去除猪蹄上的毛诀窍

       #春日生活打卡季#
       炖猪脚要知道“3放3不放”，深扒烹饪妙招，经济实惠，营养解馋
       炖猪脚的特点是肉质鲜美、汤汁浓郁，同时富含蛋白质和胶原蛋白，对于维护皮肤弹性和骨骼健康有很好的效果。炖煮的过程中，猪脚的油脂和肉质会与汤汁中的其他食材融合，形成独特的风味。


       食材种类与用量
       猪脚2只（约1公斤）
       黄豆100克
       香菇10个
       生姜1块（约20克）
       大葱1根
       料酒适量
       清水适量
       盐适量
       鸡精少许（可选）
       八角2个
       香叶2片
       老抽1大勺（用于上色）


       烹饪步骤
       准备猪脚
       ：购买时请商家帮忙将猪脚烧毛并清洗干净。回家后再次用刷子清洗猪脚，特别是缝隙中的杂质。
       焯水
       ：将清洗干净的猪脚放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
       准备配料
       ：黄豆提前浸泡4小时以上，香菇用温水泡发，生姜切片，大葱切段。
       炖煮
       ：在炖锅中加入足够的清水，放入焯水后的猪脚、泡发好的黄豆、香菇、生姜片和大葱段。加入料酒、八角和香叶。
       调味
       ：大火烧开后转小火，撇去表面的油脂和浮沫。加入适量的盐调味，如果喜欢颜色深一些，可以加入老抽上色。
       慢炖
       ：盖上锅盖，转小火慢炖2-3小时，直到猪脚肉质酥烂。期间可以根据需要适时添加水，防止烧干。
       收尾
       ：炖至猪脚软烂，汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐分，加入少许鸡精提鲜，炖煮几分钟后即可关火。
       装盘
       ：将炖好的猪脚和汤汁倒入大碗中，撒上葱花和香菜作为点缀。


       烹饪技巧
       焯水
       ：焯水可以去除猪脚中的血水和杂质，减少腥味，使炖出的汤汁更加清澈。
       慢炖
       ：使用小火慢炖可以使猪脚的肉质更加酥烂，同时保留食材的营养成分。
       去油脂
       ：在炖煮过程中，及时撇去表面的油脂，可以避免汤汁过于油腻。
       调味
       ：根据个人口味调整盐分和其他调味料的用量，使炖猪脚的味道更加符合个人喜好。
       配料选择
       ：黄豆和香菇是炖猪脚的常见配料，它们不仅增加了营养，还能吸收猪脚的油脂，使汤汁更加鲜美。
       在炖猪脚时，选择合适的食材对于最终的口感和营养价值都至关重要。以下是一些关于炖猪脚时的“3放3不放”的诀窍。


       3放
       花生
       ：花生含有丰富的蛋白质和油脂，能够与猪脚中的胶原蛋白质结合，增加汤的营养价值，同时使汤更加浓郁。花生还能吸收猪脚的油脂，使汤品更加清爽不油腻。
       黄豆
       香菇
       ：香菇能够为猪脚汤增添特殊的香味，同时也富含多种维生素和矿物质，有助于提升整体的营养价值。香菇的口感与猪脚的肉质相得益彰，是炖汤时的优质选择。


       3不放
       梨、杏、杏仁
       ：这些食材含有的一些成分可能会与猪脚中的营养物质相互影响，降低吸收效率。因此，在炖猪脚时，应避免与这些食材同煮。
       香菜
       ：虽然香菜能够去腥增香，但在炖猪脚时，由于其辛温的特性，可能会与猪脚的油腻感相冲突，导致口感不佳。
       过多调料
       ：在炖猪脚时，应避免使用过多的调料，特别是辛辣和重口味的调料，因为它们可能会掩盖猪脚本身的鲜美，同时也可能对某些人群的消化系统造成负担。


       通过以上的“3放3不放”原则，你可以炖出既美味又营养的猪脚汤。记住，选择合适的食材和调料，以及适量的搭配，是制作出色香味俱佳猪脚汤的关键。
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耿些爸17264551753 ______ 去除猪蹄上面的猪毛方法:1、用火炉勾烧红烫掉猪毛;2、可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;

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耿些爸17264551753 ______ 猪蹄含有较丰富的蛋白质和脂肪,并含动物胶质,其甘咸性小寒.功用为通乳腺、滑肌肤,去寒热,托痈疽,解药毒.猪蹄好吃,但拔毛费劲.如将洗净的猪蹄先煮一下,然后,取出来放在清水中,用指甲钳拔毛;就可以迅速将毛拔净.这种方法既省时间,效果又好.其他的办法去不了根,而且可能有毒.

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耿些爸17264551753 ______ 去毛小窍门: 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱. 2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时.

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耿些爸17264551753 ______ 用开水煮到半输,然后用刀刮;或者直接用剃须刀(顺着毛)刮.-----注意安全,防止受伤.

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耿些爸17264551753 ______ 1.没去毛的新鲜猪蹄可以整个的放到火上去烧,烧到起黑壳了,再放到热水里泡,用红砖和菜刀可把猪蹄刮搓干净.煮时可先用水放生姜,大料,桂皮焯一下,可以去掉糊味. 2.用松香(千万不要用沥青,沥青有毒)敷于有毛处,冷却后,将松香掰下即可.干净,快捷之首选. 3.用镊子一根一根拔.干净,但耗时.

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耿些爸17264551753 ______ 1.用沙罐盛水,烧至约80度,将猪蹄一端置于罐中浸烫1分钟,拿出用手一擦,毛垢即可脱尽.再将另一端用此法处理即可.2.用开水煮一下,一分钟吧.主要是让猪毛立起来.然后用火烧.

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耿些爸17264551753 ______ 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱.2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时.

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耿些爸17264551753 ______ 专业用的话,用烧开的沥青浇筑到猪蹄上,等沥青凝固后,掰开沥青就行,沥青会把猪蹄的毛都带走的!

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耿些爸17264551753 ______ .用喷灯烧后,热水浸泡十分钟,刀刮净即可.此法优点是快捷,成本低,缺点是猪毛难于清除彻底.2.用松香熬化后,涂抹在猪蹄上,迅速投入冷水中冷却,然后将松香剥离下来,此刻你会欣喜地看到,猪毛被连根拔出,未拔干净的地方,再涂抹松香来一次.此法优点是猪毛拔得彻底,缺点是成本偏高.注:千万不可用沥青代替松香,因沥青有毒!不可为嘴伤身啦!

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