油温下锅，使其快速升温，快速膨胀，不要油温太低，这样炸出来的油条会非常的硬，而且不蓬松，炸至表皮金黄焦酥即可出锅。

       5.用这个方法做出来油条也一样好吃，外焦里软，酥脆蓬松，大家可能注意到中间的部分没有起发的太好，因为随着温度的升高，内部的酵母菌烫死就会出现这种情况。

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邬雷左4213谁能告诉我一斤面粉中最多放几多明矾不会铝超标 -
严将窦19157325557 ______ 铝有积累性,不用为妙.

邬雷左42131 做食品时,1kg面粉里面加1g的明矾,食物总量为什么不是1001g而是1000g2 明矾和面粉会会不会反应生成其他物质3 这个会不会是分子间隔问题,如果是... -
严将窦19157325557 ______[答案] 1 也不一定就是1000g 但是肯定会减少因为明矾和面粉中加入的碳酸氢钠发生双水解产生了CO2 气体所以质量减小 2 就生成硫酸钠硫酸钾氢氧化铝和CO2 不会和面粉反应 3 不是分子间隔的问题分子间隔改变的是体积和压强不会改变质量

邬雷左4213如果我做一斤粉的油条,该如何和面粉才能做好
严将窦19157325557 ______ 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.此种面团反应特殊,在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,...

邬雷左4213请问炸油条,一斤面放多少盐碱矾的配比,谢谢了,炸油条碱起什么作用?矾起什么作用? -
严将窦19157325557 ______ 油条主要料配比是盐1两矾3两碱3.5两苏达粉5钱.碱不让面发了和酸了,矾能起到油条棚松!

邬雷左4213十斤面粉加多少明矾和碱 -
严将窦19157325557 ______ 1俩

邬雷左4213???化学题:某传统食品加工过程中,一般在1kg面粉中加1g明矾[已知:明矾的化学式为KAl(so4)2*12H2O,... -
严将窦19157325557 ______ 明矾中铝元素的质量分数 = 27/474 = 5.7% 所以1kg面粉中含有的铝元素质量 = 1*5.7% = 0.057g 下面计算的应该是铝含量是否过量了.

邬雷左4213烘焙食品,10斤面能加多少明矾? -
严将窦19157325557 ______ 你好,朋友. 烘培食品,10斤面能加多少明矾? 个人认为.10斤面能加多少明矾.那是在你制作过程中根据实际情况来操作放明矾多少的量, 这样制作出来的面更加的科学合理,谢谢.

邬雷左4213十斤面放多少盐,减和白矾? -
严将窦19157325557 ______ 你好,明矾用量不能超过0.15%. 10斤等于5千克.5(千克)X0.15%=0.0075千克 0.0075千克X1000=7.5克

邬雷左4213压粉条十斤面放多少白矾 -
严将窦19157325557 ______ 我们村上有加工粉条的,一斤粉出的干粉条小于一斤,主要是加工的时间会损失一点.还有晾晒的时间.别的都不会少.应该能出9两多.

邬雷左4213浆糊的做法明矾和面粉的比例 -
严将窦19157325557 ______ 浆糊的制作方法如下: 选用精面粉洗出面筋余下的粉水用来制作浆糊,购买三斤面粉回来,倒一半入大盆内,加入清水,搞拌和面,水分应适量,过软时加入面粉再搞拌,形成一面粉山状.另取一面盆直径40cm左右装入清水,右手捏面团一小...

（编辑：自媒体）