共轭双键怎么形成的
前段时间，“一位妈妈因孩子吃了同学的生日蛋糕发飙”的新闻冲上了热搜。
原来是六一儿童节时，有位家长带了奶油蛋糕到幼儿园让孩子们吃。划重点——这个蛋糕是植物奶油的。
当天晚上，这位家长得知孩子吃了蛋糕后情绪崩溃了，在家长群里不断控诉“宁愿饿死不吃垃圾食品”“过生日也只吃动物奶油的蛋糕”……这位家长认为，他们是在给自己的孩子“投毒”，喂了含有反式脂肪的植物奶油蛋糕。
那么，所谓的反式脂肪到底是什么，它对我们的健康有何威胁？
一、世卫组织：反式脂肪正威胁着50亿人的健康
反式脂肪是指分子内有一个/多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。其来源主要有两个，一是牛羊肉、脂肪、乳和乳制品内，天然就有反式脂肪；二是加工来源，主要来自植物油氢化、精炼。食物煎炒过程中油温过高、时间过长也可能会产生反式脂肪。
根据世卫组织最新发布的数据显示，在世界范围内，80亿人口中有超过50亿人的食物内可能存在有害的反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞认为，反式脂肪没有任何已知好处，且存在巨大的健康成本，在世界范围内让卫生系统承担高昂的成本。早在2018年，世卫组织就已经指出，反式脂肪每年至少造成了50万人因心脏病而早亡。
二、吃下一口反式脂肪，人体代谢得花51天？
文章开头的母亲对反式脂肪深恶痛绝，她认为人体代谢反式脂肪需要51天时间，甚至将其上升至了投毒的高度，这个说法是真的吗？
答案是否定的，目前没有任何科学证据表明反式脂肪需要51天代谢，专家也表示反式脂肪的代谢过程与普通脂肪一样。
那么，加工食品中的反式脂肪酸有哪些危害呢？
研究表明，食物内的反式脂肪会对心血管系统带来不良影响，过多摄入会导致冠心病发生。且过多的反式脂肪会引起总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇上升，从而诱发动脉粥样硬化发生。哺乳期的女性如果大量摄入反式脂肪，还可能会影响到婴儿的正常发育与生长。
反式脂肪酸悄悄藏在我们的日常生活中，到底该如何判断加工食物中反式脂肪酸的含量呢？
《食物安全国家标准预包装食物营养标签通则》明确规定，食物在生产过程中一旦使用了氢化或部分油脂氢化，都需要在标签内明确标识。只有100g/ml食物内的反式脂肪含量<0.3g才能标为0。
因此，日常购买食物时可通过查看配料表来判断食物内的反式脂肪含量，如果标签内出现了氢化植物油、植物奶油、人造奶油等字样，则说明食物内含有反式脂肪，可关注下营养成分表内的数值，越低说明含量越少，日常建议尽量少吃这些食物。
三、反式脂肪酸，最爱藏在这些食物里
生活中很多常见的食物内都有反式脂肪存在，下面这几种更是很多人的最爱，为了健康着想还是要尽量少吃：
·巧克力、糖果：代可可脂、太妃糖内的含量较高。
·烘烤食物：面包、蛋糕、饼干、糕点四类食物内均可能含有反式脂肪，其中又以威化饼干、泡芙以及牛角包等含量较高。
·高脂肪零食：如奶油面包、起酥面包等。
·油炸食品：麻花、油条、方便面、汉堡以及膨化食品等。
·含“植脂末”或“奶精”的食品：如珍珠奶茶、咖啡伴侣等。
反式脂肪对于健康有害是毋庸置疑的，但我们也不能太过极端，不是长期大量摄入一般不会给健康带来大的威胁。
参考资料：
[1]《世卫组织：反式脂肪危害数十亿人健康！一文带你读懂反式脂肪→》.广东疾控.2023-02-10
[2]《食物中的反式脂肪酸，我们应该怎样对待它？》.人卫健康.2023-06-09
[3]《让人变胖变笨的反式脂肪酸，藏在这些食物里！》.武汉协和医院.2023-03-17
未经作者允许授权，禁止转载
","gnid":"93bf7512c18d38893","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"750","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f343cd5d6406f412.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a29ec757b64d3e8.jpg","width":"1014"},{"desc":"","height":"500","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016a76c2a4dde2b228.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"500","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0185ed6853df3acab9.jpg","width":"750"},{"desc":"","height":"500","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01688df5058c55fef6.jpg","width":"750"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1688365560000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/9e968cc82df2f4c09012ab2126032438","redirect":0,"rptid":"4cbc9d9fd18df662","rss_ext":[],"s":"t","src":"肿瘤的真相与误区","tag":[{"clk":"kbaby_1:是真的吗","k":"是真的吗","u":""},{"clk":"kbaby_1:反式脂肪酸","k":"反式脂肪酸","u":""},{"clk":"kbaby_1:总胆固醇","k":"总胆固醇","u":""},{"clk":"kbaby_1:世卫组织","k":"世卫组织","u":""}],"title":"每年超50万人因它死亡，被世卫组织“封杀”，反式脂肪就藏在5处
黄虹莺2362共轭双键是什么?是不是带正电荷? -
陈唐姚13739122405 ______[答案] 类似于CH2=CH-CH=CH2(丁二烯)、CH2=CH-COOH(丙烯酸)以及Ph-CH=CH2(苯乙烯)这一类具有两个双键(三键)中间之隔一个单键的物质,这两个双键即为共轭双键(三键);共轭双键不一定带什么电荷,可以是不带电荷,如上...
