地瓜淀粉的吃法大全
作者:好吃易做
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红薯,俗称地瓜,是我们日常生活中很常见的食材,红薯营养价值高,富含丰富的淀粉,膳食纤维,胡萝卜素以及各种维生素等。而孩子吃红薯,可以帮助宝宝肠胃健康,促进消化,帮助宝宝健康智力发展,促进钙铁的吸收。
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因此,红薯是非常适合宝宝和孕妇们食用的食材之一。零食是孩子们的最爱,没有不喜欢吃零食的孩子。不少孩子都有吃零食的习惯,而超市里不少零食都是膨化油炸食品,宝宝吃多了对健康会造成一定影响。与其花钱给孩子买那些有害身体健康的零食,不如亲自动手为孩子做健康又卫生的零食。所以今天给各位家长推荐一些红薯小吃的做法大全,让孩子吃上健康的零食。
红薯小吃的做法大全
一、拔丝红薯
1、准备食材:红薯,白糖,醋。
2、将红薯清洗干净之后,切成滚刀。
3、接着锅中倒油,把红薯放入锅中炸熟,一般只要炸到外面有一层脆壳就可以捞出了。
4、接着在盘子上抹上一层油,把炸好的红薯放入,再在锅中加入适量的油,接着放入白糖,小火慢慢熬制。
5、待白糖全部融化以后,加入少量的醋提味,等到糖浆颜色从黄色变成红色时关火。再把红薯倒入锅中,搅拌均匀,尽量让每一坨红薯都粘上糖浆,趁热吃味道很美味,酥脆的拔丝晶莹剔透,保证让孩子吃得停不下来~
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二、红薯糯米果子
1、准备食材:红薯,糯米粉,糖,奶粉,葡萄干。
2、将红薯清洗干净后去皮,切成小片状,上锅蒸熟。
3、蒸熟后把红薯一分为二,一份当馅,一份做成红薯泥。红薯泥碾压完成之后,和糯米粉、糖以及奶粉混合搅拌在一起,接着将这些材料揉成团,然后做成一个个小面饼,把之前的红薯丁放在面饼中间,揉成小丸子状。
4、接着在盘子上刷上一层油,放上做好的红薯团,将葡萄干放在上面,隔水蒸熟就可以出锅了。
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三、蜜红薯
1、准备食材:红薯,砂糖,麦芽糖,柠檬汁。
2、将红薯去皮切成长条状备用,接着将麦芽放入锅中,融化后放入砂糖和柠檬汁,砂糖最好选择二号砂糖。搅拌均匀,待全部融化后,放入地瓜,接着小火煮5分钟。5分钟后熄火,放凉。
3、再将火打开,等待糖水煮开后,再续煮3至5分钟,接着熄火放凉,此时可以用筷子检查地瓜是否熟透,若还未熟透就再重复步骤3一次。接着将地瓜在糖水中泡一晚,不需盖锅盖使地瓜表面能结皮而产生皱折,隔天就能享用美味又有嚼劲的蜜红薯了。
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以上这些红薯的小吃做法,家长们可以学着做给家里的小朋友吃哦,口感美味又健康,轻松让孩子戒掉超市零食,你学会了吗?
红薯膨化食品的制作
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采用加压法制造的红薯膨化食品,体积比原料膨大30%~50%,与传统办法制造的红薯食品相比,无论色泽还是口感都有明显的改善。
1.选料蒸薯
将收获的薯块剔除病、烂、霉块后,停止一段时间的寄存,使其糖化,增加甜度。然后用水复冲洗洁净,放人蒸笼加热蒸到熟而不烂、内无白心为止。
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2.去皮切块
将蒸熟的薯块摊凉在洁净的席子上,剥去薯皮,留意不要损伤薯肉或碰烂薯块,去皮后继续摊凉至薯块凉透。然后用刀或切块机将凉透的薯块切成3cm~5cm长2cm~4cm厚的长形块,放在日光下曝晒,也可在烘房中烘烤,使其含水量降落到35%。晒或烤时,要留意经常悄悄翻动,使其干度分歧。
3.加压膨化
加压膨化安装由气密容器与真空箱构成,它们之间的衔接管上装有阀门,真空箱同时又与真空泵相连。将沥干水分并经过恰当枯燥处置的原料,放于气密容器内,温度控制在85~95,维持11分钟30分钟。当压力升至20Pa~50 Pa 。时,翻开气密容器与真空箱之间的连通阀,此时气密容器内的压力疾速降落,致使所加工的原料体积发作收缩,其增大量普通为原料体积的30%~50%。真空泵启运后,让所加工的原料不断坚持在气密容器内直至原料含水量降到2.5%左右。
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4.老化处置
为避免从气密容器内取出的约90的半废品发作收缩,使废品坚持预定的膨化状态,在废品暴露于大气中之前,应将半废品暂时放置在相对湿度约为5%~20%的容器内停止老化,直至产品完整冷却,其温度与外界分歧。
膨化薯片的制作方法
专利名称:膨化薯片的制作方法技术领域:
本发明属食品加工、它涉及一种红薯食品的制作。自古以来,红薯在食用方面均是作为"粗粮"看待,习惯于直接蒸煮、烤食用,即使进行加工,也只是局限于粉欠,红薯干、饴糖、红薯面,粉条,地瓜干酒……等初级简单加工阶段,近几年,红薯开发较快,相继出现了红薯果脯、果丹皮、红薯条、红薯果酒等新产品,目前红薯深加工日益受到重视,红薯开发葡萄糖、味精、柠檬酸、高质果酒均上报端,但就红薯在红薯保健食品方面的开发,还基本处于空白。这种少品种、低质量的状态极大限制了红薯产品的开发与转化。本发明的目的是提供一种膨化薯片的制法。
