炖肉软烂不柴的秘方

韶宇于3922煮猪肉怎样才不柴? -
靳店贡15844074001 ______ 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...

韶宇于3922如何炖肉不硬
靳店贡15844074001 ______ 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的肉放在布上,用刀背仔细拍打肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳;2、可在肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,肉鲜嫩可口;3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;5、炖肉时,加些酒或醋,也可使肉软烂.

韶宇于3922炖肉怎么做好吃又烂? -
靳店贡15844074001 ______ 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮;炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水...

韶宇于3922炖肉的诀窍:怎样把猪肉炖的又烂又好吃 -
靳店贡15844074001 ______ 炖羊肉诀窍: 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会...

韶宇于3922炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手. -
靳店贡15844074001 ______ 你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点.其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了...

韶宇于3922怎样才能把肉炖的又烂又香 -
靳店贡15844074001 ______ 炖牛肉的诀窍. (1)炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. (2)将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒...

韶宇于3922怎么炖肉才能软烂入味? -
靳店贡15844074001 ______ 举例...排骨 用高压锅炖.排骨洗干净后放入高压锅里, 然后加入葱(别切的太细,太短) 姜 花椒八角(少) 加入酱油(有味达美最好) 加水,盖好,时间调到排骨或者肉类的选项,绝对烂,绝对不柴,很简单的做法

韶宇于3922怎么炖肉瘦肉不会柴? -
靳店贡15844074001 ______ 炖红烧肉百分之八十瘦肉块,肉不柴,独家秘诀.

韶宇于3922炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
靳店贡15844074001 ______ 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.

韶宇于3922怎么能让肉煮的更烂更软 -
靳店贡15844074001 ______ 在烹饪的江湖里,牛肉始终是一道硬菜.而传统的猛火热油,很容易造成牛肉纤维失水,变得又痩又柴.要保持牛肉的嫩滑爽口,惟炖最宜. 牛肉切寸块,入热水汆烫,去除血渍和腥味. 葱段与姜片,下重油爆炒提鲜.待葱姜略显焦黄,加入...