黄虹莺2362生化书上说含有共轭双键酪氨酸和色氨酸的最大吸收峰在280nm波长附近.他们的结构式中含有苯环,但没有C=C–C=C基团(这是化学上有关共轭双键的定... -
陈唐姚13739122405 ______[答案] 简单的说: 共轭双键的定义c=c-c=c是最简单的形式,一个c=c-c=c是共轭双键,那么2个c=c-c=c就不是共轭双键了么?苯环不就是1.5个c=c-c=c相连环化么?一个苹果放在那里是苹果,两个苹果堆在一起就不是苹果了吗? 从原理上讲: 你要明白什...
黄虹莺2362什么是共轭键? -
陈唐姚13739122405 ______ 共轭(Conjugate),是“在相互关系上具有某些共同特点,但个别方面又有相反的特点的属性”,数学上a+bi和a-bi 称为共轭复数,一元二次方程ax2+bx+c=0的两个根称为共轭根;物理上,根据光路可逆原理,在物屏距离一定情况下(大于4倍焦距),凸镜所成的像和物之间具有共轭关系,称为物像共轭,交流电路中,如果电感元件的ωc等于电容元件的 ,被称为共轭阻抗等等;化学上,是指两个以上双键(或三键)以单键相联结时所发生的 电子的离位作用.总之,共轭与对称有关.
黄虹莺2362怎么样区分化学的共轭 -
陈唐姚13739122405 ______[答案] 区分:只要是两个不饱和键通过单键相连,就可以形成π-π共轭体系.例如:CH2=CH-CH=CH2(双键和双键形成的π-π共轭体系) CH2=CH-CH=O(碳碳双键和碳氧双键形成的π-π共轭体系) CH2=CH-C≡N(碳碳双键和碳氮三键形成...
黄虹莺2362延长双键怎么找 -
陈唐姚13739122405 ______ 1、首先找到一个共轭体系中的母体.2、找到母体之外的共轭双键.3、确认该共轭双键是否和母体形成了共轭体系,如果是,则为延长双键.
黄虹莺2362什么是共轭? -
陈唐姚13739122405 ______ 共轭在数学、物理、化学、地理等学科中都有出现. 本意:两头牛背上的架子称为轭,轭使两头牛同步行走.共轭即为按一定的规律相配的一对.通俗点说就是孪生.在数学中有共轭复数、共轭根式、共轭双曲线、共轭矩阵等. 共轭方向法在...
黄虹莺2362苯环里的π键为什么稳定? -
陈唐姚13739122405 ______[答案] 共轭双键有机化合物分子结构中由一个单键隔开的两个双键.以C=C-C=C表示这类化合物很容易聚合,并能发生特殊的1,4加成反应.共轭双键是以C=C-C=C为基本单位,随着共轭度的增加,其紫外特性:最大吸收波长红移;如有荧光,...
黄虹莺2362为什么这物质只有2个共轭双键?谢谢大神 -
陈唐姚13739122405 ______ 共轭双键是指一单一双的共轭结构. 此题目中的共轭双键是环上的二个 支链的双键与环上的双键中间隔了二个单键,所以是双键但不共轭
黄虹莺2362为什么共轭双键分子中双键数目愈多其π→π*跃迁吸收带波长愈长? -
陈唐姚13739122405 ______[答案] 共轭双键数目越多,其电子离域程序越高,按照分子轨道理论,离域π键形成时会形成成键轨道能带和反键轨道能带,且轨道之间的能量差变小,也就是最低能量的空轨道(π)与最高能量的占有轨道(π*)之间的能量差越小,发生跃迁时需要的能量...
黄虹莺2362共价键主要有哪两种?它们是如何形成的?有何异同点 -
陈唐姚13739122405 ______ 两种类型的共价键--σ键和π键. (1)σ键(sigma bond) 由两个原子轨道沿轨道对称轴方向相互重叠导致电子在核间出现概率增大而形成的共价键,叫做σ键,可以简记为“头碰头”(见下图). σ键属于定域键,它可以是一般共价键,也可以...