为什么铁刀比不锈钢刀锋利

在日常生活中，我们会发现，家里的老人总是舍不得丢掉已经没用的旧东西。

在过去，因为经济水平不高，人们对生活物品的使用往往非常爱惜，俗话说“缝缝补补又三年”，所以在过去有很多修理行业，像磨刀、补锅、修钢笔等。但是随着经济的高速发展，人们的生活水平大大提高，这些老行当逐渐在消失。

磨刀匠

刀是我们日常生活的必需品，是厨房不可或缺的物件，但随着使用时间的增长或是使用方法的不恰当，刀会变钝。

在今天的生活中，刀不快了我们会选择再买一把，或者自己随便磨一磨，不会想到找专人来帮忙磨刀，但一声“磨刀！磨剪子勒！”的吆喝，一定会把你拉进关于磨刀的回忆。

上个世纪七八十年代，磨刀行业异常红火，磨刀匠磨各种各样的刀，也包括剪刀。磨刀匠们总是带着一条长凳和磨刀石，穿梭在大街小巷，一声又一声地吆喝。磨刀时，磨刀匠先把刀过一遍水，第一遍先是粗磨，再是两遍细磨，最后是一遍精磨。在一遍又一遍的打磨下，一把钝刀就此焕然一新，师傅往往还要在客人面前展示新磨好的刀的锋利程度，以示自己磨刀技术的高超。

但进入21世纪以来，随着制刀工艺的进步和人们生活水平的提升，刀的种类越来越多，不仅有铁刀，还出现了不锈钢刀；功能也越来越细化，专切水果的，专切肉的，专砍骨头的；外国的刀具也传入中国，厨房里不再只有中式菜刀，有时还有出现日式菜刀和洋式菜刀的影子。

总而言之，每家每户的厨房里不再只有一把刀了，同一把刀的使用率下降，磨损也就不及从前了，对磨刀的需求也就随之下降了。

同时，城市发展过程中建起来的的高楼，淹没了磨刀匠的吆喝声，并且新建立起的居民小区并不是外来人轻易能进入的。由此，哪怕我们想找磨刀匠，也全凭运气。

而且随着经济发展，近二十年来物价飞速上涨，以前磨刀可能只需要五毛钱，现在却已经涨到十块。对于顾客来说不如再买一把刀，所以市场没了需求；

而对于磨刀匠来说利润又不足以支撑生活支出，没了足够的收入，他们也大多转行了。在这些原因的影响下，现在也就很难见到磨刀匠的身影了。

但也有一小部分人仍在坚守，像贵州省凯里市的磨刀匠李泽银，他就说到，“动得了一天我就会坚持磨一天。”所以他数十年如一日的穿梭在菜市场，为大家磨刀。

补锅匠

和磨刀匠类似的还有补锅匠，但与前者不同的是，后者一般来说都有固定的店面。

在二十年前，补锅匠的生意同样红火。但是因为经济萧条，补锅匠也走上了走街串巷的道路，在“补锅勒！”的吆喝声中，跟上时代发展的浪潮。

补锅匠们往往“术业有专攻”，有的专门补铁锅，有的专门补铝锅。当然，技术精湛的师傅什么锅都能补，甚至锅碗瓢盆漏了都能修得“滴水不漏”。到了后来，随着锅的种类细分，甚至还练就了修高压锅、电饭煲的技能。

一般来说，补锅需要用到坩埚、火炉、风箱、砧凳、小锤、钻子等工具，比磨刀的工具复杂得多。坩埚用来融化补铁锅的铁片，通过拉风箱以加大火力，待贴片融化就可以开始补锅。补铝锅的话就要简单得多，只需用到小锤，慢慢敲击破洞处，就可以使洞口闭合。

但是同样的，年轻人在家开火做饭的频率降低，锅的使用率不像以前那么高。而锅的制作工艺也精进了，除了纯粹的铁锅、铝锅、铜锅等，还出现了不锈钢锅以及各种合金制成的复合材质锅，也出现了拥有很多便捷功能的锅。

这些锅不仅质量更好，售价也不及纯铁锅高，性价比更高，人们对铁锅和铝锅的需求也就降低了，使用得少了损耗也就少了。

哪怕锅真的破了，大家也会选择再买一个，或者直接网购一个补锅贴，非常便捷，成本还更低。

自然而然地，对于补锅的需求也就下降了，哪怕需要修，对于师傅技术的要求也更高了。慢慢地，原本的补锅铺子开始难以为继，纷纷开始走街串巷，但是难逃生意惨淡、收入微薄的状况。老师傅纷纷转行，年轻人又不愿入行，干这行的人也就越来越少。

修钢笔

钢笔最早是舶来品，新中国成立后，它被列为“幸福生活四大件”之首，在那个年代是比较贵重的物品，可以说是身份和时尚的标志。谁要是拥有一支钢笔，那可是非常宝贝的。

我们都知道，钢笔的笔尖很脆弱，一摔一落就很容易出现一些小毛病，笔头一堵塞就不出水，这一点大家在今天也肯定深有体会。

在以前，因为钢笔贵重，如果坏了，势必是要修一修的，这就催生了修钢笔这个行业。因为钢笔的配件相比起其他笔，是比较多且细小的，所以修钢笔的工作也比较精细的。

早期修钢笔，主要是针对派克金笔开展的，而派克金笔的笔尖非常容易磨损，这就需要请修笔师傅重换笔尖。

修笔师傅会把钢笔固定住，再融化一根金丝以重新制作一根笔尖，然后重新安置到笔头上，再加以打磨，一直钢笔的修理方完成，整个过程是非常精细的。

但是，上个世纪九十年代中性笔和圆珠笔进入中国以后，因其二者的耐用度、便捷度迅速地占领了市场，使用钢笔的人少了，对于修钢笔的需求也随之下降。

并且，钢笔的种类也越来越多，慢慢从奢侈品变成了一件普通的学习用品，如果钢笔坏了，要么重新买一支，要么就去换个笔头。

换笔头的过程也得到简化，比不上重铸金丝的复杂和精细，大多数只是替换一个笔尖成品，一旋一扭就完成了。不仅省时省力，成本也比较低。

还有一点，就是从九十年代开始，电脑及后起的智能手机迅速发展，无纸化办公逐渐发展，除了学生，人们对于书写的需求有所降低，对笔的使用率整体也就随之降低，修钢笔的需求就下降了。

那么以上就是正在消失的三种老行当，可以发现，这三个行业的没落，无一不和人们的生活方式息息相关，一个行业的出生、成长、衰败都与时代的发展紧密相连。

你还知道有哪些类似的行业吗？

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