清炖瘦肉的正确方法

辛叛毕2626炖猪肉有何诀窍 -
封琦虞15840483313 ______ 1、 肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、 不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.

辛叛毕2626请教如何炖猪肉 -
封琦虞15840483313 ______ 清炖猪肉:洗干净,用开水汆烫一下,再冲洗干净,放冷水和猪肉一起炖煮,当然别忘了放姜,八角1-2个料酒.大火煮开后转小火,但要保持锅内沸腾(有小气泡不停的冒),一般小火炖煮1-2个小时(猪肉酥烂既可),起锅前加盐,我一般不加...

辛叛毕2626猪瘦肉汤怎么炖好喝 -
封琦虞15840483313 ______ 材料 客家清炖猪肉汤,仅以猪肉和红枣同炖,但汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很有客家菜突出主料的特点.虽然此汤材料简单、 做法 客家清炖猪肉汤 肩胛肉(梅花肉):350克 红枣:7粒 姜:3片 水:5碗(3-4人份) 做法:1. 猪肉洗净切厚片;2. 红枣洗净拍扁去核;3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可.

辛叛毕2626怎么炖猪肉块 -
封琦虞15840483313 ______ 炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出. 肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等.在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮.因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些.如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮.肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些.

辛叛毕2626清淡瘦肉汤怎么做好吃 -
封琦虞15840483313 ______ 瘦肉汤步骤1.茶树菇搞去老根部洗净2.锅中加三碗水煮开后,加入茶树菇煮二十分钟.3.瘦肉切簿片,用盐油腌十分钟,加入一只蛋清均匀.4.汤中加入瘦肉5.打散的鸡蛋,煮开后加盐调味关火即可.小贴士广东人习惯在汤中加姜片有利去滚汤的寒气.

辛叛毕2626怎样炖猪肉 -
封琦虞15840483313 ______ 家家都爱吃的炖猪肉,会做的不多,炖猪肉要知道这几个小诀窍

辛叛毕2626怎样炖肉 -
封琦虞15840483313 ______ 1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味. 2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 3.炖羊肉:在水中放一些食碱.4、炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋. 5、炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥...

辛叛毕2626瘦肉水的做法 -
封琦虞15840483313 ______ 做法1.猪肉洗干净,剁碎.放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟2.隔水炖45分钟,隔渣喝水.3.喝前撒少许的盐提味.烹饪技巧 猪肉一定要新鲜,当天买当天就做.尽量不要冷冻品.

辛叛毕2626煮猪肉怎么煮才好吃? -
封琦虞15840483313 ______ 那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉.2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉....

辛叛毕2626请教:客家猪肉汤的做法 -
封琦虞15840483313 ______ 步骤 1 瘦猪肉切成一块一块,切成正方形嘛! Tip1:最好使用不要太肥的肉. 步骤 2 猪肉切好之后,用清水洗净. Tip2:洗过的水会有一些像血水,没错,洗干净,猪肉炖汤更好喝~ 步骤 3 猪肉放进炖锅,加入冷水.不知道放多少水的话,用...