猪肉是经常出现在餐桌上的一种肉，一般不同部位的肉做法也不同。里脊肉吃起来最嫩，适合爆炒，猪耳朵可以切丝做冷盘菜，其他部位可以用调料煮一下吃，猪蹄也很好吃，可以卤一下，肉中带筋，吃起来口感丰富，有嚼劲儿。另外，猪皮、猪尾巴、后腿肉等都可以制成美食，可以烧烤，也可以做炸猪排或者涮锅吃，总之，猪肉拥有丰富的做法。
我们在选购猪肉的时候，应该注意这几点：其一，好的猪肉颜色是清淡的红色，不好的猪肉则是暗沉的红；其二，白肉的占比大概是十分之三左右，且是有光泽的白色，不好的猪肉是淡黄色；其三，好的猪肉煮过后会有一层脂肪，清香扑鼻，肉质嫩，不好的猪肉煮的时候会有很多水分，并且没有香味，吃起来肉比较柴，口感不好。我们要选择优质的猪肉，按压后会很快恢复，弹性好，而且表面湿湿的，肉质紧密。
现在很多商家为了赚钱，会出售注水肉和变质肉，有的甚至还有病畜肉，我们在挑选的时候一定要仔细观察，以防受骗。猪肉在烹饪过程中由于肉质较细，所以应该斜刀切，之后用凉水冲洗。凉水冲洗是保证猪肉的营养不流失，而且不能泡在水里很长时间。
同时，猪肉要彻底煮熟吃，因为生猪肉中含有许多细菌、寄生虫，没煮熟容易吃完拉肚子。除了一些常见的做法，猪肉中的脂肪还可以产出猪油，提炼出猪油后，会剩下一些物质，我们常称为“猪油渣”。那“猪油渣”能吃吗？下面是两点简单的介绍。
第一点，熬制“猪油渣”“猪油渣”在熬制前，我们需要先买一块肥肉，拿回来后放在水中浸泡一会，把血水泡掉，然后将其清洗干净，切成均匀的小块。猪肉切的大小一致一点，熟的时候就可以一起熟，注意要挑选洁白的猪肉，清洗时水温不要过高。接下来，我们要开火，加入半锅冷水，把切好的猪肉放进去，加一些料酒去腥，有浮沫后捞出，洗净重新下锅，依然是半锅凉水。
如果想要猪肉有味儿的话，也可以加入生姜、八角、葱等调味料，和猪肉一起熬制。一开始需要用勺子慢慢搅，随着水分蒸发要加快速度，等都变成油的时候就不用时时刻刻搅了，这个时候肥肉会由原来的白色，慢慢变成了黄色。之后小火慢熬，黄色逐渐加深，这就是“猪油渣”了，注意关注火候，不要让“猪油渣”烧糊了。熬出的猪油液体时候是棕红色，慢慢冷却凝固就变成白色的了。
第二点，“猪油渣”能吃“猪油渣”是能吃的，我们熬制出来的猪油，在炒菜时候比植物油更香，“猪油渣”也是脆脆的，很好吃。吃一点可以让血液循环更通畅，并且能为我们提供热量，但是不适宜多吃。吃多了容易变胖，而且会让肠胃负担变重，不容易消化，同时，对于有冠心病的老年人也不适合多吃。猪油能让我们的食物更美味，“猪油渣”少量食用也有益身体健康。
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梁强洋2037猪肉刚坏,有点粘,也有点味道,但不是臭味,就是味道不太对,我炒了吃了,不会有事吧,现在就觉得不舒服 -
吴应怨15857902477 ______ 不会有大事啦, 小事有没有就看你运气和体质了,我个人觉得最多就拉拉肚子,排泄下毒物.但是楼主你也不用这么省吧,坏了还吃?吃坏了肚子是小事,吃坏了心情就是很大的事情了.
梁强洋2037猪肉里面有紫色的血块,可以吃吗? -
吴应怨15857902477 ______ 猪肉里有紫色的血块,可不可以吃,还要看以下几个方面:1.颜色:深红色的不能吃.浅红色的可以吃.2.新鲜肉表面湿润,有油质感,但不发粘.表面干燥发粘的不能吃.3.新鲜猪肉有肉味.时间长的有酸味或氨味,变质有臭味.4.新鲜猪肉弹性好.所以猪肉里有紫色的血块,再加以上判断,才能决定可以吃吗,当然病死猪也不可以吃.
梁强洋2037猪肉切时手摸肉后感觉怎么有粉末下来还能吃吗? -
吴应怨15857902477 ______ 如果是买猪肉的或其他人不小心把生粉或其他什么粉质的东西掉在猪肉上的话洗干净倒还能吃;如果怀疑粉未有毒的话炒时多加些蒜瓣再煮熟,时间可稍长一些,熟后可以效防古人用银针试菜的方法,银饰也可以的,前提是真银;如果暂时没把握的最安全的方法就是不吃.
梁强洋2037生猪肉上长了霉斑刮掉,再水煮可以吃吗? -
吴应怨15857902477 ______ 不可以了,发霉说明猪肉已经变质,即使处理了霉斑,吃了也可能拉肚子的. 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,...
梁强洋2037冰箱断电一个月猪肉牛肉发粘有白班还能吃吗? -
吴应怨15857902477 ______ 冰箱断电都一个月了.冰箱里的牛肉猪肉.都发粘了还有白班.这是发霉的一种表现.千万不能吃了.是这样的食物会中毒的.对身体也是非常有害的.把他逮了吧.不能吃.
梁强洋2037猪肉变味发粘还能吃吗 -
吴应怨15857902477 ______ 朋友你好,你这情况变味了之后不要吃的,如果有不明白的地方还可再问.
梁强洋2037生肉冷冻之后一段时间,表面出现了许多斑点,肉是不是变质了?有没有毒? -
吴应怨15857902477 ______ 虽然国家现在没有明确的规定,放在冰箱里面肉的保质时间是多长,但是为了自己的身体和健康质量还是需要按照一定的时间将肉吃掉的,不然冻的时间太长了,人们吃了就会有损身体健康.据调查了解,如果是瘦肉的话,那么放在冰箱里面打...
梁强洋2037淹肉悟了出现表面发黏还能吃吗? -
吴应怨15857902477 ______ 那是放盐少了吧 闻下有没有臭 臭了 就不能吃了
梁强洋2037香肠发粘还能吃吗? -
吴应怨15857902477 ______ 香肠发粘了就不能吃了. 香肠是将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.香肠的主要成分就是肉,而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶,会水解结缔组织中的胶原蛋白,所以形成黏液,摸起来就是粘粘的. 而肉质发粘...
梁强洋2037猪肉里有个瘤子,肉还能吃吗 -
吴应怨15857902477 ______ 猪肉里有个瘤子,这样的肉最好不要吃了,因为肉里面可能有病菌或者毒素,如果人吃了的话极大可能会对身体健康造成.伤害轻者腹泻拉肚子,重者可能会导致食物中毒昏迷甚至死亡,所以还是尽量不要吃为好.