怎么炸平磨又脆又嫩

白衬玛2049如何使炸制食品外皮更酥脆 -
蓬览贝13046223761 ______ 我知道炸馒头(在中央二台为您服务节目看到的)方面. 具体做法是: 1.先将馒头切成几片. 2.准备一个小碗并放上冷水. 3.将油倒入锅中直至油熟. 4.将要炸的馒头片放到有水的小碗中浸湿下. 5.将浸湿过的馒头片放到熟油中. 6.将馒头片不停的翻面,直至成熟为此. 如果你感兴趣的话,不妨试试.我试了试,效果不错,又节省油,馒头又脆又好吃,还不油腻.

白衬玛2049炸油炸食品怎样才能外脆内嫩 -
蓬览贝13046223761 ______ 外脆里嫩1、原料选择:必须是含水量比较高的原料(比如日本豆腐这样的原料)2、加工方法:首先在处理原料时,不含水的原料可以打入水分,比如肉馅等;其次含水量高的原料加工时,要拍粉、或者挂糊.这样在油炸时,外面固定,使内部水分不会流失致使里面口感鲜嫩;最后就是炸的油温,为了让外面定型不让内部水分流失,因此要快速让原料表皮成型,油温一般要控制在7成左右,也就是210度左右.3、快速食用.此类菜肴时间久水分会渗透出来,失去效果.完整了吧呵呵

白衬玛2049如何能让面粉炸出来较长时间酥嫩脆?(在不发面的情况下) -
蓬览贝13046223761 ______ 面粉类油炸食品除非炸至内疏,一般不易保持长时间疏脆,抽真空保存除外

白衬玛2049如何把东西炸的又苏又脆 -
蓬览贝13046223761 ______ 要炸的东西要先浆好,如果是肉类先用刀侧面拍松,然后外面裹上鸡蛋液(也有用面粉糊,泡打粉糊等等)再在外边包上面包屑,轻轻用手压实,锅里边油热到6成热,控制好火力让油温在6成到9成之间浮动,不要太热,否则会糊的,炸到金黄色就可以了.如果要炸的东西不好熟,如鸡腿,肉排等等,可以先炖一下,再用上述方法炸,否则要么不熟,要么就虽然熟了但是又干又硬. 多尝试几种配搭,相信你能炸出好吃的东西的.想炸脆就加泡打粉或淀粉,面包屑;想软滑的话加鸡蛋液

白衬玛2049教你怎样让炸花生米又酥又脆 -
蓬览贝13046223761 ______ 油炸花生米制作步骤:准备用料:花生米300g、油适量、盐适量、白酒适量1、锅中注入油.2、直接倒入花生米.3、开小火,翻炒均匀,要不停的翻炒.4、油温生热后,把锅离火.5、待油温稍凉后,继续小火煎炸.煎炸至颜色加深,飘出香味,尝尝 ,花生米断生.6、马上捞出,沥油,趁热倒入少量的白酒.7、撒上盐,拌均匀,凉透即可.

白衬玛2049怎么炸东西才能炸的又脆又不油?(裹面粉的) -
蓬览贝13046223761 ______ 那要看你炸的是什么东西,不能全用面粉,最好是在面粉里加上红薯粉,挂芡不能过干,或过清,比如炸小鱼之内的东西油温不能太高,慢炸成金黄色捞起控油,这洋炸出的鱼就是脆脆的,而且不油腻.以上是个人建议,没人操作方法都不一样,因人而异吧.关键是火候.

白衬玛2049挂糊辣椒怎样炸又脆又好吃 -
蓬览贝13046223761 ______ 蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.

白衬玛2049虾要如何炸才酥脆 -
蓬览贝13046223761 ______ 炸虾的时候外面沾点生粉,这样炸出来比较酥脆. 材料 九节虾半斤,鸡蛋1个,生粉10g,葱2根,姜3片,盐4g,鸡精2g. 做法 1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用. 2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均. 3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热. 4.把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,炸至金黄即可.

白衬玛2049如何使油炸食物更酥脆 -
蓬览贝13046223761 ______ 1. 用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物. 2. 注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感. 3. 二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起.再将油加热高温复炸一次,这让容易上色,并可去除余的水分,食物变干酥.一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次.

白衬玛2049怎么炸又酥又嫩的节流鬼?怎么炸又酥又嫩的节流鬼,
蓬览贝13046223761 ______ 炸前占点面包糠就可以了,炸完之后就会很脆的了,,