手工制作月饼视频

来源：人民网－湖南频道

“为了保证月饼口感和新鲜，现在我们每天根据市场需求，当天手工制作老式月饼。”9月7日，在湖南江永县桃川镇十字街的一家百年月饼老店，一波又一波的顾客正在选购老月饼。“欧计月饼”店主欧永华说，每年中秋节是他们最忙碌的时候，每天都有许多顾客慕名上门购买，日销售老月饼6000多个。

在桃川镇有一条老街，这里的居民一直延续手工制作老月饼的传统。因原料、味道、口感和包装、工艺等均为沿袭传统，销售经久不衰，在当地极具盛名。每逢中秋，一些老店生产出来的老式月饼供不应求。

“我家纯手工制作月饼从爷爷手里就有了，有一百多年历史，到我已是第4代传人。”欧永华说，尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，烘烤的工具在变，但“欧计月饼”的制作的工序没有变，面团、馅儿料全部由手工制作。无论包装还是销售价格，仍然走平民路线。

桃川手工制作月饼需要芝麻、花生、核桃、葡萄干、瓜子仁等10多种原料，整个月饼制作过程也有10多道工序。这样制作的月饼吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，手工月饼以传统制胜，深受消费者青睐。

今年64岁的何万开，一家4口从事传统手工月饼制作，每天要请10多个员工加班加点生产月饼，他家制作的月饼吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，深受消费者的青睐，每天销售老月饼近2万个。“把多种原料搅拌成的馅料包入面饼里，用手掌压成月饼的形状，待面皮发硬后再放入烤箱中烘烤。十几分钟后，金黄发亮、香气扑鼻的月饼就出炉了。”

目前，在桃川镇老街有23家持证手工加工作坊，因口味经久不衰，消费者对老月饼“情有独钟”，每年中秋期间月饼销售总量在400万个以上。(陈健林)

丘乐促599【中秋】家庭怎么自制月饼?
许砌贱13040427702 ______ 月饼的款式可谓是多种多样,但仍不能满足您挑剔的舌头和胃蕾,想好自己喜欢的口味,准备好各式调料,做几款特殊的月饼,特殊的菜肴,真正让您的胃蕾疯狂. 柠檬巧克力月饼 原料:柠檬巧克力275克、麦牙糖65克、水蜜桃水25克、乖宝...

丘乐促599五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 -
许砌贱13040427702 ______ 展开全部1. 转化糖浆中加入枧水,搅打均匀.再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上.2. 各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃...

丘乐促599莲蓉月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 -
许砌贱13040427702 ______ 食材与明细 面粉100克 转化糖浆75克 枧水1克 奶粉5克 玉米油25克 莲蓉馅200克 蛋黄1个 蛋白1大勺 难度简单 时间3小时 口味甜味 工艺烘焙 做法步骤 1,准备面团料 2.将转化糖浆倒入大碗,加入枧水 3.搅拌均匀 4.倒入玉米油 5.搅拌均匀 6.加入...

丘乐促599纯手工莲蓉月饼怎么做好吃 -
许砌贱13040427702 ______ 莲蓉月饼的做法步骤1、先来准备蛋黄莲蓉馅:取自制新鲜咸蛋黄备用(剩下的咸蛋白可以用来炒饭或者炒菜);2、莲蓉馅分成20等分,咸蛋黄切半成10克一个也成20等分;3、取莲蓉馅,将蛋黄包入莲蓉内,要不要有空隙压紧实,不然成品容...

丘乐促599幼儿手工立体月饼怎么做 -
许砌贱13040427702 ______ 可以用瓦楞纸 然后还有两片圆形的纸(一样大)然后瓦楞纸围成圆形 然后把两片园贴上 在用 彩笔蜡笔或纸粘土 小珠子等装饰下就好了(唐山牛顿的苹果幼儿园)

丘乐促599山西吕梁纯手工芝麻月饼的做法 -
许砌贱13040427702 ______ 食材用料:熟面粉80克白糖20克相克食物麦芽糖16克花生30克相克食物白芝麻75克黑芝麻5克相克食物瓜子仁10克玫瑰酱10克盐3克冰肉40克花生油20克冬瓜糖15克月饼专用粉115克转化糖浆75克碱水2克花生油25克奶粉5克蛋液适量菜谱做法...

丘乐促599如何制作月饼 月饼的做法步骤 -
许砌贱13040427702 ______ 用料 中筋面粉 200克 转化糖浆 140克 花生油 50克 枧水 4克 莲蓉 咸蛋黄 蛋黄水(刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水 广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法 饼皮制作 转化糖浆,枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀.再倒入中筋面粉拌匀成...

丘乐促599月饼制作方法 -
许砌贱13040427702 ______ 主料:中筋面粉 辅料:猪油,糖浆,奶粉,馅料 操作方法 01 将面粉倒入盆内,加入奶粉,糖浆,猪油,也可以加一点黄油. 02 将面粉揉成团,每个面团分量用称量机固定. 03 将自己喜欢的馅料包入面团中,揉成球状把馅儿完全包住. 04 将面团放入模具压制. 05 将月饼压制成形. 06 放入烤盘,170度预热烤箱烤25分钟. 07 从烤箱出取出,放凉. 08 中秋月饼制作完成.

丘乐促599自己做月饼怎么做好吃 自制月饼的家常做法 -
许砌贱13040427702 ______ 用料: 低粉:100克吉士粉:5克转化糖浆:75克枧水:1克花生油:30克 步骤: 1 枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时 2 面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子. 3 烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油

丘乐促599月饼制作过程 -
许砌贱13040427702 ______ 第一步:制胚.选用上等的月饼专用小麦粉,加净水、食用碱、秘制糖浆、精油-- ----(秘方未经授权,恕不尽露),充分搓揉,制成初胚. 第二步:馅心.绝对新鲜的蓉沙类成品馅料,品质精良.按皮馅2:8的比例计量取 用,合成馅心. 第三...