做糖醋菜，糖醋汁是关键，学会“12345”万能配方，做啥菜都好吃

糖醋菜，到了冬天好受欢迎，夏天的时候，都不喜欢吃这些油腻的、甜滋滋的东西，到了冬天天气冷了，反而对这些美食很“上头”。一口下去满足的很，别说是肉了，就算是糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋荷包蛋，照样好吃。

做糖醋菜，其实挺简单，其中最重要的就是糖醋汁的调制。不少朋友做糖醋菜，糖醋汁不管不顾的，随便放上点调料调制一下就行了，导致口感很差劲，这样要想做出饭店里的水平，是绝对不可能的。

调制糖醋汁，是有技巧的，每一种调料的比例，也是有固定值的。要想糖醋菜好吃，糖醋汁很重要，学会“12345”万能配方，再来试试，做啥菜都好吃，天冷了给孩子做一顿糖醋菜吃，保准要夸你。

【糖醋汁的调制】

用的：玉米淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水

做糖醋汁的时候，不需要过多的调料，只要用到这5样就足够了，那么具体的比例是多少呢？马上来给大家详细介绍，淀粉1、醋2、白糖3、番茄酱4、清水5，用喝汤的勺子来舀就可以，把这5样混合均匀后，糖醋汁就调制好啦。

【糖醋鹌鹑蛋】

用到：鹌鹑蛋、姜蒜、糖醋汁

1、鹌鹑蛋，放在水中清洗，上面的脏东西搓洗干净，洗干净了之后，倒在锅中煮5分钟，然后将去煮熟以后，捞出来过一下凉水，然后把水分沥干，沥干后将外皮剥掉。

2、接下来，我们再把姜蒜切一一下，切成碎末备用，还有玉米淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水，按照上述方法，调制一碗糖醋汁，然后准备来烹饪。锅中倒油，待其烧热后，下入鹌鹑蛋，用中火来煎。

3、煎到表面出现虎皮、焦黄之后，就可以先盛出来了，然后把锅内多余的油分倒出来，只需要留底油即可，将姜蒜煸香以后，倒上糖醋汁不停翻炒，炒到黏稠以后，倒入鹌鹑蛋继续炒，翻炒均匀以后，往上面撒上少许熟的白芝麻，就可以出锅啦。

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纪巧鹏4972做菜的糖醋汁怎么调配 -
米界宽19552672704 ______ 1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁. 2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成.这是一种比较讲究的糖醋汁的做法.

纪巧鹏4972糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)怎么做 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋里脊(附快速万能糖醋汁) 用料里脊 250g 土豆淀粉适量盐适量料酒适量胡椒粉适量泰式甜辣酱:番茄酱:白糖 4:2:1 玉米淀粉适量同玉米淀粉糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)的做法里脊肉切片,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水,放一旁静置.水淀粉沉淀以后,倒去上层清水. 里脊肉放入水淀粉里拌匀,放热油里炸至金黄.一片一片的放入,避免粘连. 泰式甜辣酱:番茄酱:白糖以4:2:1的比例混合.(这两种是我最常用的,酱的味道好,色泽也好) 留一点底油,把混合好的酱料炒匀,放入炸好的里脊肉,稍拌一下关火. 利用余温把酱汁裹匀,这样可以保持肉表面焦脆.

纪巧鹏4972糖醋汁具体怎么做详细点 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁,取料丰富,风味独特. 注: 熬＂糖醋汁＂时,最好不要用铁镬,因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁,一者解去酸味,一者污染酱汁. 熬好＂糖醋汁＂后,一定要用洁净的纱布滤过,这关乎酱汁...

纪巧鹏4972如何调糖醋汁 -
米界宽19552672704 ______ 准备调料: 白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺做法: 将所有调料混合均匀即可. 小提示: 1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了,如果喜欢糖醋汁丰富一些的,可以酌量等比例增加用料. 2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道.

纪巧鹏4972如何做糖醋汁 -
米界宽19552672704 ______ 你好!油烧热,加葱姜蒜茉爆锅,喜欢颜色加点酱油番茄酱,加糖醋比例为2;1加盐味精,淀粉勾芡即可,出锅时淋入香油就好了!

纪巧鹏4972“糖醋汁”究竟怎么调 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋汁,粤菜中有两种非常重要的原料之一.广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料.酸甜适口、色泽红亮.需在0℃-4℃的温度下密封. 糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅,锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料,滚匀,再淋明油,使汁起泡发亮,闻到香味出锅.有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳.

纪巧鹏4972糖醋汁子怎么调 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁.具体做法有两种:一是现做现用. 即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可). 二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内. 做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁.

纪巧鹏4972糖醋的做法 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋的做法根据放佐料的不同,可以大致有以下几种调制方法:第一种做法:先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂.约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓.然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,...

纪巧鹏4972糖醋汁怎么调好吃 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋汁的做法 ----用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克. 调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱...

纪巧鹏4972糖醋汁怎么调 -
米界宽19552672704 ______ 糖醋汁用于油炸后的菜肴上,其味甜酸兼备、爽口解腻.制法是,将葱姜各10克切末,大蒜两瓣切碎,放入碗内,将白糖、米醋各50克,酱油5克,精盐少许同放碗内,再把15克淀粉与少量清水混匀,倒入碗中搅拌即成

（编辑：自媒体）