十种最香的晒干蔬菜

有人写《诗经》里的植物，有人写《诗经》里的动物，今日诗经女孩来写写《诗经》里的蔬菜吧！疫情期间，绿叶菜的价格上涨了不少，有些菜我们现在去超市也买不到。诗经女孩就带你走进《诗经》这片菜园子里，看看里面都种满了啥吧！你看：有荇菜、葑菲、蒌蒿、苦菜、蕨菜、薇菜、芹菜、韭菜、荠菜、莼菜等。我们一起来认识一下。

一、江南名菜——荇菜

这个荇菜呢，出自于诗经《周南·关雎》“参差荇菜，左右流之。”作者喜欢的姑娘去采荇菜了，按当今说法就是摘野菜去了呗！我们看看姑娘采的是啥？

荇菜呢，今名莕菜，这种菜生长于城郊池沼或者不怎么流动的河水湖泊中，所以采的时候它“左右流之”，一个“流”字，道出了它在水中顺滑、光洁、不好采的情况。《本草纲目》里解释说这种蔬菜:“叶似莼而稍锐长者，荇也。”

所以你看它的茎和叶均柔软滑嫩，根也可以吃。全身是宝，可以入药哈。那么怎么吃呢？这个菜可以加米煮成菜羹，还是江南名菜呢！

二、浑身是宝——葑菲

北方人，尤其是东北人，一到了冬天，必做的一件事就是腌咸菜。咸菜可以是用萝卜、用蔓菁、用大白菜等等，总之，一切皆可腌。

这里说的蔓菁和萝卜，就是葑菲，来自《邶风·谷风》:“采葑采菲，无以下体。” 葑，即蔓菁，俗称大头菜，菲，就是萝卜。这句诗太有名了，本来说的是女主人嫁给老公后，一心为家里却惨遭抛弃。女主人说这句话意思是采来蔓菁和萝卜，却将根茎全抛光。因为根茎在下面，没有叶子光鲜。这里暗示她是根茎，她才是宝呢。

蔓菁和萝卜，古代人们一直在吃，到了今天依然是我们经常见经常吃的蔬菜。三国时诸葛亮曾经作为军粮，如今成为北方人一年四季的佳品，春食苗，夏食心，秋食茎，冬食根。还有大咸菜缸子等着存储，真的很实在哈。

三、春天使者——蒌蒿

蒌蒿我们都不陌生，现在也在吃呢。诗经女孩有关蒌蒿的记忆，来自于苏轼的那首诗《惠崇春江晚景二首》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”，这首诗描写了春天到来时，河滩上已经长满了蒌蒿，芦苇也开始抽嫩芽了，这时候正是河豚逆流而上从大海回到江河的好时节。

诗经里的蒌蒿来自于《周南·汉广》这首诗。这首诗里有一句:“翘翘错薪，言刈其蒌，之子于归，言秣其驹。”这里的篓，就是蒌蒿。这句话的意思是：“一堆堆错杂的柴草,乃是我砍下来的蒌蒿。这位姑娘要是出嫁的话,那我情愿替她喂马。”主人公是个樵夫，追求佳人思而不得独自苦恼。

蒌蒿呢，水生植物，正月里长芽，芽是白色的，所以嫩芽可以生着吃，味道香而脆。诗经女孩想起小时候去地里采野菜，也是随手咬一口，尝尝味道如何。蒌蒿的茎干可食，口感爽脆，营养丰富。叶子可以蒸煮着吃。所以这种绿色无污染的蔬菜，可以炒、可以凉拌、可以烧汤，味道鲜美，直到现在还是江浙地区春季餐桌上的“名菜”呢。

四、清热解毒——苦菜

舌头或牙龈上火时，你的妈妈是否都会让你吃一样菜，要么是苦瓜，要么是苦菜。

苦菜，来自诗经《唐风·采苓》:“采苦采苦，首阳之下。”苦，苦 菜，又名苦苣菜。这本来是一首讽刺谣言的诗，这句话的意思是攀山越岭采苦菜啊采苦菜，那苦人儿寻到首阳山下来。看来这菜也是长在山脚下的。

这个苦苣菜呢，药用价值很高，菜性寒，味苦，产地中国北部、东部和南部，主要作用是清热解毒是消暑保健的佳品，所以夏天来个凉拌苦菜，也是非常美味的。记得用蚝油拌哈！

五、山珍之王——蕨菜

蕨菜不用说了，我们今天仍在吃，营养价值很高，是一种鲜香美味的野菜。

蕨菜来自于诗经《小雅·四月》的最后一句，“山有蕨薇，隰有杞桋。君子作歌，维以告哀。”这首诗里出现了两种菜：蕨和薇，即蕨菜和薇菜。这首诗本来写的是一位被周朝放逐的臣子，他在被贬去南方的流放途中，有家不能归，最后一句是他的叹息，高高的山上生长蕨菜薇菜，低洼的湿地生长枸杞赤楝。不知何以自处的我写此诗，渲泄我心中的悲苦与哀怜。

