10斤辣椒酱放多少白酒
做辣椒酱,别只知道放盐,调料多放2样,更香更入味,久放不长毛
喜欢吃辣椒的,家里辣椒酱一定是不能少的,与其去超市10元1瓶买,还不如自己在家做,关键是自己做的也好吃,而且还干净卫生,吃着更放心,不比外面乱七八糟添加剂的要强?
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只要有红辣椒,那就肯定能做,但是朋友们要了解,做辣椒酱不是只放盐这么简单的。很多朋友认为,就是加上盐然后腌制一下,就可以吃了吧,味道其实也不错的。的确,做出来能吃,味道也还可以,但是我不推荐。
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除了放盐之外,大家还可以试一试,调料多放2样,这样做出来的辣椒酱,香味会更浓郁,还会更入味,最关键的1点是,久放也不容易长毛、发霉。接下来,我就把详细方法分享出来,可以试试看哦。
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【做辣椒酱】
配方:红辣椒、绿辣椒、大蒜、生姜、盐、白醋、高度白酒
1、红辣椒准备1斤,绿辣椒准备一点就行,主要是起衬托作用,两种辣椒都放到水中清洗干净。
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2、等洗干净了以后,把水分沥干擦干,保证没有水分之后,才可以将上面的蒂部摘掉。摘掉以后放在案板上,用刀切碎,或者是直接放到料理机,这样更放心,不用费力气就直接打好了。
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3、盛出来倒在一个干净的容器中,一定要保证无水无油,不然受到污染,做出来就容易变质。接下来,我们再把大蒜、生姜去皮,然后也是放到料理机内打碎,打碎后倒在辣椒中。
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4、接下来就需要来加入调料了,盐肯定是必须要用的,加入多少合适呢?辣椒和盐的比例,控制在10:1就可以了,这个比例做出来口感正合适,加入盐之后还不够,还要再放2味料才行。
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5、第一种是白醋,第二种是高度白酒,白醋能够让味道更香,高度白酒也能增香,更重要的是可以让辣椒酱的储存时间更长,不变质、不长毛,加入白醋、加入高度白酒,这就是“多放2样”。
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6、包括盐在内的这3种东西都放进去以后,我们用筷子充分搅拌,或者是戴上手套彻底拌匀就可以了,装入一个干净的瓶子里,稍微腌制几天就可以开吃啦,又香又入味,很下饭!
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