不粘锅是不是智商税
你家的电饭煲，会煮饭吗？健康吗？
这个问题，看似无厘头，却很重要。吃上一口好吃又放心的饭，并没有那么容易。
比如电饭煲内胆，光涂层就值得多说几句。常做饭的人可能都有一个普遍认知：没涂层，容易粘锅；有涂层，可能会危害健康。一个常见的电饭煲内胆，涂层肉眼几乎不可见的划痕，就能对健康造成危害，长期使用就会有慢性中毒的可能。
电饭煲，到底该怎么选？极氪实验室特地选了市面上几乎涵盖所有设计的几款主流电饭煲，一一测试。
一、电饭煲的涂层之争
一锅新出炉的饭，热气蒸腾。但锅底时常有米饭粘着，既浪费粮食，清洗起来又让人头疼。许多厂家的解决方案，是以内胆涂层的形式解决粘锅问题。
0涂层，可以彻底放心食用的安全性，有涂层，可以解决烦人的粘锅问题。问题来了，许多品牌宣称有涂层的电饭煲就是要比0涂层的好，事实真是如此么？0涂层的锅就一定会粘锅么？
这个刻板印象，应该破除一下。极氪实验室参考国标GB/T 32095.2—2015，设计了对应实验。具体测试方法为：选用同一袋大米，分别使用6个不同的电饭煲烹饪，出锅后倒扣内胆，以米饭残留物来判断不粘锅效果。
测试的效果显而易见。6个主流品牌的主流产品，差距其实十分明显。0涂层的九阳N1S表现并不比有涂层的两款产品差，剩余的米饭量不到50g，已经达到了国标二级不粘标准。
实验过程中，也有一个很有意思的点。不同电饭煲倒扣出来的米饭形状，也有很大不同。表现最差的爱仕达0涂层电饭煲AR-F40E818，米饭边角直接塌陷。而九阳N1S扣出的米饭形状均匀。
而造成差异的原因中，电饭煲有无风冷、内胆解构和加热方式可以视为核心关键因素。目前主流电饭煲加热方式采用的主要有有底盘加热和IH电磁加热两种。参加测评的几款电饭煲中，九阳N1S和美的HS407采用的是IH加热，苏泊尔HC786采用的是远红外IH加热，其他三款锅都是传统底盘加热。
底盘加热的技术原理很简单，即通过电饭煲锅底盘发热，把热量传递至内胆来煮熟米饭，虽然价格便宜但加热不均匀，米饭和水的比例把控不好就很容易产生边角塌陷的情况。
IH电磁加热是目前公认最好的电饭煲加热方式，通过电磁线圈接通交变电流直接对锅体加热，少了底盘的热传导过程，对温度和火候控制更精准。米饭也能均匀受热。需要指出，美的HS407为了不粘锅，对整个外圈的米饭做了“糊化”处理，煮出来的米饭更稠，所以也发生了塌陷效果。
从以上两个维度来看，九阳N1S的综合表现无疑最优秀的。不锈钢的0涂层内胆，可以完全放心健康问题。而点阵微坑水润膜的技术设计，又让电饭锅的不沾性得到了保障，破除了只0涂层就一定会粘锅的刻板影响。
说白了，九阳是以技术让内胆在煮饭时形成一层厚度均匀的水润膜，代替了化学涂层，在米饭和内胆间形成一道天然的物理水涂层。
电饭煲是否要涂层的争议，似乎可以落下帷幕。
二、米饭，好吃最重要
除了健康和好用之外，一台电饭煲最关键的，还是煮出来的米饭好不好吃。这一点，在之前测试的开锅过程中，九阳N1S的饭香，已经吸引了现场测试人员的注意。
严格来说，米饭好不好吃，不同人群的定义存在很大差异。软、硬、含水量等口感喜好上的区别，的确是千人千面。但抛开个人偏好，米饭的气味、光泽、蓬松和弹性这几个角度，一定是大众评价一碗米饭好不好吃的公约数。
为此，极氪实验室邀请了20位36氪用户作为评审团，基于以上四个维度，在品尝各个电饭煲烹饪出的米饭后，盲测打分。
可以看到，最受欢迎的是米饭正是由九阳N1S所造就。整个测试评分的环节，其烹饪的米饭，各个方面的表现都极为突出。气味、光泽、蓬松度、弹性排名都位列前茅，最终综合第一。
同样的米源，同样的水质，为什么煮出来的饭会不一样？一个很核心的点在于，电饭煲背后的品牌，是否真正了解“煮饭”这件事。细心的用户会发现，各家详情页上，都提到了一个概念——理想温度曲线。
几乎每个电饭煲品牌，都会宣称自己在烹饪过程中，按照理想温度曲线来烹饪，使得米饭更加可口。为此，36氪以专业温度曲线记录仪针对各个电饭煲又进行了一轮测试。
可以看到，各个电饭煲实际温度曲线与官方宣传的温度曲线，各家表现不一。最为精准的是九阳N1S，实际曲线和宣传曲线几乎吻合，而其他产品或多或少都有些偏差。
温度曲线的变化，背后是一个电饭煲对于温度的精准把控。在对几个电饭煲进行分体观察时，36氪发现九阳N1S加热系统的侧面，内置了一个风冷系统。让电饭煲同时拥有升温和降温的功能，可以更加精准控制温度的动态变化，愈发贴近理想加热曲线。
而其他产品并未发现类似降温措施。其控温手段大概率以停止加热来控制温度，烹饪过程中米饭实际的遭遇，是升温、停止再升温的过程，这也变相导致了米饭口味相对较差。
如果说，关于风味的实验测试样本较少，那么是否存在一个公认的行业标准，可以量化米饭是否好吃？
答案是，有。业内有一个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》团体认证标准，在这里5个核心米饭指标都达到了A级标准——5A级好米饭，需要米质白而清、香气浓郁、悬浮性优越，同时研磨率高、口感佳、易消化、口感细腻等等……而九阳N1S所煮出来的米饭，就拿到了对应的认证。
