15块钱的猪脚饭利润
谈到中国的美食,有句话总结的很精辟:“北有烤鸭,南有猪脚饭”!
大家都知道风靡北京的美食是烤鸭,在北京的大街小巷里到处都是烤鸭店,外地人来到北京便会想到去吃北京烤鸭。
同样的外地人来到广东,大街小巷里到处都是猪脚饭,尤其是隆江猪脚饭最具盛名,在广东打工界有一句流传很广的话:“猪脚饭吃出男人的浪漫”。
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虽然猪脚饭能够风靡整个广东,但是为何在东北却火不起来呢?反观北京烤鸭,在全国各地都很受欢迎,这背后到底是怎么回事呢?
对此东北网友表示,这背后主要有5个原因,尤其是最后1个更关键,我们一起来看看吧。
1、饮食口味不同
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东北地区主要以面食为主,米饭吃得相对比较少,而隆江猪脚饭主要是以米饭为主,配以少量的猪脚和一些酸菜之类的配菜。
广东人口味清淡,猪脚饭也是如此,没有辣椒,也没有重盐重油,这样的清淡口味对于口味的东北人而言实在是吃不习惯。
偶尔吃一两次尝鲜还行,但是如果要天天去吃,东北人实在是不愿意,饮食口味不同,导致广东猪脚饭在东北地区没有消费市场。
2、性价比低
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在广东深圳,广州等地区,经济发达,薪资待遇普遍比较高,吃一碗猪脚饭最低也要18块钱以上,如果想吃大份的猪脚饭,多吃点肉的话,价格直奔30而去。
这样的价格在高消费的广东地区,人们普遍可以接受,但是去了东北市场,人们就会觉得价格偏高了,缺乏了性价比。
一份猪脚饭,里面不到10块肉,而且大部分还是肥的,剩下就是一点少得可怜的青菜和酸菜,米饭中加一点卤汁,就这样一份猪脚饭要18块钱,在东北地区的话实在是没有性价比。
3、偷工减料
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不知大家发现没有,以前的隆江猪脚饭确实很美味,店家是用新鲜的猪肉制作而成的,但是后来随着开店的人越来越多,猪脚饭也变得鱼龙混杂了起来。
店家为了能够获得更多的利润,开始偷工减料,使用冷冻的猪脚制作而成,这还算是比较良心的商家,更多的店家直接使用奶脯肉,前排肉,脖子肉,甚至猪头肉来冒充猪脚。
切出来的肉片是越来越肥,瘦肉没几块,店家通过各种偷工减料的手段来降低成本,提高利润,导致猪脚饭的口感越来越差。
东北人从小就习惯大口吃肉大口喝酒,这样的猪脚饭当地人一吃就知道其中的猫腻。
4、缺乏统一标准
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在广东地区大街小巷里都是猪脚饭,每一家都说自己是正宗的,但是做法却是有所不同,同样的一份猪脚饭,10个店能吃出11种不同的味道,有的确实很美味,但是更多的口味却是一言难尽。
猪脚饭缺乏统一制作的标准和规范,各家都是全凭自己的感觉来制作,有的使用前腿肉,有的使用后腿肉,有的会加酸菜,有的只有青菜,有的口味吃起来带一丝辣味,有的吃起来却是甜的,顾客品尝后褒贬不一,口味争议很大。
5、干不过东北本地美食
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一份18块钱的广东猪脚饭,不到10块肉,完全干不过东北的本地美食,尤其是东北满大街的15块钱自助盒饭。
东北自助盒饭菜品多达五六十种,不仅有猪脚,还有酱骨头,红烧排骨,红烧鱼,红烧肉,辣椒炒肉,烤鸭等让人琳琅满目的菜品,最重要的这种菜品随便吃,无限量供应,只要不浪费就行。
广东猪脚饭在东北满大街的自助盒饭面前就是个小弟弟,毫无竞争力,这也是广东猪脚饭在东北市场火不起来的最关键原因。
对此,你是怎么看待的呢?
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