烤鸭腿为什么烤出来发黑

冶斩义1564烤鸭为什么第二天会变黑
寿泳通19680283697 ______ 黑是氧化造成的,还有就是表皮的风干!由于是烤的鸭子,建议少烤点,或者用湿毛巾包起来进冰箱!

冶斩义1564我烤出来的手撕鸭怎么发黑!有什么办法能烤出来的是金黄色的,急急急 -
寿泳通19680283697 ______ 在鸭子上涂上一层蜂蜜,火候也要掌握好

冶斩义1564我用的是京式烤鸭炉,烤出来的鸭子脖子和后背上发黑是怎么回事 -
寿泳通19680283697 ______ 火候掌握得不好

冶斩义1564烧鸭大腿老是烧焦 -
寿泳通19680283697 ______ 火太大了或者烤的时间久了

冶斩义1564手撕烤鸭有几种方法上色 -
寿泳通19680283697 ______ 方法有好些种. 第一种是用红曲之类的,在腌的时候把红曲放到卤水中. 第二种就是用色素,也是腌的时候放卤水中. 这两种方法是传统方法了,用红曲食品安全过关,但是烤好的鸭子容易发黑.用色素食品安全是过不了关的. 现在有专业的烤鸭腌料, 把腌料溶解到水里,鸭子全身抹一下,再放冰箱保鲜8个小时, 味道颜色就好了.很方便也很轻松. 还有一个问题,鸭子烤好了后会慢慢发黑. 你可以试试红色烧烤涮涮酱, 刷一点点,一天之内色泽如新啊.

冶斩义1564烤鸭腿怎么烤都烤不黄怎么回事? -
寿泳通19680283697 ______ 这个要先上色才能烤出颜色的,烤的过程中还要不断刷浆才能烤出颜色的.鸭子可能和鸡不一样,鸭皮太厚,直接烤很难烤出颜色的.一般刷蜂蜜就可以了.

冶斩义1564烤鸭放一夜为什么发黑色 -
寿泳通19680283697 ______ 这是很正常的.原因是水份蒸发和空气氧化, 解决这个问题, 可以用红色烧烤涮涮酱. 东西在网上有的,去找找吧.

冶斩义1564烧烤,请问烤鸡腿时刨开面有血丝一烤就发黑.变糊怎么回事?
寿泳通19680283697 ______ 看火,有时是火的问题,还有鸡腿上在烤制前要拉上几刀这样才可以内外受热均匀

冶斩义1564刚刚吃了所谓的北京烤鸭,21.8一斤,买回来发现鸭皮有发黑的地方,部分鸭架位置也有,是不是有问题 -
寿泳通19680283697 ______ 兄弟,你的怀疑是正确的,正宗的北京烤鸭是不论斤卖的,因为论斤你和商家都不划算,正常烤出来时肉是偏白,偏自然肉本身白的颜色,中间会夹杂有少量血丝,不应该发黑发灰,这样解释可以吗?

冶斩义1564烧鸭怎样做才入味 -
寿泳通19680283697 ______ 主料:鸭腿4个、柠檬1个 辅料:盐油适量、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、蜂蜜适量、白醋适量、白酒适量 1、鸭腿先泡在水里, 再将表面的水分用厨房纸巾吸干; 2、将鸭腿放入盘中,加入适量的盐和白酒,...