溴粉的学名是

裴澜成2911食粉和溴粉有啥区别 -
上竿纪19244253162 ______ 因其式中含有碳 酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力.例如:制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着...

裴澜成2911泡打粉,小苏打,酵母,溴粉既然都能产气,为何不能互相代替使用? -
上竿纪19244253162 ______ 他们产生气泡的机理不同;泡打粉是化学反应起泡,但不能直接和水接触 否则容易失效,泡打粉快速起泡,主要可以用来做蛋糕 饼干 铜锣烧等;小苏打我觉得主要是用来中和酸度,一般用老面做酵种需要放一些;酵母是用酵母菌生物发泡,发酵速度慢;用来做面包,包子等面点;臭(溴)粉也是化学发泡,主要用来做桃酥等酥性点心,适当加些臭粉可以使桃酥表面形成自然开裂的纹路.呵呵 我了解也不多 希望对你有帮助

裴澜成2911泡打粉,小苏打,溴粉既然能够产气,为什么在点点心配方中不能互相替用? -
上竿纪19244253162 ______ 小苏打是碱性的,所以适合用在可可,巧克力这样的酸性原料的点心里.泡打粉的主要原料是小苏打,但是添加了酒石酸,所以它本身是中性的.溴粉加热,遇水后反应非常剧烈,使用在桃酥开口笑那样会开裂的点心中.这些原料要根据特性配合使用.

裴澜成2911面包改良剂,干酵母,泡打粉,小苏打,溴粉这5种原料的作用? -
上竿纪19244253162 ______ 酵母活动最重要的功能有二,其一是酵母中含有各种酵素的微生物,酵素中的酒精酵素群对糖类作用,放出碳酸瓦斯及酒精.碳酸瓦斯可以使酒精膨胀,使在烤焙时易于传热.对面包而言,是更易于消化,而且可以促进食欲,使面包更柔软,而...

裴澜成2911哪些物质能使溴水褪色? -
上竿纪19244253162 ______[答案] 能使溴水褪色的物质都有哪些? 能使溴水褪色的物质一类是具有还原性的物质,另一类是不饱和或能与溴发生取代反应的有机物. (1)能使溴水褪色的无机物. 如H2S :Br2+H2S=2HBr+S↓ SO2 :Br2+SO2+2H2O=H2SO4+2HBr Na2SO3 :Br2+Na2SO3...

裴澜成29111 - BrCH2COBr的化学名称是什么? -
上竿纪19244253162 ______ CBNumber: CB8178077 英文名称: Bromoacetyl bromide 中文名称: 溴乙酰溴 MF: BrCH2COBr MW: 201.84 CAS: 598-21-0

裴澜成2911能使溴水褪色的化学反应有哪些?顺便写上化学方程式, -
上竿纪19244253162 ______[答案] (1)能使溴水褪色的无机物. 如H2S Br2+H2S=2HBr+S↓ SO2 Br2+SO2+2H2O=H2SO4+2HBr Na2SO3 Br2+Na2SO3+H2O=Na2SO4+2HBr Mg粉(或Zn粉等)Br2+Mg=MgBr2 NaOH等强碱Br2+2NaOH=NaBr+NaBrO+H2O Na2CO3(或AgNO3等盐) ...

裴澜成2911炸油条怎样配料面粉对比
上竿纪19244253162 ______ 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克制作方... 4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些.5、面团发酵时间要够...