广东三宝陈皮如何煲汤
作者：米饼小猴猴
说到冲泡类的饮品，今年至今，好像除了茶，喝的最多的就是这个来自广东的【三宝扎】了。
虽然我在广东生活工作过，却从来不知道它的存在。能知道并且有幸尝试到三宝扎的魅力，依然是托了朋友的福。
最重要的是，这三宝扎泡水后，甘咸沁爽，解腻助消化，喝着非常舒服。
说到这个三宝扎，是由广东三宝 陈皮、禾秆草、咸橄榄 制成。
关于广东三件宝，也有陈皮、老姜、禾秆草之说，实际也有此三宝制成的泡水之物，叫做“三宝姜”，与三宝扎不同之处是 三宝姜的陈皮中包的不是咸橄榄，而是姜。
古旧历史的广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草。旧社会，人们生活普遍贫穷，贫苦人家庭中，过年有二两肉食为幸事。陈皮可入药，煲啖清汤亦有滋有味；老姜为生仔不可缺的补品，煲乌醋补血、防产后风；禾秆草为三餐不可缺少的燃料，冬天可垫床取暖，可搭棚造舍“安居"。
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我喝的这款三宝扎是由陈皮、咸橄榄 和 枣红糯稻秆 构成，看到这里，你可能会跟我一开始一样困惑，怎么禾秆草又换掉了？
别急，我们接下来细说这三样，咱就从这“禾秆草和枣红糯稻秆”开始说吧~
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• 枣红糯稻秆（/禾秆草）
说到禾秆草，看前文的引用部分，它能成为“三宝”之一，主要走的是个「使用价值高」。
禾秆草依次排序有“燃烧、取暖、喂食、捆扎、打扫、洗刷”，“用禾秆草做成的稻草人还可以驱赶雀鸟” 等等。
而当提及禾秆草的「药用价值」时，那就必须得给它加一个前缀了，并不是所有的禾秆草都有这部分价值，这里必须得是 糯稻杆 的，因为此处禾秆草的药用价值主要源自糯稻杆本身的有益功效。
《本草纲目》中记载有糯稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。
而这 枣红糯 本是广东东莞道滘一带产量不高的一种稻谷，但此物全身是宝：稻谷、禾秆草（广东三宝之一）、稻根皆是进入以前“家庭药箱”之物。 我喝这个三宝扎便是用的枣红糯稻秆的禾秆草。
• 咸橄榄
说到橄榄，其营养十分丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收。
橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
三宝扎中的橄榄是盐腌制而成的咸橄榄，腌制后的橄榄苦味减淡，泡水的时间久了，那橄榄的独特味道便能融进到水里，喝起来微甘而爽口。
• 陈皮
陈皮应该是这三宝里最众所周知的一个了，陈皮来自于具备陈化价值品种的柑橘皮。具有理气健脾，燥湿化痰等功效。
陈皮，中药名。为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮“来源”于特殊的柑橘皮，但柑橘皮却不等于陈皮。只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化，产生特定的性味功效，具备“陈久者良”的活性，才能叫做陈皮。
陈皮实在过于大名鼎鼎，所以不多言了。
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说回三宝扎，它是陈皮包裹着咸橄榄，用禾杆草扎紧，在盐中腌制而成。到手时，大颗大颗的盐粒附在表面肉眼可见。
泡水前，需要用滚水将其表面盐粒清洗掉，以免过咸，然后再用开水冲泡饮用。过程中不需要将禾秆草打开，就是整体清洗及泡水便可。
三宝扎泡水有清热利喉、健脾养胃、化痰止咳等功效，但只能视为日常养生保健之用，不能当药治病哦！
另外，三宝扎也可以用来煲汤喝哦！
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