电压力锅炖排骨步骤

作者：市井觅食记

“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋”，度过了漫长且炎热的夏天，终于是盼来了秋天。想必大多数人的身体经过了这苦夏的这一番考验后，都或多或少消瘦了一些，精气神也有些欠佳。那在入秋后就要按照古人留下的老传统，给自己贴贴秋膘，把夏天流失的营养好好的补回来。

“贴秋膘”就是多吃些口味厚重、营养的美味佳肴，首选“以肉贴膘”，夏天懒得做的炖肉、烧排骨、红烧鱼等菜肴都可以多多端上桌了。当然，符合秋天的时令蔬菜或是对秋季身体益处多多的食材，也要变着法子的多做多吃，身体营养才能更平衡。

明日就是立秋了，推荐8道适合秋天的菜给大家，找时间给自己和家人做着吃，补一补身体，精神奕奕过秋天。

第一道：【红焖肘子】

所需食材：猪前肘、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、草果

1、炒锅倒油放四勺白糖，熬成棕红色冒泡，倒入半碗水成糖色盛出备用。

2、猪肘下入冷水锅，加料酒、姜片中火煮开后，再焯煮三分钟后捞出。

3、猪肘放高压锅里，倒入糖色，加清水没过肘子，放葱段、八角、花椒、香叶、姜片、花椒、香果，倒入料酒、老抽各一勺，生抽四勺，再加适量的盐，高压焖25分钟。

4、焖好后关火，别捞出再焖上一小时，之后再盛出，剩余汤汁加水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。

第二道：【土豆炖牛肉】

所需食材：牛肉、土豆、洋葱、眉豆、生姜、大蒜、小葱、八角、大蒜

1、牛肉冲洗后切块，冷水下锅，加姜片、料酒，中火焯煮水开后煮两分钟捞出洗净，土豆和洋葱去皮后切块，取一把眉豆加水浸泡。

2、炒锅倒油，加冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，放蒜、香叶、桂皮、八角，加郫县豆瓣酱两勺，生抽三勺，翻炒出红油。

3、倒入五百毫升清水，放半勺胡椒粉和适量的盐，加眉豆开大火炖煮开，倒入电压力锅，炖15分钟。

4、炖好后，倒入土豆继续焖炖10分钟，再把洋葱块倒进去，焖3分钟左右即可开盖盛出装盘。

第三道：【葱香豆腐焗黑鱼】

所需食材：黑鱼、豆腐、生姜、洋葱、小葱、小米椒、花椒

1、黑鱼处理洗净，切成大块，加姜丝、蒜片和葱段，放蚝油、料酒、老抽、黄豆酱各一勺，生抽两勺，撒上适量盐和黑胡椒粉，放一勺淀粉，抓匀后腌20分钟。

2、豆腐切块，锅中倒油，下入豆腐块，撒上少许盐，煎至两面金黄夹出。

3、砂锅里倒油，油热放花椒、葱姜蒜和小米椒、洋葱块炒香，铺上豆腐，码入黑鱼块，剩余腌料汁加清水，搅匀淋入锅中，盖锅盖中小火焗5分钟。

4、五分钟后，沿锅边淋入一勺白酒，再焗10分钟，起锅后撒上蒜末、小米椒，浇上热油激发香味，撒上小葱即可。

第四道：【豆豉蒸排骨】

所需食材：排骨、豆豉、大蒜

1、排骨剁成小段，放入水中浸泡清洗干净血水，捞出后捏干水分。

2、排骨里放蒜蓉、豆豉，倒入蚝油、料酒各一勺，生抽两勺，白糖半勺，盐适量抓匀。

3、再放一勺淀粉拌匀，淋入一勺食用油抓匀，腌制十五分钟。

3、倒入盘子里将排骨均匀摊开，开大火蒸二十分钟即可。

第五道：【西芹百合炒虾仁】

所需食材：西芹、新鲜百合、鲜虾、枸杞、生姜

1、鲜虾去壳去头，挑虾线后洗净，用姜丝、料酒和少许盐，抓匀腌10分钟。

2、百合掰成片洗净，西芹也洗净斜切成小段，枸杞加水浸泡，小碗里放两勺生抽、半勺淀粉和适量鸡精、盐，加水搅匀成料汁备用。

新鲜百合可能菜市场不太好买，可以直接网购即可，价格也不贵。

3、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入百合焯煮半分钟捞出过冷水，西芹也焯煮一分钟捞出。虾仁下入油锅翻炒至变色。

