二次醒发过了怎么补救
在这个繁忙的时代,人们总是追求简单又美味的食物。今天,我要给大家介绍一款特别的发糕——全麦发糕。这款发糕的独特之处在于,它只需要一碗面粉,无需用油,也无需繁琐的揉面步骤。通过简单的操作,就能做出松软有弹性、口感绝佳的发糕,而且完全不发粘。
全麦发糕不仅制作简便,而且营养丰富。全麦面粉富含膳食纤维和多种维生素,对于现代人来说,是一款既美味又健康的食品。无论是早餐还是下午茶,一碗热腾腾的全麦发糕都能带给你满满的幸福感。快来跟我一起动手试试吧,让美食与健康同在!
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bfe99f80c6a3aed.jpg)
准备食材:
全麦粉、酵母粉、温水、葡萄干
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169c26928fa5dc51d.jpg)
1.准备300克黑麦全麦粉或者是普通面粉都可以,加入四克酵母,150毫升左右的温水,搅成像这样细腻无颗粒状的干面糊,注意这个面糊一定要干一些,这样做出来的发糕才不会发粘,然后把面糊醒发至两倍大。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01059316819a3de8a5.jpg)
2.接下来这一步很重要,一定要多搅动一会儿,排净空气,这样防止蒸的时候塌陷。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0135d36000a27b8732.jpg)
3.然后选模具的话,最好选用铁制的,导热好一点,浅一些的,如果太深的话,面糊厚度太厚,蒸的时候中间就不容易熟,这样发糕就容易发粘,上面铺一层油纸,油纸更容易脱模,摊平以后醒发至两倍大。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e629e58d78060b86.jpg)
4.再撒上自己喜欢的干果,凉水下锅,大火烧开转中火蒸15到20分钟,之后关火再焖五分钟,这样就可以出锅了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0176def37ba6818327.jpg)
5.还要和大家强调一点,就是二次醒发一定不要醒发过了,如果醒发的过的话,面筋支撑不住,也容易塌陷,按照以上的方法做出来的发糕松软有弹性,而且不发粘,气孔非常均匀。
","gnid":"92abcd86fd940f979","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bfe99f80c6a3aed.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"433","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169c26928fa5dc51d.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"407","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01059316819a3de8a5.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"381","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0135d36000a27b8732.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"423","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e629e58d78060b86.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"426","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0176def37ba6818327.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,sexf,sex4,sexc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1711701720000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/0e8881ce344e012b1643b8368531504d","redirect":0,"rptid":"fe1991d4e8c150ed","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:发糕","k":"发糕","u":""},{"clk":"kfood_1:面糊","k":"面糊","u":""},{"clk":"kfood_1:面粉","k":"面粉","u":""}],"title":"一碗面粉,不用油,不揉面,这样做发糕松软有弹性好吃,不发粘
戴晓宽3423二次发酵好的面包不能及时烤怎么办 -
阴南云15656228934 ______ 那你要看过了多少时间了,四个小时之内的话,应该可以拿去烘培
戴晓宽3423二次发酵完了要怎么陈酿 -
阴南云15656228934 ______ 初酿葡萄酒需要进行二次发酵,即苹果酸乳酸发酵,才能够称得上是真正的葡萄酒,否则其口感会异常酸涩,难以入口,葡萄酒的稳定性也会比较差,不利于长期保 存.进行葡萄酒的苹果酸乳酸发酵时,可以采用经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶...
戴晓宽3423面包机做面包在第二次发酵的时候严重了怎么解决啊? -
阴南云15656228934 ______ 发酵过头会有酒味,而且会变酸.面包的组织也会粗糙有颗粒状.形状也会不好看的.不过,揉点碱进去会好很多的. 发酵面团 水 270ml 面粉 4杯 干酵母 2小勺即可. 材料 鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖 做法 1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜. 2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟. 3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可.
戴晓宽3423青储饲料二次发酵了怎么办啊 -
阴南云15656228934 ______ 没什么怎么么办,味道酸香,颜色不黑的话还能用;如果颜色变黑,气味腐臭那就不能用了.
戴晓宽3423做包子有点慢,第二次醒发时.第一笼醒过头了最后一笼还没有醒发,各位大师有什么好方法啾 -
阴南云15656228934 ______ 电褥子经验调节
戴晓宽3423面发熟了怎么办 -
阴南云15656228934 ______ 没办法补救,只能重发了. 参考下面的资料,防止再次出现错误 面用酵母使用方法: 『面包的制作』 ◇ 用法:在搅拌前先将酵母与面粉混合,再加入其他原材料搅拌. ◇ 用量:酵母的用量取决于面粉的质量、制作品种和制作的工艺要求. ...
戴晓宽3423面团发酵过度有一股酒精味怎么办?可以当老面用吗? -
阴南云15656228934 ______ 可以加入小苏打或者碱面,来综合酒精味,做老面也要加入碱面才可以,否则做出来的成品口感也会不好,下面介绍做法: 准备材料: 小苏打3克、纯牛奶250ml 、植物油(葵花籽油)20ml、白砂糖25g、水20ml 制作步骤: 1、将发酵过度的面...
戴晓宽3423面粉发酵过头有酸味怎么办 -
阴南云15656228934 ______ 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
戴晓宽3423葡萄酒二次发酵这样子正常吗 -
阴南云15656228934 ______ 正常的二次发酵是葡萄酒密封后在凉爽环境下进行乳酸发酵.现在这个季节在家里葡萄酒出现二次发酵有可能是杂菌污染了葡萄酒.补救措施:先尝一下葡萄酒,如果没有甜味,可以把葡萄酒密封放...
戴晓宽3423烤箱进行烘烤时来不及一次烤完,发酵箱内的已发酵好了怎样处理? -
阴南云15656228934 ______ 再备两个烤盘,然后将剩余的面团也慢慢做成面包生坯,然后用与烤盘同等大小的保鲜膜,撒上少许面粉并覆盖在做好的面包生坯上,待面包生坯慢慢饧发.然后等已入烤箱的烤好时取出,这些后做好的也饧发的差不多了,于是再放入烤箱烤制即可.