鸡肉是很滋补的食材，可以给我们补充营养，增强抵抗力。现在天气相对来说，还是比较寒冷的，吃一些鸡肉可以帮助我们御寒，让我们能安稳地迎接春天的到来。但春节期间，相信有不少人已经吃够了炒鸡肉，但由于准备的鸡肉比较多，导致现在家里还有不少鸡肉没有烹饪。

而如果你已经吃腻了炒鸡肉，那么不妨做成鸡汤，鸡汤有着比较充足的水分。并且鸡肉中的营养大多会溶于水中，可以让我们更好地吸收鸡肉的营养，同时能够补充水分，让我们在干燥的冬天更为舒适。但应该很多人都发现了，炖的鸡汤特别容易又柴又腥，不仅鸡肉不好吃，汤也特别难喝。这是因为在炖鸡汤的时候，没有注意技巧，导致鸡肉不好吃，那么炖鸡汤有什么技巧呢？今天就一起来了解一下吧。

1、冷冻鸡肉虽然新鲜的鸡肉口感会更为鲜嫩，但如果是用来炖鸡汤，那么最好先放到冰箱里冻三小时以上，然后拿出来解冻再炖。这样可以在一定程度上去除鸡肉的腥味，同时让鸡肉更为紧致，炖出来的鸡汤会更为美味。

2、仔细清洗鸡肉在处理的时候，可能会沾到一些灰尘，因此我们一定要仔细清洗。可以用面粉来清洗，利用面粉的吸附性，把鸡肉表面的杂质、灰尘吸附干净。再用清水清洗干净，吃起来会更为安全，同时口感也会更好。3、浸泡将鸡肉清洗好之后，最好能够再把鸡肉放到水里，浸泡30分钟，这样可以去除鸡肉的血水，避免鸡肉有太浓厚的腥味。另外最好可以把鸡肉切成块之后，再浸泡，这样可以增大鸡肉接触水的面积，让鸡肉更快地去除血水。

想更快地把鸡肉血水泡出来，可以再加一勺食用盐，鸡肉吸收了盐水之后，味道会更为充足，同时能够把血水挤出来。另外我们在切鸡块时，尽量把鸡块切得小一些，这样鸡块才更为容易入味，吃起来会更为美味。

4、炒一下鸡肉虽然鸡肉脂肪含量并不是很高，但还是含有油脂的，因此在炖之前，最好能够把鸡肉稍微炒一下。把鸡肉的水分炒出来，就能够去除鸡肉的腥味，同时炒出鸡油之后，让鸡油融于汤中，鸡汤喝起来会更为美味。

5、放调料炖鸡汤时，要放的调料也需要十分注意，因为原汁原味的鸡汤会更为美味。而像八角、花椒这种调料，味道是比较浓郁的，很容易掩盖鸡汤的鲜味，同时这两种调料会与鸡肉发生反应，导致鸡肉的营养流失。因此在炖鸡汤时，这两种调料千万不能放，以免鸡肉口感变差，营养也变少。

如果想要让鸡汤更为美味，我们可以放入少许的枸杞、胡萝卜、大枣等。既可以给我们补充营养，还可以让鸡汤更为香浓爽口，喝起来更为美味。本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。","force_purephv":"0","gnid":"9221a4b757405ae25","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019cfd9bef1988911f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d685ad36efa3a41b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"681","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ba86b5594c3c6b83.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"572","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e05956125fde3493.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017815c6542d7e2dc2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01389a79690ba2c6c6.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"767","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0179bc5b94c1006f35.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"650","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012619f1564ab9b2bf.jpg","width":"489"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0177be4629af6d57d3.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1675083317000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/411132ab17e958869e203e7231c17176","redirect":0,"rptid":"484a3441b59ce678","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:鸡肉","k":"鸡肉","u":""},{"clk":"kfood_1:补充营养","k":"补充营养","u":""}],"title":"炖鸡肉时，切记别直接焯水，牢记5个技巧，鸡肉鲜香滑嫩，不腥不柴超好吃

童美律3514怎样炖鸡酥烂不柴好吃 -
边若曼17089566654 ______ 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法. 怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...

童美律3514鸡肉如何炖才能不柴 -
边若曼17089566654 ______ 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.

童美律3514鸡肉怎么才能变的嫩一些. -
边若曼17089566654 ______ 在炒前先用开水住下,烧的时候用啤酒代替水煮,鸡肉就会很嫩

童美律3514如何做土鸡不柴还好吃 -
边若曼17089566654 ______ 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等. 其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人

童美律3514五年的老母鸡 怎么烹饪吃起来很嫩滑? -
边若曼17089566654 ______ 吃鸡肉就是吃口感.又嫩又滑的鸡肉看起来,吃起来更是美味.但是,5年的老鸡由于喂养时间长,做出来未免是又老又硬.怎样才能做得又嫩又滑呢?这里给大家推荐几个小窍门,不仅能把5年的老鸡做的原汁原味,还有鲜美嫩滑:1、老鸡用...

童美律3514怎样炒鸡肉才好吃窍门 -
边若曼17089566654 ______ 大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精.是很好的强身健体的滋补美味.鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以.但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做...

童美律3514怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
边若曼17089566654 ______ 广州白切鸡 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...

童美律3514怎么做能让鸡肉特别嫩我做鸡肉老是特别柴<br/>怎么能让鸡肉做的
边若曼17089566654 ______ 鸡肉加蛋清或生粉调匀. 比如: 香槟水滑鸡片 主料:鸡胸肉 辅料:油菜心、西红柿、香槟 调料:盐、鸡精、淀粉、葱、姜、鸡蛋 烹制方法: 1、将鸡胸肉切片,用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆,油菜心过水焯熟后垫在盘子底部,鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分,西红柿用开水烫过去皮切片; 2、取一小碗,放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜,适量清水调成汁备用; 3、坐锅点火放入油,至油温4成热时,倒入调好的汁,放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可. 特点:爽滑鲜嫩,咸香味美.

童美律3514让鸡肉更加滑嫩的做法是什么?
边若曼17089566654 ______ 鸡肉切好,加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性;加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不按摩,让蛋清裹住鸡片;加入少许淀粉抓匀,再次将蛋清和水分同样裹在里面

童美律3514鸡肉越炖越烂还是越柴 -
边若曼17089566654 ______ 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.