山西打卤面

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山西打卤面

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-13

作者：大白兔白又白868

最近在山西太原出差，山西的面食很出名，作为一年面食爱好者必须尝一尝山西的面食，太原特色早点打卤面，一般只会卖到中午，下午好多打卤面馆是不营业的。今天正好有时间，去尝尝当地特色打卤面，网上发现离我们住的地方附近就是这家面店，看到大家认可度颇高，必须要去吃一下，来了才发现原来是在菜市场的一家店，人气颇旺，是家庭作坊式的面店，有两层，店里服务员不多，有人切面，有人盛面，还是很快的，排队的人还挺多，当时差不多12点半左右，店里的客人座无虚席，外面还摆起了小桌子，整体环境一般，看客人应该都是附近的居民或者附近上班，以老爷们为主或者是附近一家人去吃，面量很实在，大碗面居然挺多的有点吃不完，卤子很新鲜，是现做的，里面有木耳、豆腐干、黄花菜、青蒜等，勾芡也比较厚重非常不错，配上青芹菜和黄豆再倒点山西老陈醋，非常奈斯，唯一缺点是卤过于咸了，但是店里提供提供免费的面汤，小店定位适合附近的人去吃，价钱也非常便宜，小碗10元，大碗11元，海碗17元，另外加肉加5元，总体非常超值。

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茅叙有5035如何制作山西醋卤面
农残要13865769157 ______ 原料: 黄花菜、香菇、金针菇、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉、鸡蛋、红烧肉、黑木耳、料酒、酱油、醋、盐. 做法: 1、将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段; 2、红烧肉切成指甲大小片;葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段; 3、炒锅做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,倒入料酒、酱油和醋,依个人口味添加咸盐; 4、放入黄花菜、香菇、黑木儿、金针菇、海带翻炒数下; 5、加水,锅开小火慢炖五分钟!调制水淀粉,勾芡,鸡蛋打碎,勾入锅内.韭菜放在卤上面; 6、炒锅做油,放花椒炸香,乘热倒在韭菜之上即可; 7、最后将卤汁浇入煮好的面条中,拌匀.

茅叙有5035太原打卤面怎么做?
农残要13865769157 ______ 制作:(1)香菇、黑木耳、黄花用冷水发好,洗净,黄花去尾部硬根切寸段,木耳撕成适当小些的片,香菇挤干水分备用. (2)五花肉用清水焯一下,以去血水.锅加热清水煮肉块,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料(八角)约40-50分钟,取出切成小片备用.肉汤空可调味料,留原汁备用. (3)锅放油,入葱姜茉炒香,放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒,加入肉汤烧开,改小火煮30分钟. (4)勾浓芡,使汤汁浓稠.将鸡蛋打散,撒在汤上成蛋花关火即成. (5)另一锅,放花生油或香油(依个人喜好而定)烧热,放入花椒,花椒变黑出香味,去掉花椒,将热油均匀淋在做好卤上即成. (6)剩下就是烧火煮面条了,将此卤浇在煮好的面上这就一切大功告成了.

茅叙有5035打卤面卤的种类有哪些 -
农残要13865769157 ______ 打卤面的“浇头”品种繁多,有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等,再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等应时鲜菜,撒入煮黄豆、辣椒面,再滴上几滴山西老陈醋,绝对是一级棒的可口美...

茅叙有5035打卤面好吃还是炒面好吃? -
农残要13865769157 ______ 不同人口味不一样.比较喜欢打卤面. 打卤面是山西一带的传统面食.山西太原打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦有描述.华北地区各省也有该面. 打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味....

茅叙有5035怎样做打卤面
农残要13865769157 ______ 材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末.

茅叙有5035吃面吃什么卤子好呢 -
农残要13865769157 ______ 西红柿打卤面做法: !)鸡蛋3个,放在容器内搅匀.西红柿切块. 2)锅内放入少许油.油热后,放入鸡蛋煸炒.(鲜黄色即可) 3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗) 4)十分钟后加入盐和味精. 5)勾欠后出锅.(淀粉...

茅叙有5035打卤面的做法,菠菜海鲜打卤面怎么做好吃 -
农残要13865769157 ______ 海鲜菠菜打卤面食材明细新鲜海虹适量、菠菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋适量、泡发木耳适量、酱油适量、盐适量、五花肉丁适量海鲜菠菜打卤面的做法步骤 1、海虹入蒸锅蒸熟; 2、取海虹肉和白色的汤备用; 3、面条煮熟过凉备用; 4、锅中加油,将五花肉丁和葱姜蒜粒爆香,烹入酱油; 5、冲入少许清水;加入木耳和焯烫好的菠菜; 6、将海虹肉和汤也倒入锅中,加入少许盐调味; 7、将蛋液淋入锅中即可

茅叙有5035太原打卤面 -
农残要13865769157 ______ 要说打卤面在大王街金绣西沟旁边那有老崔打卤面,那是绝对的好吃啊你说的那家在桃园二巷我是觉得没有老崔家的好吃

茅叙有5035秦安打卤面的做法 -
农残要13865769157 ______ 菜谱做法:1.热油放花椒.2.把盐放油锅里.3.放大葱煸炒.4.放黄豆芽翻炒.5.放一些老抽,再加一点水.6.把豆腐球切开放锅里,再加适量清水,淹没黄豆芽.7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒.8.菜炒好关火再放一点葱青.9.炒菜之前先把面条蒸上锅.10.蒸二十分钟面条七分熟,把面条倒一个大盆里.11.把炒好的菜倒在面条里,用筷子迅速把面条抖开,把面条和菜搅拌均匀,让面条把菜汤都吸收了.12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸.13.用布把面条盖好蒸二十分钟.14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了.15.一碗素卤面就做好了.

茅叙有5035 山西刀削面 ①刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄,棱... -
农残要13865769157 ______[答案] 1、本文介绍了山西刀削面深受喜面食者喜爱的原因、刀削面的和面技术和刀功、刀削面的调料.2、(1)通过拟声词“嚓、嚓、嚓”,动词“赶”“连”“划出”,同是也运用了比喻修辞,生动传神的写出了削面者动作的...

（编辑：自媒体）