在目前红薯制品中,尤其是在红薯食品中如粉欠、地瓜面、粉欠……等。均以红薯为主料或单一原料进行加工的,这样无形中限制了红薯制品的延展,而膨化薯片则只把红薯作为主要原料之一,并与其它原料共同加工而成,它不但保留了主要原料之一,并与其它原料共同加工而成,它不但保留了红薯的营养、风味,而且与其它种原料调整丰富了产品综合成分,提高了风味口感。
所述膨化薯片的制法,本发明采用了以薯泥(薯酱)、淀粉类物质、蔗糖与添加剂为原料、混合加工而成。作为原料的薯泥,是由红薯熟化、打浆制成,不含明显纤维丝状物,含少量水份的糊状熟料。首先与少量糊化热淀粉糊混拌,再与适量淀粉拌合成软硬适中物料团,并在此之前加入蔗糖和添加剂,再经过成型、蒸制、复形、切片、干燥。这样就制成了具有红薯特有风味,并保留了红薯有效成分的红薯膨化食品﹣薯片,最后,经油炸就成了酥、脆、香、甜的红薯即食小食品。
下面结合实施例加以说明[实施例]将经熟化,打浆制成的薯泥2份与0.8份蔗糖,1份经糊化处理的淀粉在90左右温度下搅拌均匀,然后,加入3份淀粉和拌成团,再制成具有一定截面的长条,进行蒸制、冷却复形、切片、干燥,就得到具有红薯风味、特点的薯片,经炸制、即可进食。
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习萧咱1801红薯淀粉怎么炒着吃 -
幸石勇19715193806 ______ 红薯淀粉炒着不好吃! 下面几种做法,既简单,又好吃. 最常见的是做小圆子,炒着吃.别具风味. 粉先用冷水泡着,鲶鱼煎好放水煮,水开后放点豆腐搞小块,然后放刚才泡好的粉下去调味,浓稠后放葱花,这又是一种做法! 随便去弄点玉米叶子,把红薯粉加水拌匀,,放在玉米叶子上,放在锅里蒸熟,原汁原味,不想放油的就可以这样吃. 也可以粉泡好,用高汤煮开把泡好的粉放进去,放猪红碎,萝卜干碎,葱花胡椒粉,吃辣椒的也可以放点辣椒粉!浓稠后就可以吃了.冬天好吃! 做红薯粉鸡蛋饼吃,比面粉鸡蛋饼要好吃得多.
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幸石勇19715193806 ______ 用料 主料 红薯粉丝1把 辅料 牛肉 1块 调料 色拉油 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 小葱 适量 炒红薯粉的做法 1.牛肉切肉末 2.红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用 3.锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀 4.加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可
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幸石勇19715193806 ______ 地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳.地瓜粉应用于中式点心制作较多.地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉...
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幸石勇19715193806 ______ 可以煮来吃麻辣粉.酸辣粉.炒菜吃.凉拌吃.涮火锅吃......好多了
习萧咱1801地瓜淀粉 土豆淀粉 玉米淀粉 各自适用什么菜 举一个例子 -
幸石勇19715193806 ______ 一、地瓜淀粉 红薯凉粉 材料 红薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克 做法1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩.没关系;2.在红薯生粉中倒入水;3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉;4.然后把过滤过的水,...
习萧咱1801用红薯淀粉做出街边的“炒焖子”怎么吃都吃不够 -
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幸石勇19715193806 ______ 可以先用水拌好 在到祸上烙成干巴巴 切成条或丝 爆炒 我也不知道对不对 不过好像是 这样的
习萧咱1801地瓜淀粉怎么做如何做好吃 -
幸石勇19715193806 ______ 主料 地瓜不限量 地瓜淀粉的做法步骤 1. 地瓜洗干净切 2. 切成丝加水放理机或者破壁机里面打成泥.过滤汁液.然后加水在渣里面搅拌完继续过滤,过滤两到三次.俗称洗浆. 3. 过滤了的水(浆水)装干净盆里,沉淀5小时以上 4. 沉淀好的倒掉上面水,我一般晚上做.第二天早上倒掉上面一层水就这样了. 5. 把这个淀粉拿出来放平底盘里晾晒,然后干了就可以装瓶了.这个还没有开始晒所以这样
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幸石勇19715193806 ______ 鲜薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法.其具体操作要点如下: (1)原料洗涤:将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内,用人工清洗.洗好后,在喷水笼头下冲洗,再沥去余水. (2)破碎:将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约...