二次醒发过了怎么补救
在这个繁忙的时代，人们总是追求简单又美味的食物。今天，我要给大家介绍一款特别的发糕——全麦发糕。这款发糕的独特之处在于，它只需要一碗面粉，无需用油，也无需繁琐的揉面步骤。通过简单的操作，就能做出松软有弹性、口感绝佳的发糕，而且完全不发粘。
全麦发糕不仅制作简便，而且营养丰富。全麦面粉富含膳食纤维和多种维生素，对于现代人来说，是一款既美味又健康的食品。无论是早餐还是下午茶，一碗热腾腾的全麦发糕都能带给你满满的幸福感。快来跟我一起动手试试吧，让美食与健康同在！
准备食材：
全麦粉、酵母粉、温水、葡萄干
具体做法：
1.准备300克黑麦全麦粉或者是普通面粉都可以，加入四克酵母，150毫升左右的温水，搅成像这样细腻无颗粒状的干面糊，注意这个面糊一定要干一些，这样做出来的发糕才不会发粘，然后把面糊醒发至两倍大。
2.接下来这一步很重要，一定要多搅动一会儿，排净空气，这样防止蒸的时候塌陷。
3.然后选模具的话，最好选用铁制的，导热好一点，浅一些的，如果太深的话，面糊厚度太厚，蒸的时候中间就不容易熟，这样发糕就容易发粘，上面铺一层油纸，油纸更容易脱模，摊平以后醒发至两倍大。
4.再撒上自己喜欢的干果，凉水下锅，大火烧开转中火蒸15到20分钟，之后关火再焖五分钟，这样就可以出锅了。
5.还要和大家强调一点，就是二次醒发一定不要醒发过了，如果醒发的过的话，面筋支撑不住，也容易塌陷，按照以上的方法做出来的发糕松软有弹性，而且不发粘，气孔非常均匀。
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