蕨菜呢，营养丰富，富含人体需要的多种维生素。我们今天仍在吃，它的嫩叶、叶柄均可入菜，有“山珍之王”的美誉。蕨的根茎还可供药用，具有清热、降气、化痰的作用。春天快到了，来个凉拌蕨菜，清凉爽口，是典型的绿色食品。再来个腊肉炒蕨菜，也是非常美味啊！我都要流口水了！

六、岁岁平安——薇菜

这个薇菜诗经中还有一首特别有名的诗提到过它——《小雅 采薇》，“采薇采薇，薇亦作止。”根据《史记》记载，伯夷、叔齐隐居山野，吃的就是这种菜。

说起薇菜，你一定也不陌生，我们涮火锅时桌上必不可少的一道青菜，它其实就是薇菜，今天大名鼎鼎的豌豆苗。这是一种一种营养价值高，鲜香味美的野菜。

豌豆苗又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。现在北方人也能吃到这种美味的蔬菜了。它味道清香、质感柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

你们都怎么吃呢？诗经女孩主要还是拿来涮锅，这种菜营养价值高，绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。恩， 我又开始流口水了！

 七、降压良药——芹菜

诗经中有芹菜吗？当然有了。芹菜来自于诗经《小雅·采菽》“:觱沸槛泉，言采其芹。”芹，就是芹菜啦。这个芹菜常在水田沟渠畔和潮湿处生长，嫩茎及叶柄可供食用，是上好的蔬菜。

所以对于芹菜，我们并不陌生。这个冬天，诗经女孩吃了一冬天芹菜呢。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等多种维生素，同时，具有平肝清热、除烦消肿、凉血止血的作用。如果家里人有高血压的话，不妨让他们多吃一点芹菜哈。

八、饺子专用——韭菜

说说你最喜欢吃什么馅的饺子？当然是韭菜鸡蛋啦！

诗经里有韭菜吗？当然，这句来自诗经《豳风·七月》:“四之日其蚤，献羔祭韭”。韭，即韭菜。我们知道，《七月》是一首劳动人民的赞歌，古人日出而作日落而息，劳动丰收了认为是老天爷赏饭吃，所以一定要祭祀。那这句话意思就是二月开初祭祀祖先，用什么祭祀呢？当然是羔羊和韭菜。所以你看，韭菜在古代也是一种好吃的食物，才可以拿出来祭祀祖先呢。

韭菜，颜色碧绿，味道浓郁，是北方人最受欢迎的盘中美食之一了，杜甫就有诗云:“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。” 如今韭菜不仅仅是春天可以吃了，一年四季都可以吃了。前两天诗经女孩还做了韭菜盒子呢，说说你们怎么吃韭菜吧！

九、野菜珍品——荠菜

你们去野地里，公园里挖过野菜吗？挖的最多的菜应该是荠菜吧！对于北方人来说，挖来荠菜怎么吃啊？包饺子啊！总之，一切都可以成为饺子馅，荠菜饺子尤其好吃哈！

荠菜来自于诗经《邶风·谷风》:“谁谓荼苦，其甘如荠。”荠，即今天的荠菜。这首诗本来是怨妇诗，女子被丈夫无情抛弃，却说：谁说苦菜味最苦呢？我觉得它像荠菜一样甜。生活本来就不容易了，可是嫁人后毫无怨言，任劳任怨，却惨遭抛弃，为女主人公默哀。

荠菜比较鲜嫩，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，可以预防降低癌症。所以有癌症的病人可以适当吃一些荠菜哈。

十、西湖名菜——莼菜

去杭州西湖游玩，你有没有吃过一道名菜——西湖莼菜汤？

莼菜，来自于诗经《鲁颂·泮水》:“思乐泮水，薄采其茆。”茆，即莼菜。这是一首歌颂鲁僖公的诗，鲁侯兴高采烈地赶赴泮宫水滨，采撷莼菜以备大典之用。你看，莼菜和韭菜一样，也是用来祭祀用的。

这个莼菜呢，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，为睡莲科植物。嫩叶可供食用，莼菜口感圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。因为它含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，吃和入药均可。北方人一般吃不到，所以去你杭州旅游，一定要吃一吃以“西湖莼菜汤”呀！

其实《诗经》里还有一些蔬菜，比如《周南·卷耳》中的:“采采卷耳，不盈顷筐。”《召南·采蘋》:“于以采蘋，南涧之滨。”但是这些蔬菜我们今人不常见了，我就不一一列举了。诗经女孩在这里等你，愿和你聊一聊，《诗经》里还有哪些能吃的蔬菜，你能列举出来吗？

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