煮腊肉的正确方法

作者：solo_婷小猪

在我们家乡，每年过了春节以后就会开始做香喷喷的腊味。

一般来说，农历十二月底到正月初是最适合腌制腊味的时候。而且这段时期也刚好处于冬季，气温不高不低，非常利于各种菌类生长繁殖，所以用它们做出来的食物口感都特别鲜美，尤其受人喜爱！

腊肠的制作方法很简单：先把猪肉切成小块，然后和盐、白酒等调料搅拌均匀，再装进肠衣里面去，扎紧封口，放置几天发酵之后即可拿出来晾晒或者风干；但如果想要吃得更健康点儿的话，建议大家还是选择自己动手吧！因为市场上卖的那些基本上都含有防腐剂什么的东西，对身体肯定没啥好处啦~~接下来，让我给你介绍一下具体步骤吧~首先第一个重头戏——准备材料：新鲜猪肉10斤（ 3-4人份）、肠衣2根、老抽5两、白糖6两、红曲粉半包、辣椒粉少许、麻油适量、黑胡椒粉少许、蒜末适量、姜片少许、洋葱丝适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

1、将肥瘦相间的五花肉洗净后放入锅中加水煮至七八分熟，捞起沥干待用。

2、取肠衣，套在漏斗上，往漏斗内灌入猪肉馅，边灌边用筷子顺着同一个方向搅拌，直至灌满整条肠衣，盖上肠衣帽，用针线缝好。

3、将灌好的肠体放入锅中，隔水蒸30分钟左右，取出凉冷，用牙签在肠体表面戳一些孔排出空气，再用绳子结扎成20厘米左右的小段。

4、将腊肠挂起，晾晒约三四天后收回，风吹日晒数日后再次翻转继续晾晒，反复多次，直至彻底风干水分。

 5、将晾晒好的腊肠用剪刀剪开，放入盆中，加入老抽、白糖、红曲粉、辣椒粉、麻油、黑胡椒粉、蒜末、姜片、洋葱丝、盐、鸡精充分搅拌均匀，静置15分钟使其入味。

6、将灌好的肠体用细绳捆绑结实，放入冰箱保存，随吃随取。

当然喽，除此之外，我们还需要注意一些事项哦！比如在挑选原材料的时候尽量选择色泽光亮、形态饱满的；另外，买完后千万不能马上烹饪，应该找个通风阴凉的地方悬挂晾干才行；还有就是在储藏的时候记得密封严格，否则容易变质甚至引起食物中毒哦！

狐享怀4123腊肉的食用方法
周启是15515441040 ______ 这要看你放了多久了,如果放得久了,要多煮一下,步骤如下:先在冷水中煮30分钟以上,凉后切片,用蒜苗爆炒,炒的时候不要放盐!或者是煮久点,1个小时左右,直接切片吃,味道也不错.

狐享怀4123水煮腊肉片怎么做好吃 -
周启是15515441040 ______ 水煮腊肉片的主料: 腊肉(250克) 水煮腊肉片的调料: 金针菇(250克) 做水煮腊肉片所需厨具: 汤锅 水煮腊肉片的做法图解步骤 1.取一小块腊肉 2.切成0.5厘米厚的片片儿 3.金针菇洗净备用 4.锅里加水,开中火放入切好的肉片 5.哈哈,想吃了吧,要煮15分钟哟 6.加入金针菇,再煮1分钟,关火 7.呵呵,放点儿葱花就OK啦

狐享怀4123煮腊肠的做法,煮腊肠怎么做好吃,煮腊肠的家常 -
周启是15515441040 ______ 煮腊肉香肠主料香肠2节腊五花肉400g辅料生姜3-5片料酒 适量清水 适量步骤1.把腊肉和香肠放入清水里面,清洗干净,用清水泡一会,腊肉香肠在晾晒过程中,难免有灰尘什么的黏在腊肉香肠表面.所以煮之前一定要清洗,不能偷懒哦!2.洗净后,锅里面重新加入清水,放入4-6片生姜.3.放一点点料酒,盖上锅盖,大火煮开.4.大火烧开后,把浮沫去掉,然后接着盖上锅盖煮.中火煮了23分钟,煮好后,可以不急着捞出来,然后腊肉香肠在锅里面闷一会,腊肉香肠都晾晒过,肉里面的水分都失去不少,这样闷一会,腊肉香肠更香而且也不会硬.5.捞出晾着,刚刚出锅太烫.不容易切好,晾到合适温度,切好即可.6.切好的腊肉香肠,可以开吃了!

狐享怀4123腊肉煮多久熟啊 -
周启是15515441040 ______ 看肉的大小一般30分钟.祝你生活愉快!

狐享怀4123怎么把风干的腊肉变软 -
周启是15515441040 ______ 最好的办法是斩成块,用热水煮半小时,再用高压锅压40、50min拿出来切片装盘或炒蒜苔都可以. 腊肉的做法: 一、主料:五花肉1500g、猪后腿肉1500g. 二、辅料:生抽150g、老抽100g、高度白酒80g、花雕酒100g、八角、桂皮、食盐...

狐享怀4123青菜煮腊肉怎么做 -
周启是15515441040 ______ 主料: 腊肉(生) 150克 油菜 100克 香菇(鲜) 50克 调料: 盐 2克 味精 1克 料酒 5克 胡椒粉 1克 香油 1克 植物油 15克 大葱 5克 姜 3克 各适量 青菜腊肉汤的做法: 1. 将腊肉洗净切成薄片,放清水中浸泡20分钟捞出;2. 将腊肉挤去水分备用...

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周启是15515441040 ______ 我给你三种我们湖南农村的通俗吃法. 一、红椒炒腊肉 1、把腊肉洗净后切成几段装到碗内,在把腊肉放到高压锅中蒸熟(一般只需高压锅上大气5分钟即可,目的是为了...

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狐享怀4123四川的腊肠怎么煮 -
周启是15515441040 ______ 四川的腊肠的煮法具体如下:百 食材准备:四川腊肠2根,碱面,水适量. 1、备好四川腊肠.度 2、用温水浸泡腊肠3-5个小时. 3、撒上适量的碱面,轻轻搓洗. 4、用清水仔细冲洗干净. 5、加入适量水内煮香肠. 6、水开后用中火再煮20分钟. 7、煮好的腊肠斜着切程薄片. 8、装容盘,四川腊肠就煮好了.

狐享怀4123买了点四川的腊肉,不知道怎么做,求家常做法 -
周启是15515441040 ______ 四川腊肉制作步骤: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把...