干鱼翅泡发教程视频

祁炉鲍2279干鱼翅怎么发.味道会更佳 -
经怨欣17165878333 ______ 将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子,不宜煺净),然后根据鱼翅的质量适当加热,用开水焖发. 将焖过的鱼翅捞在木桶内,倒入开水,浸没鱼翅,盖上盖,保持温度,焖泡几个小时.然后去掉翅上的沙质,裁去翅根,冼净,继续加热焖发5个...

祁炉鲍2279干鱼翅的做法 -
经怨欣17165878333 ______ 食材 原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉.步骤/方法1 先将鱼翅泡至2个小时以上;2 将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投...

祁炉鲍2279干鱼翅怎样发?
经怨欣17165878333 ______ 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边.如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮).然后换水漂洗一二次,除去碱味即可.

祁炉鲍2279如何水发鱼翅 -
经怨欣17165878333 ______ 1.鱼翅 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀子刮皮上的沙子.翅子比较老的需要反复浸泡,刮2次,至沙净为止.把干净的鱼翅放入冷水锅加热,水开后离火.待水凉后取出翅脱去骨,再入冷水锅,加少许减,开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得...

祁炉鲍2279鱼翅怎么发的??
经怨欣17165878333 ______ 浸发鱼翅方法 1: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时. 浸发鱼翅方法 2: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用水煲煲半煲滚水,把鱼翅放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,不可揭起盖,让鱼翅在煲中 至水冻,然后换清水浸三小时,再重复上述 (煲- )过程一至二次,直至鱼翅够 ,换清水浸三小时,即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味).如鱼翅是细的, 水时间可相应缩短至半小时.

祁炉鲍2279怎样发鱼翅好? -
经怨欣17165878333 ______ 鱼翅分为散翅、排翅、鲍翅等,每种翅的发制方法不尽相同.散翅涨发:先把干鱼翅浸清水2小时,去除翅头,漂水一小时,冲水去除杂味;煲烧开水,入鱼翅煲四小时(加葱姜酒),用竹箕倒起,放 冷水漂冷;...

祁炉鲍2279鱼翅怎么发 -
经怨欣17165878333 ______ 你好!!鱼翅的发法:发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透.大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出.因此,发时先...

祁炉鲍2279干鱼翅在家中要怎样发涨呢?拜托了各位 谢谢 -
经怨欣17165878333 ______ 鱼翅的发法: 发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透. 大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出.因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒...

祁炉鲍2279成品的鱼翅怎么泡发?
经怨欣17165878333 ______ 温水泡软,直接用高汤熬就可以了.

祁炉鲍2279怎样发鱼翅好? -
经怨欣17165878333 ______ 鱼翅分为散翅、排翅、鲍翅等,每种翅的发制方法不尽相同.散翅涨发:先把干鱼翅浸清水2小时,去除翅头,漂水一小时,冲水去除杂味;煲烧开水,入鱼翅煲四小时(加葱姜酒),用竹箕倒起,放 冷水漂冷;装起搞散,洗去翅肉,再用冷水漂30分钟捞起;将翅放入开水内煲两小时(如翅老的时间稍长)至翅针;将翅倒出漂洗去幼沙;用炒锅煮开水将鱼翅煲开;用炒锅煮开水加姜汗酒再煲一次,再用清水侵漂即可选用.鲍翅涨发:将清水煲开,放入鱼翅,盖好再煲滚,熄火局四小时(至鱼翅能够退沙为好);取出鱼翅去沙,剪去翅头,并用竹网排好,煲四小时取出漂冷水,去中间翅骨;将鱼翅放入姜葱酒煨透即成.排翅发制方法与鲍翅基本相同,但排翅要去净翅肉.