叉烧是肥肉还是瘦肉

谈到美食，粤菜发源地的广东就不能忽略，在广东的大街小巷里，随处可见各种各样的美食餐馆，有来自东北的水饺，也有来自海南的椰子鸡，全国各地的美食汇集于此，满足了来自五湖四海打工人的胃口。

除了来自全国各地的美食之外，广东也有很多本土的特色美食，比如肠粉，煲仔饭，牛杂，烧鹅等等。

外地人第一次去广东，人生地不熟的时候，看到广东街头到处都是“叉烧饭”时，一定会感到好奇，心想改天得空一定要去品尝一番。

广东人很爱吃叉烧饭，本地人天天吃都不会觉得腻，大街小巷里不到50米就会有一家叉烧饭餐馆，但有心人便会发现一个奇怪的现象：风靡广东的叉烧饭，却为啥始终打不开北方市场？

明明叉烧饭味道很不错，为何叉烧饭餐馆在外地很少见，尤其是在北方城市的街头，几乎看不见踪影，对此北方朋友老杨表示：“吃得气人，那也有啥好吃的，还不如给我来两个馒头。”

一、口味习惯不同

老杨年轻时也去过广东务工，第一次走在广东的街头，看到各种“叉烧饭”的餐馆，好奇的走了进去，想要品尝一下这个广东的特色美食。

不一会儿店家就将叉烧饭端了上来，看着眼前的叉烧饭，老杨吃惊了这分量也太少了吧？要是在东北25块钱一碗能给你一大盆子。

虽然量少，但是老杨心想肯定是味道很不错，不然咋这么多人吃呢？

于是拿起筷子夹起了一块肥瘦相间的叉烧肉吃了起来，下一秒，老杨差点吐了出来：“怎么是甜的？猪肉竟然是甜的！”

这彻底颠覆了老杨对猪肉口感的认知，猪肉不应该都是吃咸的吗？

没办法，自己点的饭菜，怎么子也得吃完，要不然钱就白花了。

老杨强迫自己去适应甜味的猪肉，最后还是没有吃完，因为这个口感对于老杨而言，实在是太难吃了。

老杨吃了一肚子气，从此之后再也不去叉烧店里吃饭了，后来老杨才发现，会去吃叉烧饭的基本上都是广东本地人，外地人很少去吃。

对于喜欢吃重口味的北方人而言，实在是吃不习惯叉烧的甜味口感，那简直就是“黑暗料理”级别的食物。

二、性价比低

后来老杨回到了东北老家工作，有段时间街边新开了一个广东叉烧饭餐馆，结果开业后生意冷清，不到一个月就关门大吉了。

老杨表示：“一碗叉烧饭20多块钱，没几块肉，而且还是甜味的口感，性价比低，大家都爱去吃。”

在东北10块钱就能够吃到荤素搭配的快餐，而且饭菜还不限量拿着，随便你吃，就算去餐馆吃个牛肉饭那也才20块钱不到，而且牛肉量还挺多的。

反观广东的叉烧饭性价比就太低了，不仅价格贵，主要分量还很少，三四片蔬菜，不到8片的肉，而且基本上都是肥肉居多，瘦肉只有一点点，有的叉烧店连米饭都要收费。

分量少，价格贵，看到都气人，更别说吃了，对于东北人而言，与其花20多块钱去吃叉烧饭，倒不如花10块钱去街边吃碗牛肉面来得更实在。

三、做法各异

在广东地区，厨师是一个高收入的职业，尤其是叉烧师傅，拥有自己的独家秘方，普遍都是月入过万。

每个叉烧师傅的做法都是不一样的，这就导致在广东的大街小巷里，每一家叉烧餐馆都说自己是正宗的，但是每一家店的口味又是不一样的。

有的店做出来的叉烧饭确实很美味，但是有的店做出来的却是真难吃，制作方法上参差不齐，缺乏口味标准化，很容易让顾客踩雷，口味上引起了很大的争议。

甚至很多广东街头的叉烧饭餐馆背后老板是四川人，湖南人，根本就不是广东人开的店，缺乏标准的做法，各家口味不一，很容易踩雷，让外地人越吃越生气。

俗话说：“一方水土养一方人”，外地人不爱吃广东的叉烧饭，但是对于广东本地人而言，却是天天吃不腻，毕竟只有适合自己口味的那可是最美味的。

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