猪肉怎么切正确方法

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猪肉怎么切正确方法

来源：baiyundou.net 日期：2024-10-02

作者：蜜桃小刺猬要坚强

Hello,大家好！我是蜜桃小刺猬要坚强，欢迎来到我的文章！家中小宝已经六个月了，开始添加辅食了，做辅食成了家里的头等大事！今天想来跟大家分享下猪肉泥的做法，因为我发现这是个难点！

工具准备

辅食机

我购入的是浦利顿的，宇航员的款式很好看。购入的这款是六个叶片的刀，分上下两层，比较少的食物也能打到。一定要买双杯的，可以分食物的生熟来区分使用，以免相互污染。

辅食盒

全网都在推乐扣乐扣的辅食盒，我也去看了，太贵，李佳琦直播间还要65元三个，果断放弃。我分析了下，辅食盒高价的点就是在于硅胶盖子，上边带排气孔的，这样上锅蒸不会有太多的蒸汽水进入。

蒸锅

辅食锅真是挑了好久，最终决定购入了这款三禾的0涂层锅。市面上的辅食锅多为涂层锅，加热到一定温度可能会挥发有害物质，而且涂层比较难保养，有划痕的话就应该及时更换。再就是不锈钢锅，水煮还是可以的，但是煎炒就很可能糊锅。三禾的0涂层的也是有微纳米不粘技术的，虽然比不上不粘锅，但是比不锈钢的要好很多。

勺子、刀具、菜板

以上这些没有另外准备，用了和大人一样的工具

食材

猪里脊姜

制作开始

我计划做10g猪肉每份，一共做3份，所以取猪里脊30g。

猪里脊切成条或肉丁

放入辅食机中打泥，少量多次加水，将猪肉打到最细腻

将猪肉泥装入辅食盒中，加入姜片去腥，上锅蒸制10分钟

将肉泥及辅食盒里的水一同放入辅食机中，再次打细腻。如果太干了，也可少量多次加入水。但是水的量要严格控制，因为很有可能水要析出。

这样，细腻的猪肉泥就制作完成了

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徐晴华1122猪肉怎么切猪肉怎么切口感好 -
贾苏侧13780747401 ______ 行业里面的“横牛斜猪顺切鸡”口语. 其实意思就是:肉是有条纹的,肉质纤维很清晰的能看到的,横切牛的意思就是,将牛肉的条纹直接横刀切段.猪肉斜着切就可以了,鸡肉顺着纹路下刀就好. 其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感. 牛肉相对来说比较老,将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟,缩短烹饪时间,吃起来不塞牙. 猪肉的斜着切就可以了,相对鸡肉和牛肉属于中间派,比牛肉容易熟比鸡肉要慢一点.鸡肉就不多说了,横切会碎的,因为很容易熟. 容易熟就表明嫩.上面的是刀工方面切的让它嫩的问题. 另外的就是畜类旁通,只要是肉质老的都可以这么切,嫩的都照搬,不要只局限于牛啊鸡的.

徐晴华1122什么叫＂横切牛羊竖切鸡＂那猪肉应该怎样切? -
贾苏侧13780747401 ______ 横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切,切鸡肉时则要顺着纹理下刀.牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维夹杂其间,如果不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条的保留其间,这样炒出来的牛肉丝,...

徐晴华1122怎样才能切好白切猪肉 -
贾苏侧13780747401 ______ 猪肉要顺着肉的纹理切.也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状.(如果你向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎哈

徐晴华1122肉类应该怎样切才好?肉类应该怎样切才好?
贾苏侧13780747401 ______ 猪肉的肉质较细嫩、筋少,如果横刀法切猪肉的话,炒熟后猪肉会很容易断,整体也会很散碎,不成肉丝.所以,猪肉应该斜切,这样才既能避免熟后吃起来塞牙,又不会像横刀切出的肉那么散碎凌乱.牛肉属于筋腱比较多的肉,而筋腱往往是顺着肉的纤维纹路夹杂其间的.所以,在切牛肉之前应先仔细观察一下肉质纹理,避免顺切, 否则不但切不断筋腱,导致整条筋都保留在肉丝内,而且熟后不容易嚼烂,显得肉比较“老”.鸡肉比牛肉猪肉都细嫩,肉中几乎没有筋络,切的时候应该顺着纤维纹路,才能保证鸡肉的形状整齐美观.兔肉和鸡肉的肉质一样细嫩,所以切起来也应该用这种方法.兔肉如果用横刀切或者斜刀切,加热后肉块就会成粒屑状,烹制出来非常难看.

徐晴华1122怎样切肉???有什么窍门吗?? -
贾苏侧13780747401 ______ 厨艺大师,他们经常有一个口诀挂在嘴边,叫做“横切牛羊、斜切猪,竖切鸡鸭鱼”. 先拿牛肉做例子,看它纤维很粗,里头还有很多的筋络,这个所谓的横切是什么意思呢?就是你先要找到这个牛肉的肌肉纤维,你看它是这个形状的.竖的,...

徐晴华1122怎样切猪肉更省力? -
贾苏侧13780747401 ______ 用普通的方法切猪肉,就像锯木头一样,来回拉锯,费时费力.其实,可以把刚买来的猪肉放进冰箱冷冻室,等猪肉稍微变硬之后再拿出来,这样,手拿大刀,“刷”的一刀下去,就像切白萝卜一样轻松!这个方法唯一的缺点是:因为右手持刀,左手要按住猪肉,而猪肉刚从冰箱冷冻室里拿出来,所以左手的感觉就一个字:冷!

徐晴华1122猪肉要怎么用刀切?尤其是肥肉和瘦肉连接着的那里 -
贾苏侧13780747401 ______ 放入冰箱半个小时后拿出来就很好切了我每次都这么切切出来又整齐又省事

徐晴华1122怎样切好一块猪肉
贾苏侧13780747401 ______ 顺切丝长不好咬,横切易碎不咯牙,只有斜切丝不长不短,而且吃着有嚼筋;俗话说横切牛肉、顺切鸡肉斜切猪肉

徐晴华1122肉应该怎么切 -
贾苏侧13780747401 ______ 在说之前,我超级罗嗦一下: 对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看.从冷冻室拿出来解冻,但别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候,是最好切的. 牛羊肉牛羊肉: 牛羊肉要逆着肉的纹理切.也就是说,刀和肉的纹理...

徐晴华1122猪肉该怎么切?
贾苏侧13780747401 ______ 顺刀切

（编辑：自媒体）