灌好的香肠直接晒吗
每年这个时候，不少武汉人的阳台上开始晒起腊鱼腊肉，街边开始飘起炸圆子的香气，筹备年货就差不多开始了。在汉口集贤里“网红”香肠灌点，这条不足百米的小巷里挂满了香肠，飘散着浓浓的年味。而等待制作腌制的猪肉，也堆成了小山。店门口前来问价、买肉、灌香肠的市民络绎不绝。
这家香肠店的工作人员告诉记者，他们平常都是早上7点开始营业，但是昨天早上6点就有人给店里打来电话，问能不能提前开门。不过，跟往年不同的是，今年来的顾客虽然不少，但是前来加工香肠的却并不多。
甚美王香肠店员工甚柳怡：“买成品香肠的多一些，有的人不想麻烦。因为灌香肠要来两次，要送一次肉过来，取香肠还得来一次。买成品就比较方便。像腊鸡，腊鱼，腊鸭，都卖的特别好。五六个架子全部挂满，一天就销售完了。”
香肠生意的火热，也带动了猪肉销量的猛增。在这家网红香肠灌点的旁边，就是一个菜市场，里面的生鲜区也是一片繁忙的景象。
商贩刘女士告诉记者，这段时间，每斤猪肉的价格是18.5元左右。与前两个月相比，猪肉价格只是微弱上涨了一点。不过，只要您学会“打时间差”，照样可以买到非常划算的猪肉。
商贩刘女士：“这个时候买排骨便宜，因为现在是灌香肠的季节。大量的猪肉都去灌香肠，就剩下了很多排骨。这个时候排骨是最便宜的，现在才23元/斤。过了这个季节，在菜市场要卖35元/斤。”
而在这个市场的水产区，也是人头攒动。据记者了解，因为现在淡水鱼的供应非常充足。所以，今年腌鱼特别划算。这不，商贩杨师傅告诉记者，今天早上天没亮他就开始忙碌了，直到现在都快中午了，都没有时间歇一下。
商贩杨师傅：“今年的鱼都不贵，今年的鱼都和菜薹的价钱差不多。8斤以上的草鱼，8.5元/斤，8斤以下的草鱼，8元/斤。”
除了腌鱼、腌肉、灌香肠，记者还发现，现在炸肉圆，藕夹，鱼糕，鱼丸子的生意也很火爆。
商贩张师傅：“从早上7点开锅开始，到现在，这个筐子里面没有存过圆子，一上来就卖完了，这还不算高峰，真正的高峰时期，要到腊月18以后。那时一天可以卖三百斤至四百斤。”
由于今年还有不到一个月的时间就要过年了。所以，不少武汉人从现在起就开始忙节了，这江城的春节气氛也日渐浓郁了起来。
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罗薇霍1682刚罐的香肠可以过一夜在晾出来吗 -
淳念丹13880799998 ______ 一般来说香肠灌制好了,是要先放在通风口晾干,不能晒太阳的,等到香肠里的肉变成红色,肠衣将肉包紧了,这时香肠特有的香味出有了,那就可以将香肠收起来,放入冰箱冷藏
罗薇霍1682自己灌香肠是晒干好还是吹干好? -
淳念丹13880799998 ______ 香肠怎么晾晒1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色).</p>2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟).</p>3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻.在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
罗薇霍1682刚灌好的香肠,一直放在室内前阳台风干可以吗?需要拿出去晒吗,今后一个星期天气都是阴和多云天气,香肠会坏吗 -
淳念丹13880799998 ______ 有外阳的话就拿去晒呀,遇到多云天气的只要是不潮湿有风也不怕的,要是潮湿天气就先放冰霜里面保存者,等天气好了再拿也来晒.
罗薇霍1682香肠怎么晒干最好?
淳念丹13880799998 ______ 灌好的香肠需要先放进盆里,并在盆上遮盖一层深色塑料薄膜,然后放在太阳下晒七天,每天都需要翻一次面,接着将香肠取出挂在干燥且通风的地方进行风干,风干三天...
罗薇霍1682香肠刚灌好直接晒是吗 -
淳念丹13880799998 ______ 可以
罗薇霍1682自家腌制的香肠应该阴干还是太阳晒干? -
淳念丹13880799998 ______ 应该 是 太阳晒吧 我家的说用火烤干的 很香 风干的也不错 但是 很多地方潮湿的话 就最好太阳晒 那样不容易发霉
罗薇霍1682自制灌肠为什么不能晒太阳呢 -
淳念丹13880799998 ______ 香肠灌装后不能取出晾干.香肠还没有尝过,也没有成型,所以不能直接晒太阳.如果香肠直接晒在阳光下,它会产生大量的油,还会导致变质和发霉.如果温度太高,香肠会裂开.因此,灌装后有必要在凉爽通风的地方风干.自制的肉肠在日...
罗薇霍1682灌香肠的配方 -
淳念丹13880799998 ______ 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
罗薇霍1682问 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空吗? -
淳念丹13880799998 ______ 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空,常见做法如下:准备材料:瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量1、肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉.2、接着捞出肉,切小丁.3、加入白酒和糖腌制12-20小时.4、腌制好肥肉再取出瘦肉.5、将瘦肉切丁.6、把肥肉和瘦肉混合.7、加入其余调味品.8、搅拌均匀,腌制一个小时.9、之后将肠衣用温水泡软.10、用灌肠器把肉灌到肠衣里.11、用牙签扎孔,排出肠衣里的空气.12、挂到背阴出晾晒,不要挂到阳光直晒的地方.13、晒干后即可保存食用.
罗薇霍1682自己灌的香肠阴天能晾吗? -
淳念丹13880799998 ______ 能 这种东西本来就是阴干的,只要空气不潮就可以.