4、倒入百合和西芹，翻炒一分钟，淋入料汁，炒匀大火收汁，撒上枸杞翻炒后出锅。

第六道：【茭白炒五花肉】

所需食材：茭白、五花肉、大蒜、小葱、小米椒、生姜

1、茭白切去根部，洗净后斜刀切片，放入清水里浸泡。另准备姜丝、蒜末、小米椒段、香葱备用。

2、五花肉切片，加姜丝，用适量的料酒、盐和半勺生抽腌10分钟。

3、起锅烧油，倒入五花肉片煸炒出油脂，肉片焦黄放葱花、蒜末炒香。

4、倒入茭白片，加少许清水翻炒一分钟，放一勺生抽和半勺老抽，炒匀加小米椒，放鸡精、盐调味，炒匀入味关火盛出。

第七道：【桂花糯米藕】

所需食材：莲藕、糯米、糖桂花、红糖、冰糖

1、糯米加水浸泡两小时，莲藕去皮洗净，将顶部切开约2厘米。

2、把泡好的糯米填入莲藕的各个孔洞里，拿筷子捣结实些，盖上切下的顶部，用牙签扎好固定。

3、莲藕放入高压锅里，倒入适量的水，放一大半冰糖，再放五勺红糖，高压炖煮25分钟，开盖翻面再焖煮25分钟，关火后焖15分钟。

4、焖透后取出，微凉后切片，摆入盘中，锅中的汤汁盛入小煮锅里，烧开后淋入些水淀粉，汤汁浓稠后淋在藕片上，再淋上两勺糖桂花，撒些干桂花即可。

第八道：【鸭肉菌汤煲】

所需食材：半只鸭子、银耳、野山菌、生姜、桂圆、红枣、枸杞

1、银耳和野山菌分别加水浸泡两小时，洗净后银耳撕块，半只鸭剁大块，浸泡清洗干净。

2、鸭块下入冷水锅里，倒入少许黄酒，加葱段、姜片大火煮开后，继续煮两分钟再捞出控水。

3、炒锅倒少许油，下入鸭块翻炒至焦黄，倒入半勺白酒翻炒，倒入适量开水，大火煮至汤色奶白。

4、锅中放野山菌、银耳、姜片、桂圆、枸杞、红枣，盖锅盖大火炖煮开，转用砂锅小火慢煲90分钟，加味精、盐、白胡椒粉调味，搅匀焖3分钟即可盛出。

——老井说——

立秋之后，还多半会有“秋老虎”，天气仍要继续炎热、干燥一段时间，所以在这段时间里，除了要多吃些适宜的肉类、蔬菜来“贴秋膘”外。最好也多买些梨子、银耳、山药等食材炖些滋润的汤喝，补水又营养，还可以很好的驱散掉“秋老虎”带来的燥意，如果没有时间，就记得要多喝水，或是用菊花、蒲公英等泡茶喝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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后春辉3378电压力锅怎么炖排骨?
符弦映19764697355 ______ 【原料】排骨1000克 【调料】葱姜各25克 大料花椒各5克 香叶3片 桂皮5克 丁香3粒 咸盐10克 酱油50克 料酒10克白糖5克 醋5克(去腥解腻) 首先将排骨1000克剁成段用开水髦一遍然后洗净,勺内加油75克烧热,放入大料、花椒炸出香味再放入葱姜煸锅,待出葱香味时加入排骨煸炒,然后依次加入各种调料放入水1000克(骨汤鸡汤类更好)一同倒入电压力锅内,放盖待烧开后,气阀跑气压10-12分钟即可.