三、一台好电饭煲的三个品质
实验之后，想必许多人对一台好电饭煲的“基本素养”有了相应的认识。但实验测试的，更多是电饭煲作为产品的功能，
对于电饭煲这种很有可能会陪伴一个家庭很多年的产品来说，质保问题也很重要。一方面，是对用户实用体验与安全的保障，另一方面，也往往反映品牌对于产品质量的自信。可以看到，进行测试的几家品牌中，只有九阳N1S承诺质保4年，而其他产品只有1年。从这一点上来看，九阳的产品，看起来似乎更值得信任。
与此同时，电饭煲作为小家电，本身也是厨房、饭桌景观的一种。在审美需要成为大众风潮的当下，产品的颜值同样是许多年轻家庭的“刚需”。当然，审美同样是件极其主观的事。但工业设计的价值，在颜值之外，更有实用性。
以电饭煲上盖为例，常见的上盖设计相对厚重，甚至会存在因为上盖自重大而电饭煲开盖后仰的情况。九阳N1S选择内嵌盖设计，将电饭煲造型的刻板印象打破。
产品省心、质保放心、设计舒心……一台好电饭煲的三个特质，至此明晰。而作为电饭煲产品本身的关键点，九阳N1S给出了一个接近满分的答卷。0涂层可以无需担心健康隐患，技术创新煮饭不粘锅，产品功能叠加使得最终做出来的米饭能够达到5A级的好吃。
这么看来，想要吃上一口好吃的米饭，其实并不难。买上一台九阳N1S，就能满足绝大部分家庭的实际需求。
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施罡祥606我怀疑所有不粘锅都是假的 -
郁毅洁13939881959 ______ 你好,我们也是一家锅具生产企业.市场上的不粘锅,都是使用涂层包袱的,如果一旦被锋利物刮过,必然会掉落.您应该买的是这类的锅.当然,纯不粘使用的特佛龙对身体有害.而未来的方向应该是加厚不锈钢的厚度,以及改变传统的烹饪手法来达到物理不粘.以保证健康为最重之选,不粘为辅,实现健康的饮食.
施罡祥606不粘锅涂层是真的有害吗 -
郁毅洁13939881959 ______ 电饼铛的烤盘涂层一般是PTFE(聚四氟乙烯)的材料,也就是所谓的不粘涂层. 聚四氟乙烯是四氟乙烯的聚合物.英文缩写为PTFE.商品名为“特氟隆”(teflon).被美誉为“塑料之王”.聚四氟乙烯的基本结构为. - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 - CF2 -. 聚四氟乙烯广泛应用于各种需要抗酸碱和有机溶剂的,它本身对人没有 毒性,但是在生产过程中使用的原料之一全氟辛酸铵(PFOA)被认为可能具有致癌作用.2015年,美国开始全面禁止使用PFOA生产PTFE,已经有很多小家电厂商使用陶瓷涂料用在烤盘上,相比PTFE,陶瓷涂料有更好的硬度以及耐磨性,也更加的环保
施罡祥606真的不粘锅有吗? -
郁毅洁13939881959 ______ 有的,但是你做菜之后最好洗干净再做另一个,不然残留的东西就容易变焦,造成粘锅的情况出现.
施罡祥606今天看了锅王的骗局,是不是所有的不粘锅都没有不粘的作用啊?像苏伯尔的? -
郁毅洁13939881959 ______ 是有不沾锅的,只是用不到一年就开始沾锅了,不沾锅用了也不见的好
施罡祥606家里面买了很多不粘锅,这些不粘锅的涂层对人的健康有害吗? -
郁毅洁13939881959 ______ 一般情况下这种不粘锅的涂层对人体是没有危害的,但是如果使用不当的话那可能会有一定的有毒物质存在. 在最早之前,我们家里还是用的那种最普通的锅,但是现在不粘锅的问世给大多家庭带来了便利,同时也给饭店的厨师带了便利,最...
施罡祥606用煎锅(不粘锅)到底对身体有没有害处?要是有,有什么害处? -
郁毅洁13939881959 ______ 从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康 随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA).至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调....
施罡祥606不沾锅好不好 -
郁毅洁13939881959 ______ 那要看哪种的 我家有个不粘锅,用了2年了除了有点旧以外其他的什么都没变. 如果是质量不好的上面会有涂层,涂层有害健康,而且等涂层掉了之后就会粘的要命
施罡祥606国福不粘锅是不是骗人的 -
郁毅洁13939881959 ______ 美的 爱仕达 苏泊尔 我都用过,都是一个德性. 叫人用木铲,不到几星期一个粘的要命. 一个月后,比普通几十块的铁锅还粘10倍,简直不能用. 不是199元就是299元,感觉被骗.以后再也不用不粘锅了.
施罡祥606刚买了个不粘锅网上说炒菜超过260度就有制癌物,是不是真的? -
郁毅洁13939881959 ______ 额...可以的话还是用铁锅吧,好像不粘锅粘的原因就是因为表面那一层东西含致癌物!
施罡祥606不锈钢无涂层不粘锅是真的吗? -
郁毅洁13939881959 ______ 轻微的沾,都是这样的