民间野菜大全图片
导读：
清明节已过，春天的气息也变得更加浓郁，此时雨水充沛，万物生长，人们开始忙碌着赏花、踏青、登高、挖野菜……等等，而在民间，最让人欢喜的还是挖野菜，不管喜不喜欢，挖的这个乐趣，就足够吸引人去做了，况且这些野菜，还曾是饥荒年代，人们充饥果腹的救星。
春季，是吃野菜的季节，各种各样的野菜，此时登盘上桌，不过野菜也并不是每个人都喜欢，有些野菜，人们乐衷于采，但是却不一定爱吃，甚至还被认为是最难吃的野菜之一。我们不妨一起来了解一下，哪些“最难吃”的野菜，看看你吃过几种？
第一种：臭菜
这个野菜我在云南的时候，吃过几次，它有一个好听的名字叫羽叶金合欢，非常有地域特色的一种美食，经常会被拿来煮鱼，或者是做成臭菜煎蛋，也有的会把它拿来凉拌着吃，不过它的气味实在过于特殊，很多人都下不了口。
臭菜，浑身是刺，采摘的时候也比较麻烦，吃的话主要是掐其嫩尖，如果嫩尖变硬的话，那么就太老没法吃了。
第二种：蕨菜
在《诗经》中有记载：“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。”看来采摘蕨菜，历史是相当悠久的，但是说实话，蕨菜是真的难吃，尤其是新鲜的蕨菜，那股腥味，直接劝退了很多人。
看着满山的蕨菜，虽然不太喜欢吃，但是采摘起来还是很有意思的，所以这种野菜，很多人是爱采却不爱吃。
第三种：鱼腥草
在西南地区它可以说是热门野菜了，可是在其它地区，人们却未必喜欢吃，甚至有点反感这种野菜，因为它的气味实在太上头了，曾经和朋友说起这个事情，他告诉我，这绝对是最难吃的野菜之一，就连闻一下，都有点想吐。
为此，鱼腥草也被认为是，最难吃的野菜之一，因为它不管是叶子还是根茎，气味都相当的浓烈，吃不习惯的，真的会退避三舍。
第四种：蒲公英
蒲公英是一种很常见的野菜，有些人喜欢吃，有的人却很嫌弃，为啥它可以被评为最难吃的野菜呢？因为它的味道实在是太苦了，即使你采摘回来，进行了焯水，依然阻挡不了它的那个苦味，就像苦瓜一样，很少有人喜欢这样的味道。
所以，蒲公英虽然下火作用很不错，可是它的苦味，也让它能当选为最难吃的野菜之一，这个一点都不奇怪。
第五种：水芹菜
春天还有一种野菜，那就是水芹菜也被列为是最难吃的野菜之一，《吕氏春秋》中有记载：“菜之美者，有云梦之芹。”可是人们对这个说法，好像并不满意，人们这个野菜也难吃，水芹菜口感相对来讲，我认为还可以，之所以认为难吃，大概率也是因为它的气味。
此外，水芹菜一般都是生长在水中，采摘起来，其实比较的麻烦，这样吃的人也就少了。
【食刻说】
5种“最难吃”的野菜，你吃过几种呢？蒲公英以其苦味上榜，鱼腥草排第三则是依靠它的强烈气味，朋友们，你们觉得这些野菜味道怎么样呢？
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