内功零基础入门

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内功零基础入门

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-01

作者：挂靴牛

（挂靴牛：雪莉桶威士忌爱好者，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话的威士忌资深萌新。）本文于2020年12月首发于百瓶APP

上一篇我们讲了桶学功夫的起源，说到苏格兰威士忌武功进入了五花八门的时代，各大门派不再是全民修习雪莉功。

今天，我们来讲一讲各种武功的代表门派，他们有哪些特色，风味有什么特点；如何才能在竞争中不落后，以致沦为空有名声的“消逝的酒厂”!

传统承续

雪莉功代表门派

门派：麦卡伦Macallan

产区：斯佩塞Speyside

成立：1824年

江湖称号：制霸拍卖场、韭菜收割器

入门基础功：小型铜制蒸馏器（4公尺高）

内功：西班牙橡木雪莉风味桶，美洲白橡木雪莉风味桶，美国波本桶，其他各种桶

门派特点：在西班牙Jerez有自家的雪莉桶功夫修习基地，吃桶功夫炉火纯青，倍受高端人士的追捧。

功夫特点：

雪莉桶（西班牙）——橡木、烟熏、干果、香料

双桶（美洲桶为主，欧洲桶为次）——生薑、香草、水果、木质辛

三桶（用波本桶补充）——肉桂、香草、橘子、烟火

N桶——每年出一款，让设计师弄个颜色当酒标就行了！

门派：格兰多纳Glendronach

产区：高地Highland

成立：1826年

江湖称号：雪莉桶专家

入门基础功：缓慢蒸馏酒体轻盈

内功：PX桶、OLOROSO桶为主，波特桶、波本桶为辅，门派特色“斗转星移过桶大法”

门派特点：纯正甜派内功，醇厚浓郁、雪莉风味迷人

功夫特点：

PX桶——甜！纯正的甜！

OLOROSO桶——醇！无与伦比的醇！

斗转星移大法——绝！妙不可言！

门派：格兰路思GlenRothes

产区：斯佩塞Speyside

成立：1879年

江湖称号：胖墩甜瓜

入门基础功：静以养神慢以固基

内功：初填雪莉桶、混桶调配大融合

门派特点：层次分明，强调韵感

功夫特点：

初填雪莉桶——层层递进，余韵悠长

混桶调配大融合——初填、次填、多填完美融合！

苏酒为体西桶为用

波本功代表门派

门派：罗曼湖Loch Lomond

产区：高地Highland

成立：1814年

特点：四类蒸馏器，自有酒桶加工厂，风味多样

门派：欧肯特轩Auchentoshan

产区：低地Lowland

成立：1823年

特点：三重蒸馏，轻盈飘逸

门派：格兰菲迪Glenfiddich

产区：斯佩塞Speyside

成立：1886年

特点：自家制桶、Solera大桶、实验风

上述三派虽然喜欢用波本桶，但一般都会辅以部分雪莉桶与试验桶，或过桶、或混调，在控制低成本的同时，可弥补部分风味缺失。

完美融合

混桶功代表门派

门派：云顶Springbank

产区：坎贝尔镇Campbelltown

成立：1828年

特点：混合调配绝不重复，口感余韵独树一帜

门派：布纳哈本Bunnahabhain

产区：艾雷岛Isle of Islay

成立：1883年

特点：波本雪莉极致平衡，岛区清新与众不同

门派：格兰纳里奇GlenAllachie

产区：斯佩塞Speyside

成立：1967年

特点：大师坐镇频出精品，混桶功力炉火纯青

取有余补不足

过桶功代表门派

门派：格兰杰Glenmorangie

产区：高地Highland

成立：1843年

特点：最高蒸馏器，波本+其他，过桶技艺集大成

门派：艾伦Arran

产区：高地Highland

成立：1993年

特点：换瓶如改命，波本+其他，年轻帮派正成长。

门派当然不止这些，先讲这么几家。

先睡了~bye

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（编辑：自媒体）