家庭老式酱牛肉
需要耗时3天，想吃的小伙伴要提前准备哈。
By 小时厨坊
用料- 牛腱子肉 1660克
- 生抽 约200克
- 甜面酱 115克
- 腐乳 2块
- 生姜 几片
- 洋葱 半个
- 卤料包 1个
- 干辣椒 3个
- 水 适量
1、牛腱子肉洗干净，泡5-6小时，把血水泡掉，中途每2小时换一次水。
2、泡好的牛腱子，倒入约200克生抽（盖过牛肉即可），放冰箱冷藏室浸泡一晚。
3、把泡了一晚生抽的牛腱子放进锅里，生抽别倒掉，也一起倒进锅里，再加适量的水（漠过牛肉），大火煮开。
4、煮开之后，把上面漂着的沫捞起来扔掉。
5、准备好
6、这是甜面酱和腐乳，最好是白腐乳，我家没有我就用了红腐乳。
7、沫子捞干净了，就把上面那些食材和酱料一起加进锅里。普通锅煮的话，大概要炖煮2个小时左右，我用的是老式高压锅，上汽之后小火压了25-30分钟，根据自己的锅做调整吧。
8、煮好的牛腱子泡在汤汁里，浸泡入味。泡到变成常温之后，就把牛腱子捞出来，放冰箱冷藏一晚，明天再切。如果不冷藏马上切，肉就会散掉。
9、看着还行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夔毓毓2913酱牛肉的配料,放什么? -
禄泊扶15852115950 ______ 用料 牛腱肉 桂皮一块 八角2个 小茴香适量 花椒适量 香叶几片 干山楂片4片 姜片6片 小葱适量 五香粉适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 糖适量 料酒适量 步骤1.牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水....
夔毓毓2913制作酱牛肉的方法是怎样的?
禄泊扶15852115950 ______ 制作牛腱肉的方法为: 1、将牛腱肉用水冲洗干净,去除表 面污物. 2、放入冷水中,大火煮沸后,搬 去浮沬,待血水除净,捞出牛 肉,备用. 3、大葱洗净、切成3cm长的斜 段;生姜洗净、切片;香菜洗 净、切段;干辣椒洗净. 4、将所有辛香料用纱布包裹,做 成香料袋. 5、将牛腱肉放入砂锅中,加入足 量开水,完全没过肉块,放入 香料袋. 6、再加入葱段、姜片、香菜段、 干辣椒和所有调料. 7、盖上砂锅锅盖,大火煮沸后,转小火炖约2小时. 8、然后打开锅盖,撒入盐,再改大火继续炖15分钟,使牛肉充分入味. 9、最后,将牛肉在原汤中浸泡一夜,捞出、放凉、切片,即可食用.
夔毓毓2913怎样做北京酱牛肉 -
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夔毓毓2913酱牛肉面怎样做之做法 -
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禄泊扶15852115950 ______ 我喜欢以下两种吃法 土豆炖牛肉 主料:土豆(黄皮) 牛肉(肥瘦) 配料: 大蒜(白皮) 姜 青葱 香菜 调料: 豆瓣酱 酱油 料酒 味精 盐 香油 做法: 1、用料:牛肉一斤半;土豆一斤半;香菜两棵;葱半两;老姜一块;蒜半个;豆瓣酱两...
夔毓毓2913谁有温卅酱牛肉的制作配方,传授一下.多谢! -
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禄泊扶15852115950 ______ 牛腿肉750克,酱油100克,盐、大料、桂皮、葱、姜、白糖、料酒各适量. 简单做法做法: (1)牛肉洗净,切成适当大小块,放入沸水中煮一下,捞出,倒掉锅中汤,...
夔毓毓2913酱牛肉做法请厨师界的朋友帮帮忙?酱牛肉做法请厨师界的朋友帮帮忙,
禄泊扶15852115950 ______ 材料:丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片. 1,牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味. 2,牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉. 3,抓匀后腌制二小时以上 4,锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入. 5,大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火. 6,煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉. 7,切片码入碟放上香菜即可上桌.