泡普洱茶的简易茶具
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
最近有茶友吐槽,说泡功夫茶太浪费时间了。
倒不如直接用个大茶壶,抓一把茶叶扔进去,再倒开水,就大功告成了。
彼时,村姑陈照例是坐在茶桌前,烧水泡茶。
李麻花坐对面,捧着手机,麻利地回复人家:
“不会啊,一点都不浪费时间,我们从注水到出汤,都只要7-8秒。”
结果对方来了一句,洗茶具不花时间吗?布置茶桌不花时间吗?等水烧开不花时间吗?……
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这位茶友,显然是来辩论的。
就像《奇葩说》里,那个被推来推去的轮盘,指到谁,谁就要发言。
于是乎,李麻花就在风中凌乱了。
既然时间这么紧凑,泡茶这种细致活,还是先放一放吧。
等到真正有时间了,不怕浪费了,再好好坐下来,认认真真地泡好一杯茶。
另外,选对合适的工具,也能帮助各位在泡茶的过程中,更加得心应手。
其中的一些,在高手眼里,甚至是堪称“神器”般的存在。
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《2》
1、盖碗
在功夫茶泡法中,最关键,也是最核心的,就是盖碗。
盖碗作为主泡器,担当着巨大的责任。
当然,它也不负众望地,能够极大程度地呈现出茶叶的原汁原味。
大家最常用的,是白瓷盖碗。
一来,白瓷盖碗的价格实惠,平民百姓都能轻松拿下。
并且,由于新手在练习的过程中,难免会手滑,造成破碎。
就算家里同时准备两三个,为了磕磕碰碰后能及时补充上,也不心疼。
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二来,白瓷盖碗不容易吸香气、吸味道。
有些茶具,比如紫砂、粗陶等材质的茶具,毛孔粗大。
在注入沸水以后,毛孔会迅速扩张,大量吸入茶汤中的茶香和茶味。
等到我们真正喝茶的时候,就会发现,滋味略显平庸和寡淡。
而白瓷盖碗,毛孔细腻,几乎不怎么影响茶汤的本味。
只要确保茶具使用完之后,及时做好清洁,没有留下茶垢。
那么,就能让喝茶者完整地品味到一款茶最真实的样子。
无论是好是坏,都会在盖碗这面“照妖镜”下,显露出原形来。
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《3》
2、公道杯
如果只是用大壶冲泡,公道杯通常没有登场的必要。
把茶汤从壶里倒进杯子里,就可以直接喝了。
然而,由于功夫茶泡法的讲究比较多,公道杯的意义也就被大大凸显了出来。
通过“公道”二字,我们可以看出,公道杯最大的用处,就是为了公平、公正。
先把茶汤从盖碗里倒出,汇集到公道杯里之后,再分汤。
如此一来,不会厚此薄彼。
在招待客人时,万一每个杯子里的茶汤不一致,有的多些,有的少些,容易引起不必要的误会。
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另外,公道杯还能够沉淀碎茶。
因为茶叶往往很干燥,不可避免地会有碎茶产生。
到了冲泡的时候,又会随着水流,冲出盖碗,直接落进公道杯里。
此时,如果把碎茶倒进客人的杯子里,属实是不太礼貌。
所以,可以稍微静置一会儿,既能让茶汤稍稍降温,又能让碎茶都沉淀到杯子底部去,再把茶汤缓缓地倒给客人喝。
一举多得,可见公道杯的作用非常大。
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《4》
3、长嘴的烧水壶
曾经去一位朋友家里做客,她向我们抱怨说,最近自己泡茶老是烫手。
而且,水还很容易洒到桌面上,一片狼藉。
原本心里想着,像她这样的“老司机”,不应该有什么低级错误。
可仍然会把手烫伤,显然存在猫腻。
后来,观看了一遍朋友泡茶的全过程,才发现,问题不在于手法,而在于她手里的烧水壶。
由于朋友把一只长嘴的烧水壶摔坏了,而暂时还没有时间去购置新的。
于是,只好把家里用来烧水的不锈钢内胆壶,拿来泡茶。
壶嘴尖尖的,短短的。
