全国菜系排行榜
截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。
关于食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显。
到店消费方面，川菜、粤菜、湘菜、苏菜、东北菜位列前五。从川菜餐厅的分布来看，其核心城市是成都和重庆，上海、北京、广州、深圳等一线城市的餐厅数量多于二、三线城市。
境内热门旅游目的地中川菜馆占了所有参观的29.73%，是分布最广的餐厅，在其平台游记中提到最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
11月3日，由雅安市人民政府、世界中餐业联合会共同举办的第五届世界川菜大会在雅安正式开幕。大会发布了由世界中餐业联合会、联合利华饮食策划、四川旅游学院共同形成的2022川菜产业可持续发展报告。
↑第五届世界川菜大会上展示的部分菜品
报告显示，根据中国商业联合会2022年7月发布的《中国餐饮年度观察和大数据2022》统计结果，2021年中国餐饮收入达46895亿元，同比增长18.6%，其中线上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿元大关。根据企查查数据显示，截至2022年2月1日，国内餐饮相关在业企业有1161.1万家，存续企业322.4万家，2021年餐饮相关企业新注册数量为334.1万家，同比增长34.7%，较2019年增长41.1%。从数据上看，2021年餐饮投资及开店数量回暖。
根据联合利华饮食策划——UFS大数据显示，截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显。到店消费方面，川菜、粤菜、湘菜、苏菜、东北菜位列前五。从川菜餐厅的分布来看，其核心城市是成都和重庆，上海、北京、广州、深圳等一线城市的餐厅数量多于二、三线城市。
从门店数量TOP15的城市中可以发现，川菜门店数仅占整体川菜的32%，说明川菜在全国的分布范围广、流行程度高；苏州、杭州、宁波、南京、温州等以清淡著称的城市也进入榜单，进一步说明川菜已成为消费者最喜欢的菜系。
↑第五届世界川菜大会上展示的部分菜品
香辣、麻辣是川菜主流味型
消费者对于川菜的共同评价：好吃！
川菜之所以能够传承悠久，生生不息，离不开厨师们的专业技能和创意灵感，更离不开对于味型趋势的把握。UFS大数据调研食客对于川菜的味型喜爱度结果显示，辣味中的香辣、麻辣仍是当下川菜主流味型，但近年来一些新型味型也逐渐崛起，如青花椒麻辣、金汤酸辣、烧椒、椒麻、怪味等口味。
根据国内著名旅游平台公布的数据显示，境内热门旅游目的地中川菜馆占了所有餐馆的29.73%，是分布最广的餐厅，在其平台游记中提到最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
报告称，川菜产业规模的不断壮大，究其原因，“好吃”是消费者对于川菜的共同评价。此外，还包括产品丰富、口味适应性广、宣传力度大、政策支持强、文化支撑高、外部环境好、物美价廉等。
川菜物美价廉也是其规模不断壮大的重要原因之一。据不完全统计，川菜约有5000种以上，最具代表性的有宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、毛肚火锅、开水白菜等，它们都有独特之处。此外，川菜的代表品种还有樟茶鸭子、清蒸江团、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、素烧寒汗菜、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、川北凉粉等。UFS大数据显示，2021年消费者评价的热词排第二的就是性价比，消费更加关注实惠、划算，2019-2021年很大一批川菜门店的人均消费主要分布区间在60元以下，为川菜赢得了广大市场。
↑第五届世界川菜大会上展示的部分菜品
“Z世代”已成为消费主力
川菜产业可持续发展 需在10方面发力
当前餐饮业，“Z世代”已成为消费主力。消费者的变化，如家庭小型化，一人食、二人食、老年餐带来的变化，新零售、新餐饮业态对于产业融合发展的需要，都给川菜产业带来了新挑战。
如何让川菜产业更好地可持续发展？报告指出。需要在“川菜产业文化赋能、川菜产业营养健康、川菜产业碳中和、川菜产业数智化、川菜产业供给侧改革、川菜产业证券化、川菜产业链延伸、川菜产业国际化、川菜产业人才队伍建设、川菜产业预制菜发展”10个方面发力。
报告称，需要对川菜产业文化赋能，深度挖掘川菜产业文化资源，注重丰富川菜文化资源类型，打造知名川菜产业文化品牌，开发系列川菜文化旅游线路，举办特色川菜产业文化节庆，加强川菜产业链上下游延伸，供应链改造实现价值链提升等。
对于最近持续热议的预制菜，报告称，预制菜自身不是新事物，国外已经发展近百年，国内也已发展超过20年。国外的预制菜发展，主要的启示包括标准化程度高、渠道议价能力强、注重口味配方、产品粘性较强、供应链改革早且技术先进等特点。由国内外发展的情况来看，预制菜面临着成分标识不全、供应链环节安全保障不足等关键问题。 报告称，须将国外发展的先进经验应用于川菜产业预制菜发展，比如提高川菜预制菜口味满意度，升级川菜预制菜供应链技术，培养消费意识完善相关标准等。
红星新闻记者 蒋麟 顾爱刚 摄影报道
编辑 郭庄
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边素博3969中国第一大菜系是哪个哦
路钧泪13031421566 ______ 01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头. 02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. 03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系. 04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国. 05、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系. 06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系. 07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系. 08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表
边素博3969中国的菜系有哪些 中国八大菜系排名 -
路钧泪13031421566 ______ 1.川菜 2. 鲁菜
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路钧泪13031421566 ______ 我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴.菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会...
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路钧泪13031421566 ______ 这个问题看谁来回答,古代历史上南方是蛮荒之地,就是清朝北京八大楼七家是鲁菜,就现实也是广东人什么都吃,所谓名菜都其他菜系几百年前就有,自已东西几乎设有.胡吃海喝,也叫什么名吃名菜.放在博大精深的饮食文化中什么都不是,只能是填饱部分人的肚子罢了.这个是小编没事干,瞎编罢了,没什意义.
边素博3969现在什么菜最受欢迎.还不贵? -
路钧泪13031421566 ______ 2010最新中国著名的八大菜系排名01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头. 02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. 03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系. 04、广...
边素博3969八大菜系最新的排名是怎样的?哪个菜系最受欢迎? -
路钧泪13031421566 ______ 八大菜系排名:川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、徽菜.川菜最受欢迎. 1、川菜 说到川菜,大家的第一印象就是辣,辣的那个爽呀,川菜是我国八大菜系之一,起源于明朝.取材广泛,善用麻辣调味,味道别具一格.最出名的川...
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路钧泪13031421566 ______ 中国十大名菜排名: 1、四川的宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜,还是中华经典名菜之一.宫保来自光绪时期的太子少保丁宝桢,是一个官衔,传说这位官员也是一位吃货,到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食,就是他做出了大葱...
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路钧泪13031421566 ______ 每个人心目中都有一个美食排行榜,以下就是我心目中的全国美食排行榜.NO.1四川美食四川是名副其实的美食大省,四川省主要以川菜而闻名,更是以麻辣享誉世界.在这里,不仅可以吃到让你好吃到冒汗的川菜,还可以了解川菜的历史文...
边素博3969十大菜系是谁评的
路钧泪13031421566 ______ 商业部.1983年,商业部评出中国首批十大菜系,那就是苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、赣菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜.中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系,形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系:苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、赣菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜.