炒芋头的6种家常做法
作者：颜小厨美食
我用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
今天打电话跟爸妈聊天，妈妈说在做芋头饭，说到芋头饭，就勾起我这个80后的回忆！小时候家里姐妹比较多，除了农作物，妈妈种得最多的就是番薯和芋头，每到芋头收获的季节，妈妈总会用芋头做好吃的，尤其是做芋头饭，做出芋头饭特别香，都要吃上一大碗，特别满足，每次做一锅都不够吃。出来工作、远嫁，有10几年没有吃过芋头饭了，特别想念那个味道，于是问妈妈做法，自己在家复刻小时候的味道。
妈妈说做芋头饭，肯定是少不了五花肉和香菇的，还有食材和大米要一起炒一下，这样做出来的芋头饭才会特别香，经过妈妈的讲述，我的复刻，没想到做出来“一口地道家乡味”，既能满足口腹之欲，也能填补心中的乡愁...
【芋头咸饭】
食材：芋头半个，五花肉200克，香菇10朵，葱适量，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精一勺，大米2杯。
烹饪方法：
步骤一：芋头去皮洗净切成小方块，五花肉切成薄片，香菇切成细条，葱切成葱末备用。
步骤二：大米洗净，浸泡一个小时，这样煮出来的米饭粒粒分明，软糯可口。
步骤三：锅烧热，放入五花肉干煸出油脂，金黄焦香就可以。
步骤四：放入芋头，香菇翻炒一两分钟。
步骤五：放入大米继续翻炒，炒干水分。
步骤六：放老抽、生抽、蚝油、鸡精调味。
步骤七：倒入清水没过食材，扣上锅盖大火煮开，转小火焖煮，切记不要大火哦！要不底很容易糊的。
步骤八：妈妈焖的米饭熟透，出锅撒上葱花点缀。
步骤九：简单又好吃的芋头咸饭就做好啦，这就是我小时候经常吃的芋头咸饭，不知道80后的你们有没有错过？
#窖藏88岁月弥香#窖藏88 岁月弥香——我与光阴的故事，感谢贵州习酒发起的本次活动，让我有机会为大家分享我80年代的故事。
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