味精谣言是怎么来的

不知道各位小伙伴们，如今是否还在吃味精？

相信很多人的答案，是----“不”！

曾经作为国民调料的佼佼者，为何如今味精也成为了过街老鼠，人人喊打呢？

拒绝味精的理由千千万万，但“呼声”最高的，莫过于就是味精加热会生成致癌物，吃了伤害身体。

被谣言“捆绑”的味精，其实还真应该唱“六月飞霜”

味精是20世纪初的产物。

1908年，日本东京帝国大学教授池田菊苗无意中发现，鲣鱼与海带熬制的鱼汤有一股特别的味道，这种味道与以往的酸甜苦辣等味道不一样。

随后，池田菊苗就利用化学的方式将这种味道提炼出来，通过水提取与结晶的方式，将海带中的谷氨酸分离出来，谷氨酸经过结晶后成为谷氨酸盐，这也是味精最早的雏形。

（池田菊苗）

很快，池田菊苗就将提炼出来的谷氨酸盐提炼出来，取名为“Umami（うま味）”，人类第一个味精也随之诞生。

1909年，日本铃木兄弟瞄准商机，将提炼出来的谷氨酸盐进行商业化生产，其名为“味之素”。

后来传入中国上海，当时正处于1925年，全社会号召“发展民族工业，抵制外来洋货”。

在这样背景下，上海化学工程师吴蕴初进行研究，用成本更加低廉的方式进行生产，味精这才开始走入中国家家户户。

（1962年上海市的味精票）

在烹饪各种食物的时候，适当的使用味精，能够起到提鲜的作用。

随着社会不断发展，“味精有害论”也随之出现，越来越多人都开始质疑味精的健康安全性，越来越多的人不再使用味精，而是选择鸡精当调味料。

一些人认为：如果味精经过高温加热，期间就会生成焦谷氨酸钠，这种是一种强致癌物，经常摄入会增加癌症的发病率。

那么，味精真的有毒还致癌吗？

谷氨酸钠，其实是没毒的

味精主要是由谷氨酸钠所组成的。

这种成分并不是一种化学物品，相反在自然界普遍存在，例如咱们所吃的海带、番茄，在加热条件下就会释放出谷氨酸钠，从而给食物增加鲜味。

一些粮食作物也能获取谷氨酸钠，比如大米、玉米淀粉等，微生物发酵后所生成的物质，经过提纯的方式将其结晶，也能获得谷氨酸钠。

既然谷氨酸钠本身是无毒无害，自然所制成的味精，只要符合国家生产标准，经过国家监测合格，自然也是无毒无害。

然而，如果大量食用谷氨酸钠或者过敏，就可能引起一些不适症状，如头痛、胸闷、乏力、面部潮红等。

这些症状被称为“中国餐馆综合症”。尽管这些症状很少发生，但谷氨酸钠可能对某些人造成不良反应。

（美国人对中餐的恐惧）

因此，在使用谷氨酸钠时，需要注意适量使用，并避免食用过多或者过敏的情况发生。

在选择食品时，可以选择不加味精或者谷氨酸钠的食品，或者减少摄入味精或谷氨酸钠的食品。

对于存在过敏或不耐受情况的人群，应避免食用谷氨酸钠或谨慎使用。

（很多中餐馆都标注不使用味精）

谷氨酸钠，还具有补脑效果

味精进入人体之后，会在代谢的过程当中产生出比较多的谷氨酸，而谷氨酸主要是蛋白质所组成的，能够给人体补充一定能量，还可以参与大脑代谢糖类与蛋白质，增加脑细胞氧化效率。

若人体缺乏葡萄糖时，谷氨酸此时就能为大脑“充电”，提供能源，同时还能还降低血氨，起到保肝的效果。

味精进入人体之后，所含有的谷氨酸钠成分会被机体快速吸收与消化，并且可以快速参与人体的新陈代谢当中，不会发生味精当中的成分在人体内大量沉积的情况。

因此，“味精致癌论”，实际上就是一种民间谣言，味精这个“黑锅”也终于可以卸下了！

对于孩子和孕妇来说，谷氨酸钠可以提高智力发育，促进孩子大脑发育和脑功能发育。对于老年人来说可以防止阿尔茨海默病。

谷氨酸钠在胃肠道中转化成谷氨酸和乳酸，形成谷氨酸/乳酸钙或谷氨酸/乳酸磷酸钠复合体，在体内可以维持细胞蛋白质的正常结构、促进肌酸合成、促进核酸、蛋白质以及其它含氮物质的代谢、增强酶的活性及提高神经传导等。

即便味精无毒，但为何也不建议多吃？

虽然目前尚未有足够的证据证明味精具有毒性，但过量食用味精可能会对健康产生负面影响。

因此，建议人们适量食用味精，并注意饮食均衡，不要长期过量摄入味精和钠。

同时，对于那些已经出现味精反应的人，应该尽量避免食用味精。

总之，味精并不是一种有毒物质，适量摄入味精不会对人体健康造成危害。

如果长期大量摄入味精可能会对人体产生负面影响，所以我们应该适量食用味精，不要过量食用，并注意均衡饮食。

孔泡卞3280味精吃多了会发胖吗 -
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孔泡卞3280有人说吃味精会使记忆力衰退这是真的还是谣言 -
贡剑姜18553977849 ______ 这个因人而异,但味精似乎对头发有影响,所以难保对大脑就没影响.所以还是少吃为妙.

孔泡卞3280味精的来历 -
贡剑姜18553977849 ______ 味精的来历 差不多一百年前,日本东京大学有位化学教师池田菊苗,回家晚了,妻子就把剩菜热了一下给他吃.当他喝了一口汤时,忽然觉得异常鲜美,便仔细检查了一下汤里的菜,可是汤里仅有一些海带丝和几片黄瓜,问起做法来,妻子告诉他这只是中午没吃完的菜加了一些水制成的.池田不死心,他认定这汤里一定有什么奥秘,于是他把海带拿到试验室研究,终于发现了海带中有一种叫“谷氨酸钠”的物质.这样,味精就被池田发明了,很快风行全世界.

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贡剑姜18553977849 ______ 日本人发明.池田教授在东京大学的化学实验室里,仔细地研究起海带的化学成分来.半年以后,他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质.奥秘终于揭开,正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味.于是,池田把它定名为“味之素”,并获得专利.20世纪初,中国到处可见味之素的广告.有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣,便买了一瓶回去研究.他化验出粉末的主要成份是谷氨酸 钠,于是就想造出中国的味之素来.经过一年的时间,终于提炼出10克白粉似的结晶来,一尝味道,与日本的味之素无异.吴蕴初想:“最香的香水叫香精,最甜的味道称糖精,那么,最鲜的东西,不妨取名为'味精'”

孔泡卞3280味精是怎样发明的 -
贡剑姜18553977849 ______ 说起味精的发明,纯属一种偶然.1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前.由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,...

孔泡卞3280味精是谁发明的?
贡剑姜18553977849 ______ 味精是日本的池田菊苗发现的,原名叫“味之素”,传入中国之后才更名为味精. 1907年,日本东京帝国大学的研究院池田菊苗发现了一种,昆布(海带)汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸.这些晶体,尝起来有一种难以描述但很不错的味道.这种味道,池田在许多食物中都能找到踪迹,尤其是在海带中.池田教授将这种味道称为“鲜味”.继而,他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利.池田教授将谷氨酸钠称为“味之素”.这种风靡整个日本的“味之素”,很快传入中国,改名叫“味精”.

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