中国人爱吃米饭，无论男女老少，一日三餐都少不了米饭。米饭的做法多种多样，常见的有蒸、煮、焖等等，但是无论是哪一种做法，都要掌握好煮米饭的技巧。不知道你在家煮米饭的时候，是不是淘米之后只加了水直接上锅煮？大厨朋友告诉我，在煮米饭时，如果只加水可不对！若你能掌握这1个小窍门，5块钱的超市大米也能煮出高级进口米的效果，口口香甜不发黏，学会了你会感激我！下面我们直接从一整套的煮饭流程开始教起吧。1、选米米饭好不好吃，先不管做法怎么样，首先的关键要素就是要选择到好的大米，若你习惯买的是包装袋的大米。那么，一定要注意观察，有没有在包装袋上面发现“GB/T 135”的一行字，这可是国家认准的大米生产标准批号。若是没有这项批注，那这个米不只是口感有待考究，甚至连安全卫生都难以得到保障，遇到就不要买了。另外，如果你想吃有味道的米饭，可以选择五常大米；如果你想吃有嚼劲的米饭，可以选择盘锦大米；如果你想吃软糯一点的米饭，可以选择东北大米。2、淘米先把米放在清水中淘洗2遍，然后需要浸泡1小时左右即可，这样做的目的是让大米吸收到水分，这样做出来的米饭会更加香甜可口。但要注意，浸泡的时间如果太长，一方面营养流失严重，另一方面以至于大米吸收到大量的水分之后，经过煮制之后，水分不能得到充分的挥发就会变得很黏。而浸泡时间太短的话又不能让大米软化，煮出来又太硬，没有软糯的口感。在这里教大家一个大厨传授的小窍门：煮米饭时，需要在大米中加入1样东西，这就是小苏打，用手将其搅拌均匀，搅拌至无干粉的状态即可。这样做不仅可以使米饭变得松软有弹性，还可以让米饭粒粒分明，防止粘锅。喜欢吃甜米饭的朋友还可以在大米中加入少许白糖哦！3、注意火候和时间煮饭时，掌握好火候和时间也是不可马虎的一个小细节。通常我们可以选择等待锅内的水烧开之后。再将米放入锅内，而这个时候，水和米的比例控制要好，一般是1比1.3，就是1碗水放1.3勺大米。等到水烧开之后，再把火调小，大约煮3分钟左右。米饭煮好之后，不要马上开锅盖，而是让它在锅里焖上10分钟左右。这样做可以让米饭更加香甜软糯，而且还不会粘锅。总之，我们想要煮出香甜可口不发粘的米饭，只要掌握了以上三点步骤，牢记米饭不能直接下锅。添加1样小苏打，就可以轻松做到。如果你也在为米饭口感不好发愁的话，不妨试一下哦！最后，我们再来看一下如何在超市能够挑选到新鲜营养的好米：1、看新旧新米通常颜色鲜亮，气味清新，口感很好。反观陈米，它的外体通常比新米色泽更暗淡，还能看到不少的小黑缝。2、看外观新米的外观一般呈乳白色或淡黄色，有光泽，并有一种天然的清香味；陈米则通常呈黄色或暗黄色，光泽较差，且有霉味、哈喇味等。其次再观察大米的腹白和碎米情况，如果米粒腹部不透明，则说明大米质量较好；如果米粒腹部透明且碎米少，则说明大米质量一般。如米粒腹白较多，则说明大米陈化严重。3、尝味道在购买大米时，我们也可以尝一尝，看看它的味道如何。如果你尝到的是浓郁米香的味道，那么这种米就是好米。如果你尝到了酸味，这是因为大米中的水分含量低，所以吃起来会有酸味。另外，如果大米尝起来有点苦，说明它也是旧米

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