打卤面各种卤子大全

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打卤面各种卤子大全

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-13

作者：大白兔白又白868

最近在山西太原出差，山西的面食很出名，作为一年面食爱好者必须尝一尝山西的面食，太原特色早点打卤面，一般只会卖到中午，下午好多打卤面馆是不营业的。今天正好有时间，去尝尝当地特色打卤面，网上发现离我们住的地方附近就是这家面店，看到大家认可度颇高，必须要去吃一下，来了才发现原来是在菜市场的一家店，人气颇旺，是家庭作坊式的面店，有两层，店里服务员不多，有人切面，有人盛面，还是很快的，排队的人还挺多，当时差不多12点半左右，店里的客人座无虚席，外面还摆起了小桌子，整体环境一般，看客人应该都是附近的居民或者附近上班，以老爷们为主或者是附近一家人去吃，面量很实在，大碗面居然挺多的有点吃不完，卤子很新鲜，是现做的，里面有木耳、豆腐干、黄花菜、青蒜等，勾芡也比较厚重非常不错，配上青芹菜和黄豆再倒点山西老陈醋，非常奈斯，唯一缺点是卤过于咸了，但是店里提供提供免费的面汤，小店定位适合附近的人去吃，价钱也非常便宜，小碗10元，大碗11元，海碗17元，另外加肉加5元，总体非常超值。

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曲浦张4538打卤面都有什么卤子? -
贝胁仲13941418855 ______ 这个有很多吧,而且创新空间也很多肉酱,辣椒,土豆,香干,豇豆,茭白,花生等等.....不过别忘记放些甜面酱,看你喜欢什么口味了,把自己喜欢的作料切丁准备好,配上甜面酱都可以做成美味的卤子~

曲浦张4538请大家为我介绍一些好吃的面条卤子谢谢!
贝胁仲13941418855 ______ 今天刚从四川厨师长这里学来一种成都冷面的做法把鸡蛋面先过水煮至半生,然后趁面热时加入少许油,搅拌至面完全冷却,(注意面要一根根完全分开的,不能粘在一块哦). 然后切少许姜末和蒜末,花生仁切碎,香菜末,葱末备用. 在碗里加入少许花生酱,芝麻酱,辣油,辣椒酱,生抽,老抽,麻油,盐,味精和一点点水(水的作用是为了把花生酱和芝麻酱化开)调好后就把面拌进去,吃的时候加上准备好的配料就可以了,我觉得蛮好吃的,就是辣了一点,多吃的话会觉得有点腻.

曲浦张4538请问怎么做打卤面的卤? -
贝胁仲13941418855 ______ 展开全部卤的做法是: 1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟 2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净 3)把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净 4)开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了 5)开两开后,飞个鸡蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可

曲浦张4538请教面条的各种卤做法 -
贝胁仲13941418855 ______ 河南蒸卤面的做法备料:(两成人用)细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克. 作法: 1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟. 2.用蒸锅烧水,将细切面上锅...

曲浦张4538打卤面的卤子怎么做啊!面条怎么做更好吃! -
贝胁仲13941418855 ______ 原料: 面条(原料和过程都省略). 臊子材料: 瘦肉、鸡蛋、木耳. 配料: 大蒜. 佐料: 生抽、盐、浓汤宝(如无,可以省略)、胡椒、香油. 做法: 1、干木耳泡发,洗净,切丝,沥干水分; 2、鸡蛋2个打散,倒入热锅热油中,快...

曲浦张4538打卤面的卤怎么做才好吃 -
贝胁仲13941418855 ______ 原料:面条(原料和过程都省略).臊子材料:瘦肉、鸡蛋、木耳.配料:大蒜.佐料:生抽、盐、浓汤宝(如无,可以省略)、胡椒、香油.做法:1、干木耳泡发,洗净,切丝,沥干水分;2、鸡蛋2个打散,倒入热锅热油中,快速炒熟,盛...

曲浦张4538打卤面的卤子怎么做? -
贝胁仲13941418855 ______ 打卤面分清卤混卤两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样.北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼,隆福寺的龟温,酱都炸的不错;至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄子,小至一间门脸的二荤铺,所勾出来的卤,只要一搅和就泻,有的怕卤泻猛这们一加芡粉,卤自然不泻,可是也没法拌啦.氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点

曲浦张4538打卤面卤子有几种? -
贝胁仲13941418855 ______ 有多少种不好说,有很多种,只要你觉得自己能接受的都可以做卤,比如说茄子卤,蘑菇卤,向春卤等等

曲浦张4538面条卤子的做法是什么? -
贝胁仲13941418855 ______ 可以做成茄子肉丁卤子面具体做法:工具/原料茄子3个、五花肉150克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、甜面酱适量、调和油适量.1、茄子洗净切丁.2、葱姜切片.3、肉切丁.4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅.5、加少量蒜片和花椒面炒香.6、加酱油炒香.7、放茄子丁炒.8、加点甜面酱翻匀.9、加少量的水焖一会.10、蒜拍碎切粒.11、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.12、面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.

曲浦张4538好吃的三最打卤面怎么做好吃又简单,做法图解分享,美 -
贝胁仲13941418855 ______ 主料笋 :适量鲜蘑菇 :适量青豆 :适量西红柿 :适量辅料蒜 :适量植物油 :适量生抽 :少许盐 :少许糖 :少许芝麻油 :适量鸡精 :少许具体步骤第一步1. 将鲜菇、笋、火腿肠切丁;西红柿热水烫后去皮切块;鸡蛋打碗内搅拌均匀第二步2. ...

（编辑：自媒体）