怎么炸鸡翅又脆又香
平台步骤弄不了视频，简单做了个短视频与大家分享，写出一起关键点，让大家都能简单做起鱼鳞片的鸡翅。
By 鸿图伟业
用料- 鸡翅 10个约450克
- 炸鸡裹粉 约150克
- 奥尔良烤翅粉 10到15克
- 料酒 约10克
- 生抽或蒸鱼豉油 5克
- 鸡精 5克
- 糖 7克
- 玉米淀粉 约10克
1、把洗净的鸡翅划刀
2、加入奥尔良烤翅腌料，选择自己喜欢的口味，这次做的是微辣奥尔良烤翅粉。（包括生抽、鸡精、料酒、糖。
3、加点水及玉米淀粉用手抓一抓，腌制一小时以上使用，有空就再抓一抓翻面下。腌的时候要注意不能太干，要有水份，并加点淀粉有助于守住水份，可以让它做到外酥里嫩，吃起来里面不会柴。
4、倒入约150克到200克的裹粉在盘里，开始第一遍裹粉。别怕浪费裹粉，这样才能保证根根起鱼鳞片。
5、裹粉进行按压，把粉均匀裹上鸡翅。
6、放上漏勺抖掉多余的水，放入水里二到三秒立马捞出。
7、捞出后再次放入盘里，进行最重要的一步，裹粉出鳞片。主要是按、压再轻轻揉搓加洒粉上鸡翅上再抖粉。可反复看下我的视频动作。利用上粉后再轻轻揉搓的动作及时上粉，让它产生鱼鳞片的效果。
8、十根可以分二次上粉炸。做好的不能放太久炸。也可做几根边炸边上裹粉也行。
9、油烧到木筷子放入油内，周边冒泡，火转小一点就可以开炸了。
10、几根鸡翅放入油内开始炸，注意火别太大。要慢慢炸，才不会墨掉。
11、炸得差不多的时候捞出
12、全部炸好后，要吃再大火复炸个十几秒捞出
13、炸好鳞片细节图
14、摆好盘，沾点番茄沙司开吃！
小贴士1.起鱼鳞片在于裹粉动作，最重要在于轻轻揉搓并及时上粉\n2.要更脆就要复炸。\n3.裹粉效果看第八步。裹粉效果等于后面炸出来的效果。如果压得死死的炸出来就死死的。所以揉搓加抖掉多余的粉很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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路波盛17354139989 ______ 最简单的方法:超市里面有卖炸香酥鸡调料包的,买回来按照上面的方法做即可.
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路波盛17354139989 ______ 椒香炸鸡翅 烹饪方式:炸 准备材料 鸡翅:500克 小辣椒:4个 蒜末:2汤匙 葱花:2汤匙 辣椒粉:1汤匙 酱油:2汤匙 盐:1汤匙 糖:2茶匙 水:适量 油:1升 面粉:500克 菜谱特色: 家庭自制炸鸡翅比外面好的原因是,油不会炸完又炸,所以比较健康.又辣又脆的炸鸡翅让你流口水了吧. 制作步骤 1、小辣椒切小块,去掉籽.把小辣椒、盐、酱油、糖、葱花、蒜末、辣椒粉和水混合一起,均匀的淋在鸡翅上面.最好把鸡翅都浸在腌汁里.腌20-30分钟. 2、把鸡翅捞起放在面粉里蘸粉,用手拍实,再抖掉多余的粉.中火加热锅里的油,当油至8成热的时候,放鸡翅进去.一只一只的放.炸约3分钟至鸡翅的表面金黄,捞出沥油即可.
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路波盛17354139989 ______ (1) 鸡翅根,鸡蛋(2个),炸鸡粉(超市就有的买),淀粉,面包屑 (2) 将鸡翅根焯水(在水中放些盐) (3) 在焯好的鸡翅上用刀划口,便于入味. (4) 往鸡翅上撒炸鸡粉,盐,味精,搅拌均匀后,放置15-20分钟.此时,将鸡蛋清打出,抽出白色的泡泡,待用. (5) 鸡翅煨好以后,裹上干淀粉,在鸡蛋清(最好加盐)里滚一下,在面包屑里滚一下,下锅炸,即可.用高温油锅炸,会脆点,做好后用吸油纸或者切片面包把表面的油吸掉
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路波盛17354139989 ______ 西式炸鸡腿[原料/调料]材料:大只鸡腿 5只(约2斤)蛋黶 2个炸粉材料:太白粉 2杯黫粉 1杯白胡椒粉 2小匙盐 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黶 2个盐 1小匙酱油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉 少詓太白粉 2大匙[制作流程](1)将鸡腿醶好,放置2小时.(2)将...