倒出来的水,也不是原来的细柱形,而是比较宽大,且没有形状的水流。
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众所周知,泡茶的水温很高,需要沸水冲泡。
当它们全部汇聚到壶嘴处,再顺着宽大的壶口,不受控制地倾泻而下。
那么,有一部分会顺利流进盖碗里,而有一部分,则会洒出来。
如果没有控制好,还很容易造成注水过满,导致盖碗变得滚烫无比。
所以,用这种烧水壶泡茶,被烫是常有的事。
就连泡茶很多年的老茶客,也不能免俗。
最好的选择,是壶嘴很长的鹤嘴壶。
能够尽量减少水蒸气喷出,且利于控制水流的速度和大小,不会飞溅出来。
只要尽可能地把壶嘴靠近盖碗,从低处环壁注水,打湿干茶即可。
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《5》
4、茶盂
过去流行的,是湿泡。
也就是在一个硕大的茶盘上,随意清洗茶具,而用完后的废水可以直接倾倒在茶盘上。
这种茶盘的作用,比较复杂。
不仅要承接洗茶具的水,还要容纳泡茶时多余的茶水。
通常侧面或底部连着一根细细的管道,茶水直接从此处排到废水桶或者下水道里。
也因为整个茶桌看起来湿漉漉的,故而称之为“湿泡台”。
而在当时,茶盂几乎没有什么存在的必要。
不过,如今更流行的,是干泡台。
从笨重的湿泡茶盘,渐渐浓缩成小巧的小盘,用于干泡。
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所谓“干泡台”,恰好和湿泡相反。
整个泡茶过程中,茶桌基本是干燥的状态,不会有多余的水。
即使不小心有茶汤溅出来了,需要用茶巾及时擦干,以免留下茶渍。
干泡台不仅简约大方,节省成本,更可以随时随地喝茶。
只要准备好一套最简单的茶具,盖碗、公道杯、品茗杯,旁边有烧水的水壶,就大功告成了。
至于烫壶温杯的废水,不喝的废水,喝完后的茶渣,则倒进茶盂里。
茶盂的作用,便类似于过去的废水桶。
茶盂和干泡台的结合,省去了很多清洁上的烦恼。
桌面干净整洁,不会给客人一种不卫生、不讲究的印象。
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《6》
5、茶夹
茶夹的主要作用,就是用来夹住杯子。
通常在两个情况下会用到,一是烫壶温杯时,为了避免手被沸水烫到,遂使用茶夹。
夹住杯沿,把里头的沸水晃一晃,给茶杯的每个角落都做到充分消毒。
接着再放回原位,继续进行冲泡。
二是在分汤以后,给客人奉茶时,避免用手。
如果直接用手,难免会触碰到茶杯的杯口,从而让对方产生不卫生的想法。
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毕竟,杯口是要直接对嘴喝的,讲究干净。
用茶夹的话,既方便,又卫生,还能做到礼貌待客,一举多得。
茶夹的材质,也有很多种。
市面上最常见的,是木质茶夹。
但由于木质容易发霉,平时清洗完之后,要注意保持干燥,以免滋生霉菌。
要接触茶汤的东西,还是上心些好,免得对身体产生不良影响。
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《7》
工欲善其事,必先利其器。
原以为,这句话在武侠小说里,更适合。
没想到,在我们日常接触的茶桌上,也深有体会。
新手想要掌握好泡茶技巧,应先有一套得心应手的茶具。
因为合适的茶具,能够帮助各位更快捷高效地学习泡茶。
更重要的是,不损茶香,不耗茶味,完美呈现出好茶的韵致。
至于泡茶浪费时间,这种说法,太片面了。
不可否认,大壶泡茶,或者玻璃杯泡茶,更简单省事。
然而,却难以喝到好茶最本真的滋味,以及每一冲汤水里细腻的变化。
所以说,爱茶之人,愿意在喝茶这件事上付出。
不管是时间还是金钱,只要能喝到自己喜欢的茶汤,都无怨无悔。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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