正宗湖南腊肉的做法

近日，湖南株洲，一位老人在杂物间内熏烤腊肉，中途人离开时发生了火灾。纸壳子、木材等杂物在屋内剧烈燃烧，杂物间还发生了垮塌。（12月16日 光明网）

腊肉者，乃是国人之传统美食也，不仅易于保存，而且色彩鲜亮、味道极佳，从古至今倍受国人喜欢；光阴似箭，伴着传统佳节临近之脚步，乡村大地上的家家户户皆不约而同忙碌了起来，用传统“烟熏”的方式制作腊肉。

星星之火，也可以引发火灾。熏制腊肉，让春节时家人团聚有“年味”，本无可厚非，然制作者理应绷紧防火安全弦，坚守在火堆旁，关注火势，筑牢火灾防线，然该老人却因中途有事离开，从而引发火灾，给自己家庭造成较大损失。

无独有偶，从媒体上不难发现，每到“熏腊肉”季来临之时，全国各地乡村，均会发生类似案例，导致火灾上演；透过这些案例，虽各有特点，损失大小不一，但共同的原因皆是“制作者”及家人放松了冬季防火这根安全弦。

乡村大地，既无消防队，又无防火相关设施设备，可谓是消防资源先天不足；更为可怕的是，不仅人口相对稀少，居住分散，而且留守在家，还大多是老人与孩子，消防资源先天不足，一旦发生火灾，可谓是叫天不灵、叫地不应，只能“听天由命”。

火灾猛于虎，一旦发生火灾，就有可能造成极大的损失，更不仅可能让几代人苦心经营的家被毁掉，让自己财产受损，而且还可能殃及邻里，让邻居失去自己家园，从而影响乡村的和谐。

火灾虽无情但可防，唯有多措并举，亮实招、狠招，绷紧防火安全弦，方能呵护好乡村的安宁与和谐。痛定思痛，要将乡村火灾消灭于萌芽之中，当务之急就是要切实加强防火宣传，增强老人、孩子等的防火意识。

为此，乡镇、村要从实际出发，通过多种形式，走家串户，组织类似冬季防火专题教育活动，教给其防范之方法，增强其防火意识，不断提升应对之能力。

同时，学校也需参与其中，“小手牵大手”，将防火知识与意识，带回家中；在外找工之子女，也需常“打打电话”，在“嘘寒问暖”的同时，提醒一下年迈的父母注重防火等，别让突发之火灾，毁掉自己的幸福生活。

更为重要的是，乡镇等还需有更大的担当。有备无患，立足长远，在深入开展消防宣传、教育的同时，针对乡村消防资源短缺之现状，要逐步将其提升议事日程，建立义务“消防队”与“小微消防站”，添置一些常用的消防设施，稳步补齐消防资源之短板，筑牢乡村防火安全之防线。

天干物燥,熏腊肉、烤火取暖，时值乡村用火高峰期，望各地勇于担当、主动作为，高度重视消防安全，绷紧防火安全弦，别让类似火灾，伤了乡村的的“年味”，别伤了乡村大地应有之“安宁与和谐”。

（尚凡）

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