为什么炸东西油冒泡泡
作者：才高八斗学富五车
用料 :猪骨、牛骨、卤料、里脊、肥五花肉、酸豆角、炸花生、香葱 。
卤水熬制，熬八小时以上，然后加调料调味，腌里脊煮肉，炸里脊，炸锅烧，我用的卤肉，白肉是金黄色，炸花生，酸豆角，炒酸豆角。所有东西准备好切了放里面加卤水拌均匀即可，香葱必须的，这样才能更香。
豪华汤桂林米粉
用料 米粉两人份；盐合适就好；鸡蛋一只；虾仁约十只；脆皮肠两条；西红柿一颗；芽菜其他菜也行啊！；葱一条；蒜两瓣；小米辣椒半根
先把西红柿切小粒，然后锅放油下蒜瓣炒香，下西红柿，先炒一下西红柿再下脆皮肠！
脆皮肠切片，和西红柿一起炒，然后放虾仁和煎好的鸡蛋，(鸡蛋切碎)，芽菜也是一起放下去煮，加半根小米辣椒，喜欢吃辣就多放点，吃不了就放半根刚刚好，加大概两碗水，盖盖子煮两分钟左右。汤底熬好就下桂林米粉再煮一分钟，盐放到合适的程度。色香味俱全撒点葱花，更有食欲喔！
乡愁是一碗桂林米粉
用料 干米粉；卤牛肉；卤水；辣椒粉；葱花
在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉，记得来个卤蛋噢！！
这个是干米粉，人在他乡没办法..
虽然没有新鲜的好吃，可是有就满足了。
因为干米粉太长了被我掰成两半
冷水泡发半小时左右
泡软了就OK了！
烧一锅热水，泡好的米粉放热水里面煮。少许油，油炸花生米，一定要小火！！！
油炸好的花生米很酥脆！！很多米粉店会用油炸的黄豆代替。
辣椒粉，特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。这样的辣椒粉是最常见的！！！还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好，还有超级无敌辣得剁辣椒，还有辣椒酱，一般都是自制的多，还有无敌辣一个个的小米椒，有的店会准备红油...
因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油，估摸是猪油比较香，因为家里木有熬猪油，所以自己泼了辣子，滚烫的油倒入辣椒粉，滋啦滋啦冒泡泡香气四溢！
煮好的米粉沥干水分，妈妈寄来的卤水！！！虽然只有3包，简直是千里送鹅毛礼轻情意重！！！
倒上卤水，放牛肉片，花生米，葱花，搅拌开吃，正宗的米粉要有酸菜啊，我没有酸坛子没有酸菜，这样已经好满足了！！
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曲庞凤2160为什么用油炸东西时有泡沫 -
纪琬须14781151998 ______ 因为所炸东西里面有水分和空气.
曲庞凤2160我开一家小型汉堡店,油用了两三天就起泡,只要一炸东西油就起泡从锅里冒出来,是什么原因呢 -
纪琬须14781151998 ______ 几个方面的原因,一个可能是炸油质量的问题,一个可能是裹粉的原因,一个可能是肉水质比较多,还有一个可能是油温不够,希望可以帮到你
曲庞凤2160油炸东西时为什么会起泡沫 -
纪琬须14781151998 ______ 有泡沫一般是豆油,先把油烧滚热再等油温降下来再炸就没沫了.
曲庞凤2160油炸食品油起泡沫怎么办 -
纪琬须14781151998 ______ 油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 1.油的品种,查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用.其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢.精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象. 2.油的使用次数,多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 解决方法: 1.直接拿汤勺撇出来那些沫. 2.放花椒或者放盐. 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 还有一种方法:用水淀粉,放点在油锅里.
曲庞凤2160炸东西时为什么会出现气泡 -
纪琬须14781151998 ______ 高温夺走被炸物里面的水分导致的.例如炸铁、塑料、面粉就没有气泡
曲庞凤2160油炸东西的时候油起泡是怎么回事有什么方法解?油炸东西的时候油起泡
纪琬须14781151998 ______ 你好,请问你炸东西是不是有沾炸粉或者裹一层蛋黄之类的,这样的话,蛋就会产生大量的泡泡的.当然也有其他原因经长期油炸又未定期清洗的油锅,会有沉积的胶质,加入新油油炸时仍会导致起泡. 油炸时间油会起泡,这主要取决于你油炸时的油温,要是油温低了就会出现这种情况,首先你下的原料一定不能过多,要是太多油温上不来很伤油,你可以在不炸东西的时候把油温烧热然后加入水淀粉清楚里边的残渣和水分.水淀粉.淀粉1KG=水1kg调和
曲庞凤2160油炸食物时油总冒白泡沬是怎么回事 -
纪琬须14781151998 ______ 油炸食物时油总冒白泡沬是因为油中含水分较多,一般需要先熬制后再用.就像花生油,自己去榨油,花生水分多的,榨出来油量较多,但不纯,在炒菜时就会先下油热锅让水分挥发一些在下菜炒.
曲庞凤2160煎东西的时候油会起泡泡溢出来是怎么回事? -
纪琬须14781151998 ______ 是油没开,还有是油不好,油一要有一点冒烟是江东西放锅里这时油就泡泡就会少,如果你在炸东西热油时放点白菜,不要放多,油的泡泡就没了.
曲庞凤2160用油炸东西时,为什么会出现气泡
纪琬须14781151998 ______ 含有水分和空气成分. 提醒你:1、油炸不要超过3次,次数多了会产生3.4苯丙芘这种致癌物质. 2、炸过的油与没有用过的油不能混合. 3、要计划好炸食品的用油量,炸过3次剩下的油脚要丢弃.
曲庞凤2160胡麻油炸东西为啥起泡沫
纪琬须14781151998 ______ 胡麻油炸东西起泡沫的原因有两个:1、胡麻油压榨后精炼程度低,包括过滤,脱水,脱杂,脱蜡等,含杂质多,炸东西的时候会起沫,小作坊生产的自榨油一般会有这个问题.2、跟所炸的食材也有一定关系.要想避免炸东西时起沫,可以在买油的时候选正规生产厂家生产的食用油,油脂清澈透明,无沉淀,一般炸东西都不会起沫,还有可以根据食用油等级选,一级二级精炼程度高,杂质少,不容易起沫,三级四级精炼程度低,杂质多,容易起沫.