后春辉3378电压锅炖排骨的做法 -
符弦映19764697355 ______ 排骨洗净,用开水淖2-3分钟,将汤水倒掉(从营养学角度这做法是不科学的!),为的是让汤更清纯些!放2-3片生姜、少许白酒(或者黄酒)加水刚没排骨,炖8成熟,加盐及辅菜如山药、茨菇、萝卜等,再炖熟,加少许味精!OK.

后春辉3378半球电压力锅怎么炖排骨 -
符弦映19764697355 ______ 电压力锅炖排骨做法一: 【原料】排骨1000克 【调料】葱姜各25克 、大料花椒各5克、 香叶3片、 桂皮5克、丁香3粒、咸盐10克 、酱油50克 、料酒10克、白糖5克、 醋5克. 首先将排骨1000克剁成段用开水髦一遍然后洗净,勺内加油75克...

后春辉3378电压力锅怎样炖排骨 -
符弦映19764697355 ______ 大料,加酱油,那就是红烧排骨了,去腥先把排骨用水焯一下!再放到压力锅里、适量盐、葱段、你也可以放点糖!把锅调到炖肉或排骨那个档就可以了、姜片、味精

后春辉3378怎样使用美的电压力锅炖排骨的操作方法 -
符弦映19764697355 ______ 用料:排骨1000g,葱段3小块,姜4片,料酒2小勺,醋3小勺,淡色酱油4大勺,深色酱油3大勺,糖1/3大勺,水适量. 炖排骨(电压力锅版)的做法: 1、排骨先焯一下水 水开后再煮五分钟. 2、把排骨从锅里捞出来 放到清水里洗干净. 3、把排骨放到电压力锅里加入葱段. 4、放姜片. 5、倒入淡色酱油. 6、加米醋. 7、加料酒. 8、加糖. 9、加盐. 10、加深色酱油. 11、加水至排骨1/2处. 12、按排骨档煮熟就可以吃了.

后春辉3378怎样用电压力锅炖排骨呢? -
符弦映19764697355 ______ 做排骨应该还是电压力煲更好一些吧,电压力煲是电压力锅的升级品,相比之下会更安全一些,我家那款奔腾无水焗电压力煲做排骨就特别好吃,还专门有一个“焗排骨”功能,每次我都是用那个键做排骨的.具体方法如下:把排骨洗干净,加酱油,料酒,盐,味精码味.排骨,姜片,蒜片放到锅里,选“焗排骨”功能,做好以后泄压开盖就能吃了.

后春辉3378电压力锅怎样烧排骨
符弦映19764697355 ______ 先把排骨用水焯一下,去腥!再放到压力锅里,加酱油、大料、姜片、葱段、适量盐、味精、你也可以放点糖,那就是红烧排骨了!把锅调到炖肉或排骨那个档就可以了!

后春辉3378如何使用电压力锅做排骨? -
符弦映19764697355 ______ 先把排骨放在锅里加些水烧开去血水,然后在放在高压锅里加些水啥都不要放,等煮好了在放

后春辉3378电压力锅炖排骨怎么操作呢?
符弦映19764697355 ______ 首先,要跟大家分享的是排骨的营养价值: 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有... 接下来,电压力锅炖排骨配菜的选用: 编者推荐选择莲藕,因为莲藕营养丰富,能消...

后春辉3378 怎么用电压力锅炖排骨啊,怎么做才能好吃呢?
符弦映19764697355 ______ 我也很喜欢用电压力锅炖排骨,因为我感觉电压力锅炖排骨比普通的锅要快,而且更容易入味,尤其是我新抢到到苏泊尔鲜呼吸电压力锅,内胆可自身发热,加热速度特别快,在烹饪过程中还可以交替加压和减压,食物就像呼吸一样,肉质也很蓬松,不仅容易入味还能提鲜,既好吃又不用加味精,对家人的健康也是有好处的.求采纳哦!