葱爆海参属于传统鲁菜经典之一，做法非常精细，正宗葱爆海参用的海参是顺着海参刺切片，容易入味，我今天做的是完整版小海参，在家里做葱爆海参，过程简化一下，春节期间，在家的你可以露一手，给家人来一盘颜值爆表的葱爆海参！如果完全按照程序做觉得太麻烦，自己可以适当调整简化。

By 彭豆美食

用料

• 小头即食海参（或者提前泡发好的） 6根
• 大葱 两根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 香菜 适量
• 多力三益葵花籽油 适量

做法步骤

1、我今天用的即食海参，个头比较小，一斤大约12-16头左右，个头小直接用的完整的，大个的一定要顺海参刺切开，煨制时容易入味，解冻后的即食海参放入冷水内浸泡，只要是泡发好的海参都可以。

2、葱姜切丝准备好。

3、选粗细合适的葱白切5-6公分的段，打上花刀。

4、小油菜取菜心洗净焯水过凉控水备用。

5、葱白热水焯一下，可以避免葱白炸制过程起皮。

6、海参热水加少许料酒焯煮三二分钟。

7、鲁菜做法熬葱油是必须滴！锅烧干后加入适量多力黄金三益葵花籽，待油温升高加入葱姜炸。

8、再来一点香菜继续炸。

9、待把葱姜香菜炸干捞出，可以闻到浓浓的葱香味啦！

10、把葱白放入葱油中炸一下。

11、我个人喜欢葱白保持白色，轻微炸制就出锅，喜欢炸制发黄也可以哦！

12、葱油可以炸的多一点，炒菜都可以用，倒出来备用。

13、把炸过的葱姜香菜用一碗热水10-15分钟浸泡待用。

14、把葱姜香菜捞出来，水放入锅中。

15、把海参加入锅中开始炖煮（正规版是用高汤炖煮，家里有高汤的用高汤），加入适量生抽，蚝油，一点点盐，盐切记不能放多，生抽，蚝油都自带咸味，怕咸了，第一次做可以不加盐，多做几次，根据自家口味适当调节盐的用量。

16、小火煨制20分钟以上，加上适量葱油，海参遇油易融，所以葱油晚一点加。

17、汤不要熬干，能浸泡过海参为原则，海参浸泡在汤汁里，10-20分钟，如果你在忙着做其他时间，时间可以加长，让海参充分入味。

18、锅内加适量葱油，待油温升高后加入葱姜，一点小米辣，生抽爆锅。

19、加入葱段翻炒。

20、炒出葱香味。

21、海参连汤一起加入锅中。

22、加入适量淀粉水，淀粉水分两三次加入，汤汁熬至浓稠，出锅前再来半勺蚝油提鲜。

23、小油菜摆盘装饰。

24、海参葱白盛入盘中，淋上汤汁，家庭版的葱爆海参完美出锅！

25、过年在家露一手，神仙大厨就是你啦！

小贴士

1.海参必须是泡发后可以直接食用的。\n2.一定注意盐的用量，一丢丢，甚至不加都行，因为生抽，蚝油都有盐味，一定不能加多盐。\n3.海参壁比较厚，不容易入味，煨制，浸泡时间不能过短，用大海参做一定切开 才好入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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伏屈心5127作海参最简单的作法是什么?
贺茜荀13793713304 ______ 葱爆海参. 1.海参收拾好,斜着切成长片儿,显着厚实; 2.葱白儿,去掉外面的老皮,只用葱心儿.斜着切成长宽条儿; 3.炒锅内加花生油,用花椒粒儿炝锅 ,出来香味儿后捞出花椒粒儿; 4.倒进葱条,迅速翻炒,待葱半软,加老抽、盐、料酒,旋倒进海参片儿翻炒片刻,加味精,钩”水晶欠“,淋香油,搅匀,装盘. 简单,易学,味美.

伏屈心5127制作葱爆海所需的原料和调料是哪些?
贺茜荀13793713304 ______ 原料:海参300克,葱50克,姜40克,高汤200毫升.调料:盐、鸡粉、白糖、蚝油、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量.

伏屈心5127海参怎么做?
贺茜荀13793713304 ______ 这是京菜葱爆海参: 主料:水发海参500克,大葱段100克. 调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量. 作法: 1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆...

伏屈心5127海参怎么做吃最好吃? -
贺茜荀13793713304 ______ 1.海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅.海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用.这种吃法比较适合平时...

伏屈心5127葱爆海参怎么做?天艇海参可以葱爆吗?
贺茜荀13793713304 ______ 当然可以,先把天艇海参泡发,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜,清洗内脏之后,用旺火烧沸,约五分钟捞出沥水,切葱备用,然后就可以自己炒熟食用!

伏屈心5127海参的制作方法? -
贺茜荀13793713304 ______ 准备材料:即食海参 3只,鸡汤 1小碗,猪肥瘦肉 150g,蒜末 5g,葱末 5g,酱油 3g,糖 5g,料酒 3g,盐 3g,植物油 20g,水淀粉 适量,鸡油 少许,西蓝花 数朵,青红黄灯笼椒 数片1、将准备好的猪肥瘦肉用刀子细细斩成肉末.2、海参入...

伏屈心5127泡好的海参怎么烹制? -
贺茜荀13793713304 ______ 1、海参粥 取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食. 2、海参鸡肉汤 水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用. 3、海参鸡蛋汤 取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,...

伏屈心5127干海参怎样做? -
贺茜荀13793713304 ______ 【葱爆海参】 葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品.海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料. 主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200...

伏屈心5127海参怎么做最好吃 家庭做饭? -
贺茜荀13793713304 ______ 做法一:肉末海参 肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味. 做法二:香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入...

伏屈心5127海参有营养价值的做法
贺茜荀13793713304 ______ 葱烧海参 也就是煮的 属于水熟法 营养损失较少