中国国宴开水煮白菜

勾心成4072开水白菜是怎么做的? -
山尝晏18347004942 ______ 严格地说来,这道菜应该叫“清汤白菜”,以“开水”命名,一是因看起来清汤如水,更多的是噱头. 1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的. 2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威...

勾心成4072请教下怎样做开水白菜?
山尝晏18347004942 ______ 开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一.开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,开水白菜以白菜为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,带给你不一样的美味. 原料: 黄秧白菜心500克. 配料: 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克. 做法: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉; 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤; 3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.

勾心成4072谁知道正宗的四川名菜“清水白菜”怎么做?不要告诉我清水加白菜煮熟了放点调味品那么外行的话 -
山尝晏18347004942 ______ 老母鸡汤炖好后只留汤,然后用精瘦肉一起煮开,捞出瘦肉,汤便是“清水”了. 白菜只要最里面的几片,切好放入汤中,烧开便是.

勾心成4072白水煮白菜怎么做好吃 -
山尝晏18347004942 ______ 如果你想吃素煮的白菜,试试这个也不错;: 1.首先,将一条大白菜清洗干净后,掰开(看你爱好也可以撕成短段,),嫩的菜芯尽量保持苞状,沥水待用; 2.乘晾菜的时候赶紧烧开水,待水差不多要开了的时候,再放适量的盐, 3.水开了,然后,就用中型漏勺把沥好的白菜放到开水里加热煮熟, 4.看到白菜已经开始慢慢变得有透明感,那就知道白菜快要熟了,准备将菜沥起装盘,因为煮太久就会把菜 弄得太烂,蔫蔫的不好看,吃起来也不清脆爽口了; 5.最后,上桌.(也可以凭自己的喜好再在菜上浇一圈香香的花生油或芝麻油,配上一小碟酱油蘸着吃)

勾心成4072有几种做白菜方法? -
山尝晏18347004942 ______ 开水白菜,国宴上的一道菜

勾心成4072开水白菜的做法 -
山尝晏18347004942 ______ “开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传.30多年前,川菜大师罗国荣调到北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白...

勾心成4072什么素菜享有盛名? -
山尝晏18347004942 ______ 传统素菜1、发展阶段 素食古已有之,作为素菜,主要原料是蔬菜、瓜果之类.到西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素菜的品种都是大同小异的.到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素菜出现了一个新品种--豆腐菜,把素菜的...

勾心成4072开水白菜事实上是一款高级料理吗?还有哪些容易误解的菜名? -
山尝晏18347004942 ______ 是.它是川菜中一道比较复杂难度较高的菜.要说复杂,主要是时间上的工艺,品控好食材、掌握好火候、工艺细节不出差错,出品就拿得出手.但是说到川菜经典,其实有不少工艺复杂,技术要求高的菜肴尚不为人们所知.和开水白菜一样有名且容易被人误解的还有: 菜鸡花,鱼香肉丝,宫保鸡丁,水晶鸭方,清汤肝膏…… 供参考