万能蒜蓉辣酱的配方
作者：徐徐爱美食
由于气候的原因，江西人自古以来就养成了吃辣的习惯。在别的地方，都是无肉不欢；在江西，则是无辣不欢。江西人几乎每顿都要吃辣，无论是炒菜、炖汤，还是吃面，大家都喜欢加一些辣椒，来增加香味。辣椒已经成为了江西饮食文化中，不可或缺的一部分，它不仅可以增进食欲、满足味蕾；还可以促进血液循环，起到祛湿驱寒的作用，对健康也是十分有利的。
如今已进入寒冬，院子里的辣椒无法继续生长，今天刚好有时间，干脆就把它们都拔掉，种其他蔬菜。摘下来的辣椒，正好可以熬一锅辣椒酱。这款蒜蓉辣椒酱，我把它称为万能辣酱。第一次制作时，原本是用来做生蚝配料的，后来发现它，不仅可以用来做凉拌菜、拌面、拌粉等，而且特别香！家人也经常让我制作一些辣酱，让他们打包带到食堂，每次都能获得众多好评。一次熬一大锅，吃半个月都不会坏，随吃随取，非常方便。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【蒜蓉辣椒酱】
主料：新鲜辣椒500克；大蒜子5个。
配料：花生油300克；盐30克；生抽30克；白糖15克。
第一步：准备好新鲜的辣椒，我用了两种辣椒，左边的是本地线椒，右边的是小米辣，成品是比较辣的那种，不太能辣的朋友们，只要用线椒就好了。
第二步：把辣椒清洗干净后，再去掉辣椒蒂，晾干水份。
第三步：把大蒜子去皮，清洗干净，晾干水份后，再用绞肉机打成蒜蓉。
第四步：把辣椒全部切成小粒，和蒜蓉混合在一起。
第五步：起锅烧油，放入辣椒和蒜蓉，大火翻炒一会儿。
第六步：辣椒和蒜蓉的水分逐渐减少，开始冒油时，转中小火。
第七步：加入盐、白糖和生抽调味即可，想要保存得更久一些，可以加一瓶盖的高度白酒。
第八步：做好的辣椒酱，留在锅里，自然晾凉后，再装入干净的罐子中，密封保存。
万能辣酱配方大公开，一次熬一大锅，随吃随取，拌菜拌面特别香！这款香辣开胃的万能辣酱，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！
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嵇龙使17549715605 ______ 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内.⒉另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上.最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),这样约存放1个月左右即得成品.产品特点 具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品.
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嵇龙使17549715605 ______ 加高度酒: 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干准备原料. 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点: 整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水、瓶子. 注意,必须是高度的): 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意!)菜刀和砧板也洗干净,晾干 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好. 然后将辣椒和蒜分别剁碎. 打碎到自己觉得满意的程度就行了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐! 准备工作
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嵇龙使17549715605 ______ 材料材料: 蒜,红尖椒(二者比例约为1:1.5) 盐,橄榄油适量 做法1. 蒜剁成细小的蒜蓉.但别细到蒜泥的程度,否则蒜出水,口感也不好了. 2. 辣椒洗净去蒂,剁成辣椒粒(千万带上手套操作哈,不然饭没有遭殃,手就遭殃了!) 3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀,加入盐2茶勺,拌匀(不赶时间的话腌15分钟更好) 4. 把3装入干净+干燥的瓶子里,加入橄榄油,将蒜蓉和辣椒封上. 5. 盖紧瓶盖,冰箱里放置2天左右即可食用.每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可.
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嵇龙使17549715605 ______ 1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟.蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎. 2、大蒜剥皮后用刀切碎.细细剁成蒜蓉. 3、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制. 4、放入一大汤匙白糖,炒均匀. 5、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀. 6、倒入剁好的辣椒,小火翻炒.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐. 7、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火.
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嵇龙使17549715605 ______ 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法: ⒈取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜.分别放进搅拌机打成糊状; ⒉炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、...
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嵇龙使17549715605 ______ 买了好久的辣椒,昨天终于有时间做了. 材料:辣椒(皮皮略厚些的)4斤,西红柿2个(家里就剩2个呵呵)蒜1斤,豆瓣酱2袋(每袋700g的,没买到六必居的,用的是香琪的,开始担心味道不能好,做出来感觉还不错),姜放了些没算计多...
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嵇龙使17549715605 ______ 做法:新鲜朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜. 以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状.炒锅内放一小碗水,用中火煮,各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶. 切记,要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶. 贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美. 还有一个诀窍,就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香.