熬白糖起大泡沫的秘诀

桓玲米2797怎么才能很好的熬糖呢 -
项吴国18839959743 ______ 用料 主料:白砂糖100克 辅料:凉水30毫升、开水65毫升1、称好100克白砂糖.2、锅里放白砂糖和称好的凉水.3、开小火,熬至糖开始冒泡,不停地搅拌4、看到变成焦糖色后,关火,这时会闻到焦香味.5、加入一点点开水,搅拌均匀,预防凝固.6、迅速装到瓶子里

桓玲米2797如何才能让白糖煮过不反沙 -
项吴国18839959743 ______ 白糖少加点点的水,小火熬,见起白泡,放入食品,翻炒均匀,关火后要继续翻炒一会,避免粘连.就反沙了. 柠檬酸,糖差不多要好了的时候,大概加一指甲盖那么就可以了. 1. 反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的,主要原因就是白糖的溶液...

桓玲米2797那个糖要怎么熬啊? -
项吴国18839959743 ______ 油熬:锅里先要有一点点底油,火要小,放绵白糖,用勺子沿一个方向搅,一开始搅若有点干 可以加一两滴花生油 熬的过程中 糖化开会有泡泡,这时候要不停的搅 等大泡泡变成小泡泡 然后白色的糖浆变成微黄色 搅得时候 手上有粘稠感 就可以了 水熬:准备好了,锅里放一点水,(可以看看水面上有没有油),加入糖,比例掌握好.开小火,开始完全都可以不用动. 勺子顺时针慢慢均匀的搅动,随着温度升高速度要越来越快,过程中锅的周边会出现糊的,记得抽空用勺子弄出去,嗯,不要乱甩,会烫到自己或者旁边的人. 什么时候将材料下锅:糖已经很均匀的搅开,很多大泡泡的时候,而且你感觉速度很快了,下锅,停火,翻几下,起锅.

桓玲米2797炒菜,糖色怎样做. -
项吴国18839959743 ______ 熬糖色是个技术活,可以用水也可以用油.至于比例你可以上网查.或者你看过别人熬时的比例,我就不说了.熬到冒白沫的时候就要注意了因为很快就会变成黄色,这时候一定要用小火熬呈红色透明小泡沫,马上兑水就成了.这东西关键是火候和技术的掌握,多练练就行了

桓玲米2797糖色怎么熬 -
项吴国18839959743 ______ 白糖 食用油 方法/步骤 1冷锅烧热后放入一勺左右的食用油 2紧接着倒入白糖,白糖的量没过油或者和油1:1也可以 3中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化) 4颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了 注意事项 白糖和油的比例1:1为佳 炒的过程中一定不能大火,否则就易焦 颜色接近棕红色时就要关火了,否则就过了,苦味就来了

桓玲米2797糖汁是怎么熬过 -
项吴国18839959743 ______ 火要小火,慢慢熬,变深色,用筷子能拉丝就行了w

桓玲米2797白糖如何翻砂 -
项吴国18839959743 ______ 主料:白糖2500克,清水1500克,醋精5克. 做法: 1,‍将锅刷洗干净,下入白糖、清水,上火熬化烧开. 2,以文火用手勺搅炒,炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫,调入醋精搅匀,锅离火. 3,将锅底放入盛有冷水的盆中,上面撒一层冷水,凉到15℃左右,用手铲不断搅拌锅中糖汁,直至锅中糖翻砂呈雪白色绵软膏状、不粘手即成.

桓玲米2797做拔丝苹果,熬的白糖炸不起丝怎么办? -
项吴国18839959743 ______ 拔丝看的就是糖汁的火候,下面就说说糖汁的熬制技巧 顺便再介绍几种拔丝的菜 (1)挂好糊.对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连.土豆,红薯等含淀粉多的...

桓玲米2797白糖怎么熬出 好的糖浆? -
项吴国18839959743 ______ 你想喝浓一点就少放点水,多放糖嘛

桓玲米2797白糖花生是怎么做的 -
项吴国18839959743 ______ 这个学名叫挂霜花生,你搜这个的话得到的答案能多点.说几点:1、花生要炸熟才能脆.炸之前拌进一些蛋液,用淀粉拌匀再炸,这样更香更脆更好吃,而且糖液更容易挂上.2、锅刷干净,不然熬出糖来不够纯洁.最好用绵白糖、冰糖或者极...